Blueberry Cassava Flour Muffins (Paleo, Nut Free)

disse enkle, Blueberry Cassava Flour Muffins er perfekte til en kornfri, mælkefri morgenmad eller snack. De er fyldt med friske blåbær, sødet med ahornsirup og lavet med kassava mel.

blåbær har været min Nummer et i sommer.

jeg elsker alle bær, men foretrækker blåbær i bagværk frem for enhver anden. Jeg har også et blødt sted for muffins. Som, jeg ville vælge en fluffy, sød Paleo muffin over enhver anden bagt god. Så selvfølgelig kom ideen til disse sunde blåbærkassavamuffins til at tænke på.

ikke kun elsker jeg blåbær og muffins, men kassava mel er en af mine go-to Paleo bagning mel.

Hvad er kassava mel?

kassava mel kommer fra fra kassava (eller yuca) rod. Kassava-roden skrælles, tørres og formales for at fremstille kassava-mel.

du kan nok gætte, at kassava mel er kornfri og Paleo venlig, da jeg bruger det i så mange af mine opskrifter. Det fungerer også godt som en 1:1 erstatning (efter vægt) for hvedemel og mange glutenfrie bageblandinger. En god erstatning for kassava mel ville være en glutenfri bageblanding.

nu er det vigtigt ikke at forveksle kassavamel med tapiokastivelse. Ja, de kommer begge fra kassava-roden, men de er meget forskellige. Tapioka er den ekstraherede stivelse af kassava rod. Mens kassava mel kommer fra hele kassava rod. De tjener meget forskellige formål i bagning og madlavning og er ikke udskiftelige.

Cassava mel ernæring

et par store spørgsmål jeg får fra folk er:

1. er kassava mel sundt?
2. er kassava mel lav carb?

med hensyn til at være “sund”, Ja, kassava mel er sundt. Det er naturligt glutenfrit, kornfrit og allergenvenligt. Så de fleste mennesker har ikke noget problem med at fordøje kassavamel og bagværk, der primært er fremstillet af kassavamel.

bare sørg for at købe fra et pålideligt mærke, der bruger kassava af høj kvalitet til at fremstille deres mel. Mit yndlingsmærke af kassava mel er Ottos kassava mel. De har kassavamel af højeste kvalitet, og det fungerer bedre til Paleo-bagning end noget andet mærke, jeg har prøvet.

Ottos kassava mel skræller, tørrer og maler derefter deres kassava til et fint mel. De sikrer også, at hver batch er fri for de 8 bedste allergener.

for så vidt angår lavt kulhydratindhold er kassavamel primært kulhydrat. Så nej, kassava mel er ikke lav carb. Kop indeholder 28g kulhydrat, 0g fedt og 1g protein.

ingredienser i blåbær kassava mel Muffins

disse muffins er helt Paleo og en af de bedste kassava mel opskrifter. (Jeg elsker også mine Cinnamon Cassava Muffins – det er et must at prøve.)

de er lavet med friske blåbær, kassava mel, æg, kokosolie og er sødet med ahornsirup.

her er en liste over, hvad du har brug for:

• kassava mel
• Paleo bagepulver
• bagepulver
• salt
• æg
• kokosolie
• vand
• ahornsirup
• vanilleekstrakt
• friske blåbær

hvordan man laver blåbærmuffins med Kassavamel

Kassavamel kan være vanskeligt at arbejde med, hvis du ikke er bekendt med det; undertiden producerer en gummy, uønsket struktur. Men disse muffins er fantastiske! Let at lave, ikke gummy, let sødet og bages på under 20 minutter.

Forvarm først din ovn til 350 grader F. Tag en muffinspande, og læg den med silikone-eller papirmuffinforinger, og læg den til side.

kombiner derefter alle de tørre ingredienser i en stor blandeskål. Pisk indtil godt kombineret.

tilsæt de våde ingredienser og rør med en spatel, indtil den er glat. Bemærk: dejen er tyk.

til sidst foldes blåbærene i dejen.

hæld dejen i den foret muffinspande (lav 9 muffins). Placer derefter gryden i ovnen og bag den ved 350 grader F i 17-20 minutter. Bag ikke muffinsne, ellers bliver de tørre og smuldrende. Du vil have dem bare lidt underbagt, når du tager dem ud.

afkøl muffinsne i gryden i 5 minutter, og overfør dem derefter til et trådkølestativ. (Fjern dem fra silikoneforingerne, når du gør dette.)

Sådan opbevares Blueberry Cassava Muffins

disse muffins opbevares bedst i en forseglet, lufttæt beholder i køleskabet, op til en uge.

flere Cassava Muffin Opskrifter

Leder du efter flere nemme cassava mel muffin opskrifter? Tjek disse populære indlæg:

• kanel kassava Muffins
• gulerod kassava mel Muffins
• Mini chokolade Muffins
• sund courgette banan Muffins
• Vegan hindbær banan Muffins

Print