efter 10 års arbejde på og styre Creme Coffee House, Ashley Vanover vil køre sin helt egen restaurant. Mens ideerne stadig kommer til hende efter at have underskrevet papirarbejdet lige i onsdags, har hun store planer for Campbell Club, et centralt punkt i centrum i 139 år.
“jeg er så begejstret,” sagde Vanover. “Jeg vil gerne have mad, der bare ikke er her endnu. Jeg ønsker at bringe nogle fødevarer fra steder, jeg har besøgt og sætte en Kentucky spin på det.”
Vanover vil leje bygningen fra Carston Management og beholde Campbell Club-navnet (for nu), da hun begynder sin egen satsning med etableringen, herunder en ny menu og tilføjelsen af en kaffebar.
ifølge Creme-ejeren Adam Patterson, der købte bygningen, vil Vanover eje restauranten, så hun kan sætte sit eget unikke spin på barområdet og bringe Holy Roasters kaffe til Oensboro. Patterson sagde, at Holy Roasters-kaffe udelukkende vil blive ristet på Campbell Club ved hjælp af en Balestra italiensk kaffebrænder, hvilket gør placeringen ikke kun til et godt sted at tage en kop kaffe i baren, men et sted at prøve lokalt ristet kaffe af Vanover selv.
Vanover er også begejstret for at bringe en bred vifte af kaffe til Ouensboro-samfundet, herunder nogle autentiske Europæiske variationer, som de fleste ouensboro kaffebarer ikke tilbyder.
” jeg ser på forskellige måder at brygge kaffe på, såsom pour-overs,” sagde Vanover. “Jeg vil undersøge brygningsmetoder, som vi ikke kan gøre på cremen på grund af den tid, de ville tage. Når du går til Italien, får du en rigtig cappuccino, og det er en otte ounce drink, og ægtheden af det er vigtigt.”
Vanover er interesseret i at implementere en skiftende, sæsonbestemt madmenu på sin restaurant, men nævnte, at et fokus på nye Orleans-smag blandet med en lille smule af Kentucky ‘ s historiske hæfteklammer også er noget, hun er interesseret i. Uanset menuens SPECIFIKATIONER ønsker Vanover at servere mad med kvalitetsingredienser og kvalitetssmag.
” jeg lærte at lave mad sammen med min bedstemor på ferie, mens alle mine fætre spillede udenfor,” sagde Vanover. “Hun lærte mig, hvordan man laver citron-peber svinekød, kartoffelmos og grønne bønner. Vi ville spise disse middage som en familie søndag eftermiddag.”
Vanover har gravet gennem opskriftsbøger og forsøgt at finde længe glemte Kentucky-retter, så hun kan bringe dem tilbage til livet. Hvad angår Campbell Clubs interiør, Vanover er lige så ekstatisk over stedets fornemmelse, som hun handler om maden.
“jeg er lidt helt forelsket i det,” sagde Vanover og tilføjede, at hun bragte en pladespiller på en af sine første gennemgange og lyttede til musik, da hun følte stedet ude.
” jeg ville have siddet der og lyttet til plader hele dagen, ” sagde hun. “Det er utroligt beroligende for min sjæl at være derinde.”
et af Vanovers fokus for restauranten er at holde sig tro mod sin arv i at opretholde den “eksklusive følelse”, som Campbell Club-medlemmer havde før den tidligere restaurants lukning, samtidig med at restauranten blev opdateret og frisk i køkken og design.
da nederste etage er opdelt i fem forskellige sektioner, sagde Vanover, at privatlivets fred er tilgængeligt for dem, der er vært for forretningsmøder, gradueringsfester, receptioner, familiesammenkomster og fødselsdagsfester. Imidlertid, dem, der ønsker at komme ind og spise ved et normalt spisebord, vil være i stand til at spise på Campbell Club uden medlemskab, selvom reservationer sandsynligvis vil være påkrævet til middag.
i sidste ende har Vanover indset, at fodring af mennesker er det, hun elsker at gøre, og det er det, hun er god til.
” du ved, hvornår du er yngre, og du tænker, ‘jeg vil virkelig være dette?”Spurgte Vanover. “Det er virkelig forbløffende, når det faktisk sker.”