Chicken Angara Restaurant Style er en varm og krydret kyllingecurry med en dejlig smokey smag infunderet af Dhungar-metoden. Denne kylling Angara er bestemt en skål for alle kødelskere.
kød elskere du er i for en godbid!!!
denne kylling forberedelse vil helt sikkert blæse dit sind off. Det er rig, det er varmt, det er krydret og åh så fuld af smag. Og kirsebæret på toppen er den smokey smag, som vi tilfører i denne kylling angara ved hjælp af den gamle Dhungar-metode.
jeg havde helt glemt denne skål, som jeg plejede at nyde på. Så taknemmelig for min far, at han bragte dette til min opmærksomhed, og jeg kunne gøre det og genopleve de dejlige smag fra fortiden. Min far er en fantastisk kok, og denne kylling angara er noget, han plejede at forberede dengang. Tro mig, Dette er en af de mest smagfulde retter, du får. Se lige den farve. Hvor smuk og rig ser det ud.
kylling angara er sådan en usædvanlig aromatiseret skål, at vi ikke gør det regelmæssigt, men det er helt sikkert en perfekt skål til særlige lejligheder. Den smokey smag, som vi opnår fra Dhungar-metoden, er noget, vi ikke brugte i vores almindelige daglige madlavning.
Dhungar metode
Dhungar metode er en gammel måde at infusere smokey smag din parabol. Placer et stykke trækul direkte over en fuld flamme, drej trækulet ved hjælp af tang, så flammen når alle sider af trækulet. Læg nu en metalskål / aluminiumsfolie i den tilberedte kyllingecurry, og overfør det flammende trækul med tang i midten af skålen. Tag nu en tsk ghee og slip den over trækulet, læg straks et stramt låg på panden. Lad det ryge i 3-4 minutter. Røgen fanget inde vil indgyde en dejlig smokeyness til fadet.
også de ingredienser, der bruges her, er ret grundlæggende, som du finder i vores spisekammer.
lad os hoppe videre til trin for trin opskrift og se, hvordan denne kylling Angara er lavet.
Kylling Elskere! Her er nogle kylling opskrifter for dig at prøve.
koriander kylling
Kylling Handi (Restaurant stil Murgh Handi)
Murgir Jhol (bengalsk Kylling Curry)
kylling kotelet Kolkata stil
kylling bengalsk stil
Mangalorean kylling Ghee stege
Kylling 65 Kerala style
Lasooni Methi kylling
Malvani Kylling Curry opskrift
Hyderabadi Dum Murgh
Chili Kylling
kylling Angara restaurant stil
Print opskrift
kylling Angara Restaurant stil
udstyr
-
stor skål
-
stor tyk bund pan
-
lille stålskål / aluminiumsfolie
ingredienser
marinering
- 1 Kylling
- 5-6 spsk yoghurt
- 1 spsk citron/limesaft
- 1 spsk ingefær-hvidløgspasta
- 1 spsk Kashmiri rød chilipulver
- 1 tsk chilipulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1 1/2 spsk korianderpulver
- 1 tsk spidskommen pulver
- 1/2 tsk Garam masala pulver
- Salt (efter smag)
til Curry
- 2 1/2 kopper løg tyndt skåret
- 3 store tomater groft hakket
- 1 tsk ingefær revet/finhakket
- 1 tsk hvidløg finhakket
- 2-3 grønne chili slids
- 1 Sorte kardemoner
- 4-5 grøn kardemomme
- 1 tommer kanel
- 3-4 nelliker
- 8-10 peberkorn
- 7-8 kasjunødder
- 7-8 mandler
- 1 tsk sukker/sødestof valgfri
- Salt om nødvendigt
- 5-6 spsk Veg olie / solsikkeolie
til Dhungar
- 1-2 lille trækul
- 1 tsk Ghee
instruktioner
-
tilsæt alle ingredienserne under marinering undtagen kyllingen i en stor skål og bland det godt.
-
lav skråstreger på kyllingestykkerne og tilsæt den til den tilberedte yoghurtmarinering og marinade i mindst en time. jo længere jo bedre.
-
Varm 2 spsk i en stor gryde på medium varme og temper den med sort kardemomme, kanel, grønne kardemomme, nelliker og sorte peberkorn. Sauter et øjeblik.
-
når du får duften af krydderierne kaste i de skivede løg.
-
Sauter på medium varme i 12-15 minutter, omrør kontinuerligt, indtil løgene bliver bløde og gyldenbrune. (sørg for, at løgene ikke brænder, hold varmen ensartet over alt). Tag det langsomt ud af gryden og lad det køle af.
-
når den stegte løg er afkølet lidt, tilsættes den stegte løg sammen med tomater, kasjunødder og mandler i en blandekværn. Tilsæt 2 spsk vand og jord det til en fin pasta. Hold det til side til senere brug.
-
i samme pande tilsættes resten af olien og opvarmes på medium høj varme. Tilsæt hakket ingefær, hvidløg og grønne chili og sauter i 10-15 sekunder.
-
tilsæt langsomt kyllingestykkerne sammen med marinaden i den varme olie og steg på medium høj varme i 18-20 minutter under omrøring ofte, så den ikke klæber i bunden.
-
tilsæt nu jordpastaen til kyllingen sammen med 1/2-3/4 kop vand og rør alt godt. Dæk og kog i 25-30 minutter på lav flamme, omrør ofte, så den ikke klæber til bunden.
-
Tjek krydderierne. Tilsæt sukker / sødemiddel eller salt, hvis det er nødvendigt. Kog kyllingekarryen, indtil den er fuldt kogt igennem, og du ser olie flyde ovenpå. Drej af varmen.
-
til dhungar skal du placere et lille stykke trækul direkte over en fuld flamme. Drej trækulet ved hjælp af tang, så flammen når alle sider af trækulet. Læg nu en metalskål / aluminiumsfolie i den tilberedte kyllingecurry, og overfør det flammende trækul med tang i midten af skålen. Tag nu en tsk ghee og slip den over trækulet, læg straks et stramt låg på panden. Lad det ryge i 3-4 minutter. Røgen fanget inde vil indgyde en dejlig smokey smag til fadet.
-
server det varmt med naans eller parathas eller ris.
jeg håber du nyder denne kylling Angara så meget som vi gør!
jeg ville elske at se dine kreationer. Hvis du har prøvet denne opskrift, skal du bare klikke på et billede og glem ikke at tagge mig @gastronomicbong eller #gastronomicbong på Instagram eller på Facebook.
god Appetit!!!
Bliv Sikker! Bliv Positiv!
