Chokolade Chip Bagels er hjemmelavet Ny York stil, der er sød, tæt og sej. Crispy på ydersiden og blød på indersiden, disse er de mest overbærende bagels.
jeg elsker at lave hurtige og nemme morgenmadsdesserter, som jordnøddesmør Nutella dansk og græskar Cheesecake pandekager.
Chokolade Chip Bagels
har du nogensinde lavet hjemmelavede bagels? Jeg er en ivrig bager, det meste af tiden, jeg bruger i køkkenet, udvikler normalt en ny sød opskrift. Savory mad er noget, jeg elsker, men mit hjerte læner sig mod melet, sukkeret og smørret – Amen til det! Jeg bagte mange kager, jeg legede med gær, men lavede faktisk aldrig hjemmelavede bagels. Dette ændrede sig dog sidste uge, da jeg endelig lavede disse Chokolade Chokolade Chip Bagels. Jeg må sige, at mens processen er lang, og den involverer et par trin, smager den hjemmelavede version så meget bedre!
det var ikke svært at beslutte sig for en smag, selvfølgelig kunne jeg ikke gå bare med en almindelig bagel. Hvis du er bekendt med mine opskrifter, ved du, at “almindelig” ikke er ordet til at beskrive dem. Intet imod en almindelig bagel, jeg nyder dem faktisk stille meget. Imidlertid, Jeg regnede med, at hvis jeg lægger al denne indsats i bagels, er de bedre fantastiske. Så jeg slog mig ned på Chocolate Chocolate Chip Bagels, fordi du aldrig kan gå galt med chokolade!
Chokolade Chokolade Chip Bagels viste sig mund vanding. De var bogstaveligt talt perfekte. For det første er de sprøde og skinnende på ydersiden med et blødt og tæt center. Også sød, med en subtil chokoladesmag fra kakaoen, og med stykker lækre chokoladechips gennem dem. På samme måde smagte de nøjagtigt som mine elskede bagels i Ny York-stil. Derudover fulgte jeg alle de traditionelle trin, kogte dem i honning for den skinnende og søde efterbehandling. Derefter dyppede jeg bunden i et lille majsmel for lidt ekstra tekstur.
Chokolade Chip Bagels er hjemmelavet Ny York stil, der er sød, tæt og sej. Crispy på ydersiden og blød på indersiden, disse er de mest overbærende bagels.
forberedelsestid: 4 timerkogetid: 30 minuttersamlet tid: 4 timer 30 minutter
ingredienser
Chokolade Chokolade Chip Bagels:
- 1 1⁄2 kopper varmt vand
- 2spiseskefulde aktiv tørgær (2 pakker gær)
- 3spiseskefulde sukker
- 1teskefulde salt
- 3spiseskefulde kakaopulver
- 4 1 liter 2kopper brødmel
- mørk chokoladechips
- 1 liter spiseskeer rapsolie (eller vegetabilsk olie)
- 2kvarts vand (til kogning)
- 1cup honning
- liter majsmel (på en serveringsplade)
honning Mascarpone:
- 8 ounce mascarpone ost
- 3spiseskefulde honning
instruktioner
Chokolade Chokolade Chip Bagels:
- i en stor skål, eller i skålen af en elektrisk blander sted: gær, sukker og varmt vand sammen og lad stå i 10 minutter.
- i en medium skål blandes 3 liter kopper mel med salt og kakaopulver.
- monter den elektriske mikser med krogtilbehøret, tilsæt melblandingen til gærblandingen og begynd at blande med den laveste hastighed.
- hvis dejen er meget blød og klæbrig, tilsættes resten af melet (1 kop). Bland på lav hastighed i cirka 8 minutter.
- overfør dejen til en smurt skål (med 1 spsk olie), dæk med plastfolie og dæk skålen med et håndklæde. Lad det hæve, indtil det er fordoblet i størrelse – helst 2-3 timer. Sørg for, at du ikke placerer dejen meget tæt på en brændeovn, den får den til at smelte og give den en limlignende struktur. Placer det på et sted, der er varmt nok, som stuetemperatur.
- dæk en bageplade med pergamentpapir, smør den med den resterende liter spiseskefuld rapsolie eller bagespray.
- efter stigende punch ned og opdele dejen i 6-7 bolde til noget Store bagels.
- tag en dejkugle, æl chokoladechipsene (ca.1 spsk) i dejen, indtil de er jævnt spredt. Rul hver klump dej til en kugle, der gør toppen så glat som muligt. Flad det lidt i din håndflade, og brug fingrene til at stikke et hul i midten. Udvid hullet til 1-1 liter tommer, da det lukker lidt, når bagels stiger.
- anbring bagel på det smurte pergamentpapir 2 tommer fra hinanden. Gentag med de resterende dejkugler. Dæk bagels med et håndklæde og lad dem hæve i 1 time.
- Bring 2 liter vand til kog, når vandet koger, tilsæt honningen og rør.
- Pop din pande af bagels i ovnen under indstillingen broil. 2 minutter på den ene side, vend bagels til den anden side og kog i yderligere 2 minutter. Se bagels nøje, da vi bare skaber en skorpe, så de holder deres form under kogning. Lad ikke bagels blive brune.
- reducer ovntemperaturen til 350F.
- Fjern bagels fra ovnen, og i afhængighed af hvor stor din gryde med kogende vand er, tilsættes 2 eller 3 bagels ad gangen. Kog i 1 minut, og vend på den anden side og kog i endnu et minut. Fjern bagels fra vand og læg dem på et køletrådstativ for at dræne overskydende vand. Gentag for de resterende bagels.
- Tøm i 1-2 minutter, dypp bunden af bagels i majsmel og overfør bagels tilbage til gryden. Bages på mellemstativet i 20-25 minutter. (20 minutter var nok til min ovn). Bagels er færdige, når de er gyldenbrune og skinnende.
- tag den ud af ovnen og server den varm med honning mascarpone.
honning Mascarpone:
- i skålen med en elektrisk mikser udstyret med trådfastgørelsen kombineres mascarpone-osten med honningen, pisk indtil den er fluffy. Bland ikke for meget, ellers vil du ostemasse mascarponen.
- brug en is scoop, scoop den piskede honning mascarpone i individuelle små plader.
- opbevares i køleskabet i op til en uge.
noter:
du kan ikke erstatte brødmel med almindeligt mel til alle formål, du skal bruge brødmel i denne opskrift.
hvis du er allergisk over for honning, skal du erstatte 1 kop honning med liter kop sukker. I mascarpone-spredningen tilsættes 3 spiseskefulde pulveriseret sukker i stedet for honning.
ernæringsoplysninger
Gem Opskrift
Vis mig, hvad du lavede på Instagram eller Facebook, og tag mig på @sødsavorymeals eller hashtag det på #sødsavorymeals.