blomkål pakoda eller gobi pakora opskrift med trin for trin fotos. Sprød og velsmagende stegt marineret blomkål æbleskiver lavet med gram mel (besan), urter og krydderier.
endnu en pakora opskrift på monsunen tid. En vegansk snack. Monsoon er en af de bedste tidspunkter at nyde stegt mad som pakora, chole bhature, tikki, chaat, samosa og så videre.
jeg ved, at mange mennesker ikke kan lide stegte fødevarer. Hvis du er kaloriebevidst eller undgår stegt mad, er muligheden at bage pakoras, som jeg har prøvet, men ikke med vellykkede resultater.
da monsuner er i fuld gang her, laver jeg en masse stegte snacks i disse dage derhjemme. Det er altid bedre at nyde de snacks, der er lavet derhjemme, end at spise udenfor i monsunsæsonen.
den grundlæggende teknik til fremstilling af veggie pakora er mere eller mindre den samme. Så næsten den samme procedure bruges til Aloo pakoda, løg pakoda eller Paneer pakoda og så videre.
men i denne opskrift har jeg marineret gobi før dyb stegning dem. Ideen kom til mig, da jeg havde lavet champignon tikka med besan (gram mel), hvor svampene blev marineret først og derefter grillet.
her marineres blomkålen først med krydderierne og dyppes derefter i gram mel dej og stegt. Disse blomkål pakora er sprøde i smag og bør ideelt set spises varmt. hvis du har dem som snacks, så par dem med en kop varm masala chai eller kaffe.
disse pakora kan serveres som en sideskål eller endda som forretter med tomatsauce eller pudina chutney eller koriander chutney.
de kan have almindelig eller med roti eller endda med brød. Jeg serverede blomkålfritterne med tør granatæble chutney og nogle rotis.
hvordan man laver blomkål pakoda
1. Knæk eller hak en blomkål i mellemstore blomster.
2. Kog nok vand med salt i en gryde.
3. Skyl blomkålblomsterne godt, og tilsæt dem derefter til det kogende vand. Sluk for flammen, og lad blomkålblomsterne nedsænkes i vandet i 10-12 minutter. Dette gøres for at fjerne eventuelle insekter.
4. Tøm blomkålblomsterne.
5. I en skål skal du tage blomkålblomsterne. Tilsæt en teskefuld rød chili pulver og 1 knivspids gurkemeje pulver.
6. Tilsæt også en spiseskefuld ingefær-hvidløgspasta og en teskefuld garam masala-pulver.
7. Bland meget godt og mariner i 8-10 minutter.
Making gobi pakoda dej
8. I en anden skål tilsættes 2 kopper besan (gram mel), 1 knivspids asafoetida (hing), 1 knivspids bagepulver eller bagepulver og salt efter behov.
9. Derefter tilsættes en teskefuld caromfrø (ajvain) til dejen og blandes godt.
10. Hæld vand efter behov.
11. Lav en glat dej. Dejen skal være glat uden klumper.
stegning gobi pakoda
12. Varm olie i en kadai eller frituregryde eller pande.
13. Tag hver marineret blomkål og dypp den i dejen.
14. Coat hver blomkålfloret med dejen.
15. Tilsæt dem til medium varm olie. Afhængig af størrelsen på kadai eller pande kan du tilføje mindre eller mere pakora under stegning. Sørg for, at kadai ikke er overfyldt, og der er noget mellemrum mellem 2 pakoras.
16. Når pakoraen er lidt kogt, skal du vende om med en skåret ske og fortsætte med at stege. Du bliver nødt til at vende dem et par gange for jævn stegning. Steg indtil pakoda er sprød og gylden jævnt.
17. Derefter drænes så meget olie som muligt med en skåret ske. Tøm dem på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
18. Drys 1 tsk chaat masala, liter tsk citronsaft og 1 til 2 spsk hakkede korianderblade på pakoras.
Server blomkålen pakoda varm eller varm med enhver grøn chutney eller mynte chutney eller koriander chutney eller tomatsauce.
du kan også få dem med roti eller paratha. De gør for en god te tid snack serveret med te.
få flere snacks opskrifter til dig!
- Gobi 65
- chili gobi
- Mirchi bajji
hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den på opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have mere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller kvidre for mere vegetarisk inspiration.
blomkål Pakoda
af Dassana Amit
Ingredienser
vigtigste ingredienser
- ▢ 1 mellemstore blomkål (phool gobi -)
- ▢ 2 kopper gram mel (besan)
- ▢ ½ spsk Ingefær-Hvidløg Pasta
- ▢ ½ tsk carom frø (ajwain)
- ▢ ½ tsk rød chili pulver eller cayenne peber og paprika
- ▢ ¼ tsk Garam Masala Pulver
- ▢ 1 knivspids asafoetida pulver (hing)
- ▢ 1 knivspids gurkemeje pulver (stødt gurkemeje)
- ▢ 1 pinch bagepulver ( eller bagepulver) – valgfri
- liter vand-tilsæt efter behov for at lave en tyk flydende dej
- liter olie til friturestegning eller lavvandet stegning af pakoras
- liter stensalt (spiseligt og fødevarekvalitet) eller almindeligt salt efter behov
til pynt og smagsstoffer
- ▢ 1 tsk chaat masala til at drysse ovenfra
- liter tsk citron jucice, der skal drysses (valgfrit)
- liter 1 eller 2 spsk hakkede korianderblade til pynt (korianderblade)
instruktioner
forberedelse til blomkål pakoda
-
kog nok vand med salt i en gryde.
-
knæk eller hak blomkålen i mellemstore blomster.
-
skyl dem godt og tilsæt dem til det kogende vand.
-
Sluk for flammen, og lad blomkålblomsterne nedsænkes i vandet i 10-12 minutter.
-
Tøm blomkålen. I en gryde marinere blomkål med rød chili pulver, gurkemeje pulver, ingefær-hvidløg pasta, garam masala pulver. Bland meget godt og hold til side i 8-10 minutter.
gør blomkål pakoda
-
i en anden skål laves en glat dej med besan/gram mel, asafoetida, bagepulver eller bagepulver, salt og vand.
-
næste tilføje carom frø til dejen og bland godt.
-
varm olie i en kadai eller frituregryde.
-
tag hver marineret blomkål og dypp i dejen.
-
Coat hver floret med dejen og tilsæt disse i den mellemstore varme olie.
-
steg, indtil blomkålfritterne er sprøde og gyldne jævnt. Du bliver nødt til at dreje pakora et par gange for jævn stegning.
-
fjern pakodaen med en skåret ske og tøm så meget olie som muligt. Opbevar dem derefter på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.
-
Server blomkålen pakoda varm eller varm med enhver grøn chutney eller sauce, drysset med chaat masala, citronsaft og hakkede korianderblade. Du kan også få dem med roti eller fylde dem mellem brødskiver.
noter
- en anden måde at fremstille disse gobi pakoras på er uden at marinere dem. Bare bland alt undtagen blomkålen og tilbered dejen. Dyp blomkålblomsterne i den krydrede dej og steg pakoraerne i medium varm olie.
- du kan bruge solsikkeolie eller jordnøddeolie eller sennepsolie eller enhver neutral olie, der har en høj rygetemperatur.
- hvis du vil gøre disse blomkålfrittere glutenfri, skal du springe over at tilføje asafoetida (hing) eller bruge glutenfri asafoetida.
ligesom vores videoer? Følg derefter og abonner på os på youtube for at få de seneste Opskriftsvideoopdateringer.
alt vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Vær venlig ikke at kopiere. Som blogger, hvis du du vil tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, så skriv opskriften med dine egne ord og giv et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.