hos Too Good To Go elsker vi at høre, hvad forskellige sociale iværksættere gør for at tackle madaffald. Det er et virkelig innovativt rum – med virksomheder, der prøver alt: tænk at omdanne overskydende frugt til snackbarer eller resterende brød til øl.
det er næppe sandere for nogen, end det er for ChicP. Hannah McCollum blev grundlagt i 2015 og oprettede den sociale organisation som et svar på det overraskende faktum, at 40% af de britiske afgrøder er bundet på grund af deres form eller størrelse. Hannah og hendes team bruger skøre grøntsager, som supermarkeder afviser for at skabe hummus i en række blændende smag som rødbeder, peberrod og salvie – samt banan, avocado og kakao. Og hun tager fødevareindustrien med storm.
hvad med inspirationen bag ChicP?
‘jeg plejede at lave en masse private madlavningsjob,’ fortalte Hannah os. – Jeg arbejdede for en masse større cateringfirmaer, der ville lave store sportsbegivenheder, hvor så meget mad skulle gå til spilde. Det plejede virkelig at komme til mig, så jeg ville prøve at gøre noget ved det, men jeg blev ikke lyttet til. Det startede min virkelige passion for at forsøge at øge bevidstheden om problemet.’
‘for eksempel i mine private madlavningsopgaver ville jeg altid gøre resterne til dips og hummus den næste dag til frokost og ofte lægge en række buffetretter. De ville gå rigtig godt ned, og det lykkedes mig at opbygge mig lidt af et ry for at have en ‘dip of the day’. Så jeg begyndte at gøre det samme derhjemme og vendte resterne i mit køleskab til dips og hummus den næste dag til frokost. Og så ramte det mig – der er ikke noget bæredygtigt på hylden, og ikke så mange sunde hummus muligheder med rå grøntsager og spændende smag. Og så blev ChicP født.’
da hun først startede, ville Hannah selv gå rundt på alle Londons markeder og samle rester af grøntsager, som hun derefter ville bruge til at eksperimentere med og skabe nye smag. Meget har ændret sig siden da – grossister og leverandører sender nu deres skøre grøntsager direkte til hende. Hun producerer nu mellem 150 til 300 kg hummus om ugen – det er over 1000 Potter!
men det har ikke været en nem tur. Ud over at overvinde de forhindringer, der følger med at forsøge at gøre madspild til et attraktivt produkt, Hannah forklarer, at hun står over for mange logistiske udfordringer dagligt, når hun kæmper for at få sin hummus ind i mainstream. En af de mest krævende er, at holdbarheden af en af hendes potter kun er syv dage.
‘det gør det virkelig vanskeligt, fordi jeg er nødt til at gå ud og sælge produktet hver uge. Hvis det ikke sælger, går det til spilde – og det er mit værste mareridt.’
heldigvis for Hannah er hun i stand til at liste sine rester på Too Good To Go. Too Good to Go-kunder kan hente tre potter ChicP hver hverdag i Fulham til price 3. Takket være appen til bekæmpelse af madaffald har ChicP været i stand til at spare over 150 Potter hummus fra overskriften til skraldespanden samt introducere deres hummus til et helt nyt marked. Tjek deres liste her.
tror du ikke, du kan komme igennem tre potter af hummus? Hannah har en løsning: ‘Bare tag noget hummus, tilsæt lidt mel, og du har fået dig en dejlig falafel. Med ChicP hummus kommer i forskellige farver, falafels er virkelig cool-de kan være lyse orange, lilla eller grøn. Du steger dem i kokosolie, og de er bare de mest lækre falafels – du ved ikke engang, at du spiser hummus!’
hvordan passer dette ind i Chicps store planer om at opnå en mere bæredygtig verden, der bevæger sig mod vegetarisme og veganisme? – Jeg tror, at ChicP kan spille en ganske stor rolle i at øge bevidstheden om bæredygtighed i fødevareindustrien. Min plan er at vokse virksomheden og gøre den endnu mere bæredygtig og opretholde en lille forretningsmentalitet, så ChicP fortsat kan være forstyrrende. Det er meget vigtigt for mig-jeg håber, det vil hjælpe folk til at lytte, og måske inspirere større virksomheder til også at gøre en forskel.’
gå over til Chicps hjemmeside for at lære mere om missionen.