Chokolade-dækket kirsebær Cheesecake

Brace jer, kirsebær elskere. Denne chokolade-dækket kirsebær cheesecake er til dig. Besat med hakkede chokoladedækkede kirsebær på en sprød Oreo-skorpe, sprænger denne lækre, ultra-cremede ostekage med rig kirsebærsmag i hver bid. Du finder ikke en mere dekadent kirsebærostkage.

hvis du har fulgt med, ved du, hvor meget jeg elsker frisk kirsebærsæson. Så snart friske kirsebær ankommer til min købmand i Maj, jeg tager en taske og starter på min første batch af kirsebærinfunderet bourbon. Resten af sommeren kan du finde mig på en gårdhave, der nipper til cherry bourbon smashes, bourbon cherry limeades og lignende. Ikke et dårligt liv.

mens disse cocktails er nogle af mine yndlings sommer sippers, ville det bare ikke være kirsebær sæson uden en udstillingsstopende kirsebær dessert, og det er her denne chokoladedækkede kirsebær cheesecake kommer ind. Med sin næsten mousse-lignende tekstur og hånddyppede chokoladedækkede kirsebær kan jeg ikke tænke på en mere imponerende-og lækker-måde at nyde friske, sæsonbestemte kirsebær på.

det er selvfølgelig ikke at sige, at du ikke kan lave denne ostekage, når kirsebær ikke er i sæson. Vi kan helt sikkert bruge frosne kirsebær i løbet af de måneder, vores friske kolleger ikke er tilgængelige. Denne kirsebærostkage er simpelthen for lækker til kun at lave i sommermånederne, men vi kan lige så godt drage fordel af denne sæsons friske kirsebær, mens vi kan.

ingredienser

lad os få organiseret og samle vores ingredienser, før vi bager. Her er alt, hvad vi har brug for.

• kirsebær
• chokolade
• Oreos
• smør
• fuldfedt flødeost
• mørkebrunt sukker
• hvidt sukker
• vanilleekstrakt
• mandelekstrakt
• fuldfedt creme fraiche
• salt
• æg

Jeg elsker især, at denne ostekage bruger mørkebrunt sukker og mandelekstrakt. Det mørkebrune sukker tilføjer en rigdom og lidt varme, mens mandelekstrakt er et så lækkert supplement til kirsebærene. Det er klart, at de chokoladedækkede kirsebær gør denne ostekage speciel, men det mørkebrune sukker og mandelekstrakt er de to hemmelige ingredienser, der giver denne ostekage kompleksitet og gør den over-the-top lækker.

Sådan laver du chokoladedækkede kirsebær

før vi begynder på resten af vores ostekage, vil vi først lave vores chokoladedækkede kirsebær for at give dem tid til at sætte.

først Pitter vi vores kirsebær, hugger dem i små stykker og spreder dem over pergamentpapir. Herfra kan vi begynde at smelte vores chokolade ved at sætte den i mikrobølgeovnen med lidt smør i korte intervaller. Når vores chokolade er pæn og glat, hælder vi den over vores kirsebær og blander den sammen som sådan.

hvis du planlægger at straks lave resten af ostekagen, anbefaler jeg at placere de chokoladedækkede kirsebær i fryseren for hurtigt at indstille chokoladen. Ellers er opbevaring i køleskabet fint. Sådan ser vores kirsebær ud, når de er sat, og vi hugger den hærdede chokolade op.

