Cajun med Andouille og rejer

i går gik jeg til min lokale gourmet madbutik, og der var tilfældigvis en meget flot herre med et smagsbord for at prøve hans forberedte, træfyrede skorpe. Nå, selvfølgelig prøvede jeg det, og det var meget godt, så jeg købte et par.

jeg kan ikke rigtig forklare, hvordan jeg tænkte på at lave en Cajun – det kom bare til mig. Jeg har aldrig lagt fisk på før, men det virker helt. Den smagte virkelig rigtig godt! Og nu, når jeg ikke kan lave min egen dej, har jeg en lokal go-to. Virksomheden er Gourmet på www.woodgrilledpizzacrusts.com. fremragende produkt. Skorpen smager som om jeg grillede den på samme tid, hvis du ikke har adgang, skal du bare gå med det, der er tilgængeligt i din købmand. Uanset din kilde til skorpe er dette en fremragende opskrift og let aftenmåltid!

Cajun med Andouille og rejer

• 1 T Cajun krydderier (såsom Tony Chachere ‘ s)
• 12 ounce rejer, afskallede og deveined
• 1 T ekstra jomfru olivenolie
• 2 tilberedte skorpe
• 8 ounce tilberedt marinara
• 1 lille løg, tyndt skåret
• 1 medium grøn paprika, seedede og tynde skiver
• 8 ounce andouille pølse, tyndt skåret
• 4 ounce skiver svampe
• 2 c strimlet mosarella
• mange drysser cajun hot sauce

kast rejerne med Cajun krydderi.

Forvarm ovnen til 450F med en sten i ovnen. Varm i 10 minutter forbi, når din ovn siger, at den er klar, fordi den ikke er klar endnu.

opvarm olivenolien på medium høj varme i en stor sauterpande. Tilsæt rejerne i et enkelt lag, og kog et minut eller deromkring, indtil det er lidt lyserødt, og vend derefter. Kog endnu et minut, fjern derefter fra varmen. Du vil ikke have dem kogte hele vejen igennem – de vil afslutte madlavningen med ovnen i ovnen.

læg en skorpe på et stort bageplade eller skærebræt. Top med halvdelen af marinara, pølse, rejer, løg, paprika, svampe, ost og varm sauce. Overfør til den forvarmede sten og bages 10-12 minutter, indtil osten er smeltet og skorpen er sprød. Tag den ud af ovnen og overfør den af. Gentag hele processen med den anden skorpe. Serveres med ekstra varm sauce. Serverer masser til dig