formål: optimale målinger til vurdering af sundhed af kulhydratrige produkter er ikke veletablerede. Vi undersøgte, hvordan indholdet pr 10 g kulhydrat på mindst 1 g fiber (kvit 10:1-ratio) relateret til ernæringskvalitet i kornfødevarer samt kardiometaboliske risikofaktorer I S.
metoder: Data var fra den tværsnitspopulation-baserede undersøgelse 2015 Health Survey of S Larso Paulo, herunder en probabilistisk prøve af byboere i byen. Deltagere (n = 1188) i alderen 20 + år afsluttede en 24-timers diætindkaldelse, og en delprøve på 603 deltagere havde indsamlet blodprøver, antropometri og blodtryksmålinger og besvarede en anden 24-timers tilbagekaldelse. Energi – og næringsindhold i kornfødevarer, der møder eller ikke møder de 10:1-forholdet blev evalueret ved hjælp af lineære regressionsmodeller. Sammenhængen mellem forbrug (procent energi, %E) af kornfødevarer, der opfylder forholdet 10:1 og kardiometaboliske risikofaktorer, blev undersøgt ved hjælp af lineære regressionsmodeller.
konklusion: forholdet 10:1-forholdet identificerede kornfødevarer med højere ernæringskvalitet og højere indtag af disse fødevarer var forbundet med kardiometaboliske risikofaktorer relateret til atherogen dyslipidæmi og insulinresistens.