Cherry Blossom Cake

det magiske trick med kagedekoration blev afsløret for mig for 16 år siden, da jeg deltog i en uges lang klasse på Vilton School of Cake Decorating and Confectionery Art uden for Chicago. Enhver, der elsker kage og piping icing, kender navnet og rækker ud efter deres produkter for at få arbejdet gjort. Jeg var meget begejstret og beæret, da de bad mig om at prøve deres nye produktlinje, Teksturra Performance Bageforme og Versa-værktøjer, og opret en signaturdessert ved hjælp af dem. Denne Kirsebærblomsterkage kom til mig med det samme, fordi jeg ville bruge de rørfærdigheder, jeg lærte fra deres klasser for alle disse år siden. Jeg havde lige været på en tur til NYC, og kirsebærtræerne var i fuld blomst med deres søde, sarte blomster. Indersiden af kagen er en spiral af svampekage, som jeg bagte i den nye teksturra Performance bageplade. Da de hævder, at det virkelig er non-stick, testede jeg det ved at springe over pergamentpapiret. Dette er ikke noget, jeg normalt ville gøre, da pergament er forsikringspolicen, stoler jeg på for at sikre, at mine kager ikke klæber sig til gryden. Der var ingen tvivl om, at der ikke var nogen tvivl om, at der ikke var nogen tvivl om det. For ivrige bagere ved du, hvor spændende dette er.

jeg fyldte svampekagen med en simpel flødeskum og kirsebærsauce. Det er her, de nye multifunktionelle Versa-værktøjer Kom godt med. Jeg brugte dem til at lave fyldet, sprede det, rulle kagen og endda dekorere siderne. De er fleksible, nyttige og multifunktionelle, hvilket er alt, hvad du vil have i et køkkenværktøj.

til blomsterne pipede jeg en simpel kirsebærblomst med citron royal icing og stak dem fast på den smørkremdækkede kage. Der er et par skridt til denne Kirsebærblomsterkage, men det er sådan et sjovt projekt, og resultaterne er fantastiske.

du kan se mig gøre denne kage start til slut i min Instagram video og opskriften nedenfor.

Cherry Blossom Cake

svampekage

3/4 kop (90 g) universalmel

1/4 tsk salt

1/2 kop (100 g) sukker, delt

6 æg, adskilt

forvarm ovnen til 375 prior f

smør kun bunden af en 11,5 gange 17,2 tommer. (29,2 * 43,6 cm) Teksturra ydeevne bageplade

Sigt mel og salt sammen, der er afsat.

Pisk æggeblommerne i en standblander i 1 minut, drys derefter langsomt sukkeret ind, mens de pisker på medium hastighed. Skru op for hastigheden til høj og pisk indtil lys i farve og danner et bånd, når piskefastgørelsen løftes ud af blandingen. (Hvis du kun har en blandeskål og pisk, skal du overføre de piskede æggeblommer til en stor skål).

pisk æggehviderne i en standblander, indtil de er skummende, drys derefter langsomt sukkeret ind, mens de pisker på medium hastighed. Skru op for hastigheden til høj og pisk indtil medium-bløde toppe. Fold de hvide i æggeblommer i tre faser. Se min Instagram-video for at se mig lave denne kage.

Fold melet i æggeskumblandingen.

hæld dejen i den forberedte gryde og brug en versa-Tools Universal spatel til hurtigt at sprede dejen jævnt over gryden. Bages i cirka 12-15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune ovenpå og bages igennem, når de testes med et spyd. Kør en kniv forsigtigt rundt om kanten af kagen for at løsne og vend straks kagen på konditorens sukkerstøvede pergament. Rul kagen fra den lange kant for at danne en log. Dæk med et let fugtet viskestykke. Se min Instagram-video for at se mig forberede kagen.

Kirsebærpisket fløde til fyldning

1/2 kop (100 g) sukker

2 spsk majsstivelse (eller tapioka eller anden stivelse, du kan lide at bruge til at binde saftene)

1 pund (454 g) kirsebær (friske eller frosne), stammede og udstenede

2 teskefulde vaniljeekstrakt (lav din egen)

1 1/2 kopper tung piskefløde

Sådan laver du kirsebærsausen: pisk sukker og majsstivelse sammen. Kog kirsebærene i en gryde, indtil de begynder at frigive saftene. Tilsæt vanilje, sukker, majsstivelse. Kog over svag varme, indtil de koger, og majsstivelsen bliver gennemskinnelig. Overfør til en skål og læg den i køleskabet for at afkøle og blive tykkere. Dette kan gøres en dag fremover.

pisk fløden til bløde mellemstore toppe. Scoop halvdelen af kirsebær i flødeskum og forsigtigt folde dem sammen ved hjælp af Versa-værktøjer Klemme og hæld spatel.

meringue Buttercream–til krummebelægning og tildækning af kagen.

at samle kagen:

Rul svampekagen ud og spred den kirsebærpiskede fløde over toppen ved hjælp af Universalspatelen, tilsæt lidt flere kirsebær over cremen, men gem nogle til servering. Brug Versa-værktøjer Scoop og hak Baker ‘ s klinge til at skære kagen og påfyldning i tredjedele. Brug det samme værktøj til at rulle sektionen ind i en bjælke, løft derefter den bjælke med Bagerbladet til det næste afsnit, og rul det afsnit på kagen for at skabe en spiral. Gentag det med den sidste del af kagen. Pakk den rullede kage tæt ind i plastik og afkøles i flere timer. Dette gøres bedst dagen før dekoration. Du kan se mig oprette loggen i min Instagram-video.

Opret en crumb coat på kagen efter disse anvisninger. Når kagen er kølet grundigt, kan du dække kagen med det sidste lag smørcreme. Jeg brugte Versa-Tools Scoop og Chop Baker ‘ s Blade til at glatte glasuren, som du kan se i min Instagram-video. Afkøl kagen, indtil den er klar til at dekorere.

til at dekorere kagen:

Royal Icing

1 1/2 spsk Vilton marengs pulver

2 kopper (227g) konditorsukker

3 spsk vand eller citronsaft (mere for at skabe en pipeabel konsistens)

( pink og sort) til blomster og vinstokke

Piping tips jeg brugte til blomsterne:

Vilton 12-tommer engangs Kage udsmykning poser

koblingssæt

Rose Tips til kirsebærblomst kronblade: 101

, #102, #103(jeg brugte tre størrelser til at skabe variation i størrelsen af blomsterne)

blomst negle

Vokspapirfirkanter til rørføring af blomsterne

runde spidser: Vilton #1

(til de små lyserøde prikker i midten af blomsterne) og #3(til vinstokke)

for at fremstille den kongelige glasur blandes alle ingredienserne i en stativblander med padletilbehøret på medium hastighed, indtil de er lette, fluffy og ikke længere skinnende. Når du ikke bruger royal icing, skal du opbevare den med et fugtigt håndklæde over skålen, så glasuren ikke hærder. Se min video på instagram for at se, hvordan jeg Piper blomster og vinstokke på kagen.

læg kagen på serveringsfadet og pynt med de kongelige glasur blomster.

lad kagen komme til stuetemperatur og skæres med en tynd kniv dyppet i varmt vand.