opskrift på Chettinad Kari / koji Kurma. Kylling Kuruma. Lavet med kokosnød. Tamilnadu stil Kylling Korma. Serveres med idli, dosai, Aappam eller chapati.
jeg er altid på udkig efter autentiske Chettinad opskrifter. Der er tusinder af dem overalt, og hver hævder, at deres er en rigtig Chettinad-opskrift. Den Chettinad mad, du får på hotellerne, er en misvisende betegnelse. Den fløde-og oliebelastede mad, du får på restauranter, er på ingen måde tæt på, hvad den rigtige Chettinad-mad er. Jeg tilpassede denne opskrift fra en fantastisk kogebog kaldet Chettinad-kogebogen skrevet af meyyammai Murugappan og Visalakshi Ramasvamy. Alle opskrifter i bogen er meget autentiske og meget detaljerede. Dette er en meget let at lave Kochi-Kylling kurma opskrift, der er perfekt til idli, dosai, appam eller chapati. Kokosnød og valmuefrø giver sovs den lækre. Vi elsker kokos baseret karryretter i vores hus.
her er linket til at købe Chettinad-kogebogen af Meyyammai Murugappan og Visalakshi Ramasvamy. Chettinad-kogebogen (første udgave, 2014)
her er opskriften til at lave en vidunderlig Chettinad Kylling Kurma. Vi er nødt til at lave en stegt pasta ud af fennikelfrø, valmuefrø, bengal gram, grønne chili, ingefær, hvidløg, kokosnød og kasjanødder.
tag en tung gryde og tilsæt 2 spsk olie. Tilsæt alle ingredienserne til kurma masala pastaen på en gang. Steg, indtil kokosnoten er brunet, og blandingen bliver meget duftende. Fjern det fra varmen, og lad det køle af. Slib til en glat pasta i en blender. Tilsæt op til 2 kopper vand, mens du sliber masalaen. Afsætte.
varm olie i en gryde og tilsæt i laurbærblad og kanel. Tilsæt løg og steg, indtil løgene er bløde.
tilsæt i kyllingen og steg i to minutter. Tilføj i tomater og jorden masala. Tilsæt også saltet. Tilsæt 1 kop kogende vand i gryden.
dæk panden og lad den koge i lav flamme i 30 minutter. Rør hvert 5.minut en gang for at undgå at brænde i bunden. Sluk for flammen og pynt med hakkede korianderblade.
serveres med idli, dosai, Aappam eller chapati.
Description
Recipe for Chettinad Kari / Kozhi Kurma. Chicken Kuruma. Made with coconut. Tamilnadu style Chicken Korma. Serve with idli, dosai, aappam or chapati.
ingredienser
til Kurma Masala pasta
- 2 spiseskefuld jordnøddeolie
- 100 gram frisk strimlet kokosnød (en halv stor kokosnød)
- 2 tsk fennikelfrø (Sombu)
- 1 tsk valmuefrø (Khuskhus)
- 2 tsk ristet Bengal Gram Dal (Pottu kadalai)
- 12 grønne Chilllies
- 5 Cashvanuts
- 1 tommer ingefær
- 10 fed hvidløg
andre ingredienser
- 2 tsk jordnøddeolie
- 2 små stykker kanel
- 1 Bugt blad
- 2 løg, finhakket
- 3 tomater, finhakket
- 1 1/2 tsk Salt
- 5-6 kviste korianderblade
- 500 gram kylling med ben
instruktioner
til Kurma Masala-pastaen
- tag en tung gryde og tilsæt 2 spsk olie. Tilsæt alle ingredienserne til kurma masala pastaen på en gang. Steg, indtil kokosnoten er brunet, og blandingen bliver meget duftende. Fjern det fra varmen, og lad det køle af. Slib til en glat pasta i en blender. Tilsæt op til 2 kopper vand, mens du sliber masalaen. Afsætte.
til Kurma
- varm olie i en gryde og tilsæt i laurbærblad og kanel. Tilsæt løg og steg, indtil løgene er bløde.
- tilsæt i kyllingen og steg i to minutter. Tilføj i tomater og jorden masala. Tilsæt også saltet. Tilsæt 1 kop kogende vand i gryden.
- dæk panden og lad den koge i lav flamme i 30 minutter. Rør hvert 5.minut en gang for at undgå at brænde i bunden. Sluk for flammen og pynt med hakkede korianderblade.
- serveres sammen med idli, dosai, Aappam eller chapati.
- Kategori: sovs, Side parabol
- køkken: Tamilnadu, Chettinad, sydindiske
