jeg smagte først og hørte endda om Chicken Majestic på en vens sted, hvor hun serverede den som en starter. Det smagte fantastisk, og højdepunktet var, hvor ømme kyllingestykkerne var. Chicken Majestic er tilsyneladende en meget populær starter med kylling, der er særlig kendt i Andhra. Selvom jeg boede i Hyderabad i et par år, jeg var aldrig stødt på netop denne skål, hvilken skam. Mens Chili Chicken altid vil forblive en personlig favorit kylling starter, chicken majestic er en stor variation og en velkommen ændring fra de sædvanlige retter som Chili chicken eller South Indian chicken 65.
der er en hemmelighed til, hvorfor kyllingestykkerne er super ømme – det er fordi de marineres i kærnemælk i et par timer. Opskriften er også en dejlig blanding af indokinesisk og indisk med kinesiske saucer og indiske krydderier og karryblade. Du kan justere krydderniveauerne efter dine præferencer, og mens forberedelsestiden kan virke ret lang, er det en fantastisk make-ahead opskrift, der gør en fantastisk kyllingestarter til dine gæster, når du er underholdende.
- 200 gm kyllingebryst, skåret i lange strimler
- 2 tsk korianderpulver
- 2 spsk majsmel
- liter tsk spidskommen pulver
- liter kop kærnemælk
- 1 æg
- 1.5 tsk ingefær hvidløgspasta
- 3-4 grønne chili
- 1 tsk sojasovs
- en håndfuld karryblade
- 1 lille flok mynteblade (jeg havde ikke nogen)
- 1 tsk + 1 spsk olie
- 3 spsk almindelig yoghurt / ostemasse
- 2 tsk hakket hvidløg
- liter tsk gurkemeje pulver
- Mariner kyllingestykkerne i kærnemælk og salt i 4 timer. Lad det stå i køleskabet, mens du marinerer.
- til samme skål tilsættes æg, majsmel, ingefær hvidløgspasta, 1 tsk olie og lad det marinere i endnu en time.
- når du er klar til at lave mad, opvarm 1 spsk olie i en gryde og tilsæt kyllingestykkerne. Sauter, indtil stykkerne brune pænt og bliver stegte. Den oprindelige opskrift kræver friturestegning, men jeg fandt, at sautkrydsning også er ret effektiv, da kyllingen er meget øm efter marinering.
- når kyllingen er brunet og stegt, drænes og lægges til side.
- tilsæt hakket hvidløg og grønne chili i samme gryde. Sauter, indtil den er let brunet, og tilsæt karryblade og mynteblade, hvis du bruger det.
- når karrybladene er visne, tilsættes alle masalapulverne – chilipulver, koriander, jeera og gurkemeje.
- sauter i 5 sekunder uden at brænde og tilsæt den almindelige ostemasse. Rør hurtigt rundt og tilsæt sojasovs og de stegte kyllingestykker. Bland godt, indtil ingredienserne er godt overtrukket.
- bliv ved med at sautere, indtil kyllingen er kogt helt, og masalaen bliver en dejlig brun.
- Tjenekylling majestætisk som starter eller med ris og nogle sider
Hvordan laver kylling Majestic:
1. Mariner kyllingestykkerne i kærnemælk og salt i 4 timer. Lad det stå i køleskabet, mens du marinerer.
2. Til den samme skål tilsættes ægget, majsmel, ingefær hvidløgspasta, 1 tsk olie og lad det marinere i endnu en time.
3. Når du er klar til at lave mad, opvarm 1 spsk olie i en gryde og tilsæt kyllingestykkerne. Sauter, indtil stykkerne brune pænt og bliver stegte. Den oprindelige opskrift kræver friturestegning, men jeg fandt, at sautkrydsning også er ret effektiv, da kyllingen er meget øm efter marinering.
4. Når kyllingen er brunet og stegt, drænes den og lægges til side.
5. Tilsæt hakket hvidløg og grønne chili i den samme gryde. Sauter, indtil den er let brunet, og tilsæt karryblade og mynteblade, hvis du bruger det.
6. Når karrybladene er visne, tilsættes alle masalapulverne-chilipulver, koriander, jeera og gurkemeje.
7. Sauter i 5 sekunder uden at brænde og tilsæt den almindelige ostemasse. Rør hurtigt rundt og tilsæt sojasovs og de stegte kyllingestykker. Bland godt, indtil ingredienserne er godt overtrukket.
8. Fortsæt med at saute, indtil kyllingen er kogt fuldt ud, og masalaen bliver en dejlig brun.
server kylling Majestic som en starter eller med ris og sovs. Smager godt begge måder.