chokolade cupcakes med flødeost frosting

jeg undskylder for alle de skøre e-mails, du har modtaget i går. Jeg gjorde en opdatering på ordpresse (stadig brug for ordpresse) og samtidig arbejdede jeg på udkastet til dette indlæg. Af en eller anden mærkelig grund blev indlægget derefter offentliggjort, og dermed gik e-mails øjeblikkeligt ud til jer alle. Jeg er glad for, at min e-mail-meddelelse er så effektiv, men samtidig er den lidt for effektiv. Indlægget var tydeligvis ikke egnet til at blive offentliggjort, da det var i total udkast, men nu er det endelig klar, så her er det.

så lad os flytte væk fra besværet med computere og teknologi og på disse cupcakes eller skal jeg sige glade kager. Hun plejede at kalde cupcakes glade kager, da hun var lille, og jeg synes virkelig, det er et passende navn, ikke? Cupcakes gør folk glade, i det mindste alle jeg kender. Jeg kan stadig hendes søde lille raspy stemme og se hendes store grin hver gang vi gik til en fødselsdagsfest, og hun så cupcakes. Hun sprang ned og sagde: “glade kager, glade kager.”

disse er de ideelle fest eller fest cupcakes. De er fugtige og fyldt med rig chokoladesmag. Flødeost frosting er den perfekte akkompagnement til cupcakes, hvilket gør dem ikke for søde. Jeg tog min families foretrukne chokoladekageopskrift og omdannede den til cupcakes.

jeg lavede oprindeligt cupcakes ved hjælp af hele kageopskriften og endte med 24 cupcakes. Ummm, 24 cupcakes er perfekte til en fest eller begivenhed, men lidt for meget at bonde på familien, så jeg besluttede at skære opskriften i halvdelen, og nu er den perfekt. Jeg var bekymret for, at cupcakes ville være lidt tørre eller miste noget af deres fugtighed (jeg ved, jeg hader det ord), der blev reduceret til cupcake størrelse, men de tabte ikke nogen af disse kvaliteter. De smager ærligt som mini-versioner af min kage.

denne opskrift er den halverede version af min kageopskrift, som vil gøre 12 cupcakes, hvis du har en hankering til at lave 24 cupcakes, så gå videre til min chokoladekage med flødeost frosting opskrift, og brug disse mængder til både cupcakes og flødeost frosting. Jeg ved, at mængderne nedenfor virker underlige (3/4 kop plus 2 spsk mel), men jeg skar den originale opskrift i halvdelen, og det er de mængder, jeg kom på. Ok, lad os lave nogle cupcakes! Hoo!

chokolade cupcakes med flødeost frosting:

cupcake opskrift fra Barefoot Contessa derhjemme
laver 12 cupcakes

• 3/4 kop plus 2 spsk universalmel
• 1 kop sukker
• 1/4 kop plus 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kosher salt
• 1/2 kop kold kærnemælk, rystet
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1 ekstra stort æg, ved stuetemperatur
• 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 1/2 kop friskbrygget varm kaffe af god kvalitet-ikke vendes ud af kaffen i opskriften smager du ærligt ikke det overhovedet. Kaffen forbedrer smagen af kakaopulver, hvilket resulterer i en mere chocolaty cupcake, ikke en kaffe-flavored en.
• 12 cupcake liners

Forvarm ovnen til 350 grader. Linje en standard muffin tin med cupcake liners.

pisk følgende ingredienser sammen i en stor skål, indtil de kombineres:

• 3/4 kop plus 2 spsk mel-sørg for at udjævne melet
• 1 kop sukker
• 1/4 kop plus 2 spsk usødet kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kosher salt

pisk følgende ingredienser sammen i en mindre skål, indtil de kombineres:

• 1/2 kop kold kærnemælk, sørg for, at kærnemælken rystes godt
• 1/4 kop vegetabilsk olie
• 1 æg
• 1/2 tsk vanilje

med enten en håndholdt blander eller en elektrisk blander udstyret med en padle vedhæftet fil, på lav hastighed, langsomt tilføje de våde ingredienser til tørre.

