der kommer en tid, hvor du skal lave hånd tærter. Hvorfor ikke gøre den dag i dag? Jeg har lavet alle mulige forskellige håndpies. Marionberry og citron dem i form af en pop tærte. Og apple blueberry omsætning. Så der er ingen tid som nutiden til at nyde disse chokolade creme hånd tærter.
skorpen kan lave eller bryde en opskrift. Jeg finder en kombination af usaltet smør og forkortelse for en flaky, men alligevel fast dej. Fast nok til at håndtere en påfyldning uden støtte fra en pande.
når jeg laver tærteskorpe, hjælper afkøling af dejen virkelig med flakiness. Hvis smørret er for varmt, vil burst af varm luft ikke skabe den store flaky tekstur. Nedkøling af dejen, inden du ruller den ud, såvel som efter at du har skåret dine former, sikrer også, at dejen holder sin form og bages pænt. King Arthur Flour er en fremragende ressource til opskrifter og vejledninger i bageverdenen. Her er et godt link, der forklarer de forskellige typer mel, hvis du vil bruge noget andet. Og som altid – vejer dine ingredienser! Det er så meget mere præcist, især i bagning.
en anden ting jeg anbefaler er at bruge en tung bund gryde. Sur La Table har en fremragende samling af robuste pander. De leveres med låg, hvilket er dejligt at begrænse spild eller sprøjt. Især nyttigt for mig, da jeg laver et stort rod, når som helst jeg laver mad. Det er så meget sjovere at lave mad end at rydde op. Har jeg ret?!
hvis du er presset til tiden, kan du altid købe en færdiglavet tærtedej. Ingen dom her. Brug en stor cirkel cutter og chill runderne før påfyldning. Jeg kører også stiften et par gange mere over den skårne dej for at sikre, at den er tynd nok. Skorpen poofs op ganske lidt. Hvis dejen er for tyk, er forholdet mellem påfyldning og skorpe slukket.
håber du nyder disse chokolade creme hånd tærter så meget som jeg gjorde! Efterlad en kommentar, hvis du laver disse og som altid, tag mig på dine fotos på IG.
shop indlægget
beskrivelse
Chocolatey godhed fylder en flaky pie skorpe til det bedste fra begge pie verdener.
ingredienser
til skorpen:
- 2 1/2 kopper / 12,5 ounces universalmel
- 1 tsk salt
- 1/4 kop forkortelse, kølet
- 10 spsk usaltet smør, skåret i terninger, kølet
- 6-8 spsk isvand
til påfyldning:
- 3 spiseskefulde usødet kakaopulver (ikke hollandsk proces)
- 1/3 kop brunt sukker
- 2/3 kop tung fløde
- 1/4 tsk salt
- 7 ounces halvsød chokolade, groft hakket
- 2 spsk saltet smør, skåret i terninger
- 1 1/2 tsk vanilje
instruktioner
for at gøre skorpen:
- pisk melet og saltet sammen i en medium skål.
- tilsæt den afkølede forkortelse, og arbejd den med fingrene, indtil du har jævnt smuldrede stykker.
- tilsæt det afkølede smør og arbejd med en konditorblender, Skær smørret i, indtil blandingen er blandet. Det er fint at efterlade små stykker smør – dette skaber dejlige luftlommer, når de bages.
- tilsæt 4 spiseskefulde isvand og kast forsigtigt for at kombinere. Fortsæt med at dryppe vand i blandingen, indtil det er ret sammenhængende og holder sammen, når det samles og klemmes i dine hænder.
- pas på ikke at tilføje for meget vand eller overarbejde dejen.
- opdel dejen i halvdelen, form den groft i to skiver, indpak den i plast og afkøles mindst en time.
- for at rulle dejen ud, mel let en arbejdsflade og rul en skive ad gangen til den ønskede tykkelse. Brug en stor rund fræser og læg skiver på pergamentforet cookie ark. Opbevares i køleskab mindst en time, fjern og rul diske flere gange ud for at producere en tyndere skorpe. Pop tilbage i fryseren, mens du laver påfyldningen.
for at gøre påfyldningen:
- i en tungbundet gryde kombineres kakaopulver, brunt sukker, fløde, salt og ca.halvdelen af den hakkede chokolade.
- over medium-lav varme, visp indtil smeltet. Fortsæt madlavning på lav varme og en blid simmer, cirka 5 minutter.
- fjern fra varmen og tilsæt resterende chokolade, skåret smør og vanille. Rør, indtil blandingen er glat.
- sæt til side for at køle af (Hvis du har travlt, pop den i fryseren i et par minutter.)
at samle tærter:
- Forvarm ovnen til 400 grader. Linje en rimmet cookie ark med pergament og placere fire runder på panden. Brug en konditorbørste til at skubbe vand rundt om kanten af disken.
- tilsæt 2 spiseskefulde chokoladefyldning for at spise rundt i midten. Fold den ene side over påfyldningen, klem kanterne sammen. Brug en gaffel til at forsegle kanterne. Kom tilbage i fryseren i et par minutter.
- bages i 20 minutter. Kontroller, om skorpen er gyldenbrun – hvis ikke – sæt den tilbage i 3-5 minutter mere.
nøgleord: chokolade, chokolade creme påfyldning, hånd tærter, mini tærter