Hvordan laver Oreo skorpe til Cheesecake

som vores chokolade-dækket kirsebær sæt, kan vi starte på vores Oreo skorpe. Vi knuser simpelthen vores Oreo-cookies og blander med lidt smeltet smør. Efter at have foret vores springformspande med pergamentpapir, trykker vi krummeblandingen i gryden og bages i 10 minutter.

vi tager derefter skorpen ud af ovnen, børster den med en æggehvide og bages derefter igen i et par minutter. Dette trin er valgfrit, men det skaber en barriere, der hjælper med at holde skorpen lidt skarpere. Nu lader vi skorpen afkøle, mens vi forbereder resten af ostekagen.

trinvise instruktioner

for at starte vores påfyldning slår vi sammen flødeost, mørkebrunt sukker og hvidt sukker, indtil det er fluffy sådan.

vi vil sikre os, at vores flødeost er ved stuetemperatur i dette trin, så jeg anbefaler at skære flødeosten i bidder og lade den sidde i mindst 30 minutter, helst en time. Ellers får flødeosten ikke den bløde struktur, hvis den er for kold.

nu slår vi i vores ekstrakter, creme fraiche og salt. Når de kombineres med flødeostblandingen, tilsætter vi vores æg ad gangen og omrører derefter vores chokoladedækkede kirsebær.

og bare sådan er vores ostekagefyldning klar. Vi hælder ostekagefyldningen i Vores Oreo-skorpe, forbereder et vandbad og bages ved to temperaturer. Først placerer vi vores ostekage i en 350 graders ovn, og så drejer vi straks ovnen til 250 grader og bages i en halvanden time. Den lave temperatur sikrer, at vores ostekage ikke overbages.

efter bagning lader vi ostekagen sidde i ovnen i tre timer, før vi åbner døren for at afslutte indstillingen. Ja, det tager tid, men denne metode resulterer i den cremeste, drømmeste ostekage i dit liv. Værd.

Sådan forhindres lækager i ostekage

det typiske råd er at dobbeltpakke springformpanden med folie, før den placeres i et vandbad, men dette har aldrig fungeret for mig. Jeg endte altid med lækager og en blød skorpe. Ikke godt.

i stedet ville jeg lægge varmt vand i en gryde på stativet under ostekagen. Denne metode fungerede godt, men jeg har været fast besluttet på at finde en måde at bage mine ostekager i vandbad uden lækage. Da jeg søgte efter tips, snuble jeg for nylig på denne ide for at forhindre lækager i ostekage fra livet, kærlighed og sukker, og det er strålende.

før du pakker springformspanden i folie, dækker du den med en ovnpose. Genialt! Liv, kærlighed og sukker anbefaler også at placere det i en stor kagepande for ekstra forsikring. Jeg har ikke en kagepande stor nok, men det var ikke nødvendigt. Ovnposen var nok til at holde lækager ude.

og se bare på den smukke top — cremet hvid med ikke en eneste revne. Svøm! Jeg er så forelsket i denne metode.

perfekt parring

når chokolade desserter er involveret, imperial stouts er min favorit øl parring, og det er ikke anderledes her. Konkret, jeg elsker en bourbon tønde-alderen imperial stout med denne chokolade-dækket kirsebær cheesecake. Bourbon-tilstedeværelsen er en klassisk smagsparring med kirsebærene, og oak barrel tilføjer nogle vanilje-og kokosnoter, der er det perfekte supplement til denne cremede ostekage.

ligesom imperial stout elsker jeg en rubinport med chokoladedesserter, når jeg er i humør til vin, og det er fantastisk med denne chokoladedækkede kirsebærostkage. Ruby ports er yngre vine, så vi får masser af bær noter, der matcher smukt med kirsebær og chokolade.

for de tidspunkter, hvor en rig, overbærende dessert kalder, håber jeg, at du prøver denne chokoladedækkede kirsebærostkage. Lad mig vide, hvordan du nød denne chokoladedækkede cherry cheesecake-Opskrift i kommentarsektionen, og glem ikke at tilmelde dig mit nyhedsbrev. Du kan også fange mig på Instagram, Pinterest, Facebook og kvidre.

skål!

Elsker Denne Chokolade-Dækket Kirsebær Cheesecake?

• frosne chokolade-kirsebær mousse pie
• chokolade-kirsebær creme
• blandet bær-custard pie
• hindbær mojito No-bake mini tærter
• Toffee-bananas foster cheesecake
• frisk jordbær-ingefær cheesecake

Print