Sådan ser din dej ud, når de våde og tørre ingredienser er kombineret, og inden du tilsætter kaffen. Dejen vil være temmelig tyk, men chokolade.

nu er det tid til at tilføje den friskbryggede kaffe. Jeg bruger altid en god stærk kaffe som Peets. Jeg ved ikke, om det er det, der får kagen til at smage så rig, men jeg er sikker på, at den har en lille rolle at spille i den.

tilsæt 1/2 kop kaffe og bland indtil den er kombineret, skrab bunden og siderne af skålen ned med en gummispatel. Nedenfor er, hvordan din blanding vil se ud. Se hvor meget tyndere det er?

denne dej er temmelig tynd, så jeg hælder bare dejen (sørg for at skrabe ned i skålens sider, så du får al dejen) i en stor 4-kop målekop for at gøre det lettere at hælde i cupcakeforingerne. Du kan bruge enhver stor beholder med en hældetud. Hvis du ikke har en stor hældbar beholder, skal du bare hælde dejen i en mindre beholder i batches eller bare bruge en isskovl.

hæld dejen i cupcake liners, fylde dem 3/4 fuld.

bag cupcakes i 21-22 minutter, eller indtil et tandstikker kommer rent ud. Mine blev gjort på præcis 21 minutter.

Baking tip: her er et godt tip til gage, når en kage eller cupcake/muffin er færdig. Gør fingertesten. Tryk fingeren forsigtigt ned midt i kagen. Hvis det er gjort, skal det puste op igen automatisk på egen hånd. Hvis den forbliver bulet, er kagen/cupcaken ikke klar til at komme ud endnu.

lad cupcakes køle af i gryden i 10 minutter. Fjern cupcakes fra gryden, og sørg for forsigtigt at løsne toppe fra gryden, hvis de klæber lidt. Sæt dem på et køleholder for at afkøle helt.

når cupcakes er afkølet, er det tid til at lave frosting!

flødeost frosting:

gør nok frosting til 12 cupcakes

• cirka 1-2 kopper usikrede konditorer sukker – Dette er efter smag – du vil derefter sive konditorerne sukker, så der ikke er klumper i frostingen
• 1 pind (1/2 kop) smør ved stuetemperatur
• 1 8-ounce pakke flødeost ved stuetemperatur
• 1 tsk ren vaniljeekstrakt

hæld 1-2 kopper unsifted konditorer sukker i en sifter og sigt sukker i en stor skål og der er afsat. Sigtning af sukkeret hjælper med at sikre, at du ikke har klumpet frosting.

læg dit blødgjorte smør, flødeost og vanilje i en skål og få din handy dandy mikser ud.

jeg foretrækker at bruge min håndholdte mikser med små frostbatcher som denne, fordi det bare er lettere at manipulere, men du kan bruge din stående mikser med visptilbehøret. Pisk smør, flødeost og vanilje sammen på medium hastighed, indtil den er godt blandet.

tilsæt langsomt de sigtede konditorer sukker efter smag. Hæld først 1/2 af den sigtede mængde, bland den og giv den smag, og fortsæt med at tilføje små mængder, indtil du får den til den smag, du kan lide. Du vil have det sødt, men ikke for sødt.

BEMÆRK: Hvis du tilføjer for meget konditorsukker, vil frostingen være rigtig sød, og du får ikke rigtig den flødeostsmag. Bare fortsæt med at tilføje sukkeret og smage frostingen, indtil det når en smag, du kan lide. Hvordan ved jeg, hvornår det er rigtigt? Du vil smage lidt af flødeosten, men du vil også have, at den skal være sød på samme tid, næsten som en perfekt balance mellem de to.

ærligt talt kommer min frosting bedst ud, når børnene er i nærheden, fordi de er de bedste testere og altid får det rigtigt! Nedenfor er hvad dit færdige produkt vil se ud. Det skal være glat og cremet udseende. Farven varierer fra hvid til cremet hvid.

nu kommer den sjove del, frosting cupcakes. Tag din frosting kniv og smide en stor klat på toppen.

tryk forsigtigt og flyt frostingen rundt, så den jævnt topper cupcaken. Det behøver ikke at være perfekt. Nogle gange er ufuldkomne frostede cupcakes de smukkeste! Du kan fortælle, at de er hjemmelavede og lavet af hjertet.

kast på nogle farvede drysser, fordi kom nu, de ser bare godt ud og tilføjer en farvefarve.

disse er virkelig de perfekte fest cupcakes. Jeg overraskede mine veninder for nylig og bragte disse til en fødselsdagsfrokost! Det var den perfekte overraskelse og betød meget, fordi de blev lavet af hjertet med kærlighed. Det handler om kærlighed baby!

Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder.

gå videre og gøre nogens dag og gøre dem disse cupcakes.

Valentinsdag kommer op, hvilken perfekt undskyldning for at lave et parti af disse!