denne Gujarati Aam Chunda eller Keri No Chundo som kaldet I Gujarati er en sød og tangy mango relish, der er lavet ved hjælp af sure rå mango, sukker, jaggery og krydderier. Gør det hjemme i sommer!
her er nogle flere opskrifter, som du kan lave ved hjælp af rå Mango – Rå Mango ris, rå Mango Chutney, Rå Mango Dal, Aam Ki Launji og rå Mango Rasam.
Spring til:
- om denne opskrift
- ingredienser
- trin for trin opskrift
- ofte stillede spørgsmål:
- variationer
- opskriftskort
om denne opskrift
Aam Chunda er en lækker sød og tangy sideskål eller pickle, som er et must i alle Gujarati-husstande, da det har en særlig plads i deres køkken.
en blanding af krydret, sur og sød mango konserver, der er lavet af rå umodne mango, der er tilstrækkelig ganen, det er en smagfuld skål, der lokker såvel som mætter appetitten hos enhver madelsker.
ligesom Aam ki Launji er denne Gujarati Mango Chunda en lækker Mango Pickle opskrift, der er lavet ved at blande rå mango shred med sukker sirup eller jaggery.
krydderier som rød chili pulver, hing, spidskommen pulver osv tilsættes til det for yderligere smag.
denne Gujarati Mango søde Lage er lavet af revet mango, der er sun-kogt i sukker og jaggery sirup og krydret med en knivspids krydderier.
Mango-sukkerblandingen opbevares i en glasbeholder i direkte sollys, som koger blandingen gradvist.
ingredienser
Rå Mango – i denne opskrift anvendes rå mango. Rå Mango er revet og blandet med andre ingredienser for at gøre denne lækre Gujarati skål.
Jaggery og sukker – revet Jaggery og pulveriseret sukker, begge bruges til at tilføje sødme til denne pickle. Du kan også kun bruge jaggery til at gøre det.
andre ingredienser – bortset fra ovenstående ingredienser har du brug for salt, sort salt, gurkemeje pulver, rødt chilipulver, hing og spidskommen pulver.
trin for trin opskrift
bland den revne mango med salt, sort salt og gurkemeje pulver. Jeg brugte en julienne maker til at makulere de rå mango.
hold til side i 30 minutter.
tilsæt revet jaggery, pulveriseret sukker, hing, rød chili pulver og spidskommen pulver.
bland godt.
Overfør chunda i en glasburk.
dæk låget på krukken og hold det i solen i 8-10 dage. Bliv ved med at røre det hver dag, mens det holdes i solen. Sukkeret og jaggery vil opløses, og alt vil komme sammen, når chunda er klar.
ofte stillede spørgsmål:
i dagens hurtige liv kan alle lide ting øjeblikkeligt snarere end at følge den traditionelle lange rute.
følg denne trinvise procedure for at lave øjeblikkelig chunda. Skyl og makulere de rå umodne mango.
i en gryde tage strimlet eller revet mango, tilsæt sukker, jaggery, og liter tsk salt. Mængden af sukker afhænger af mangoernes tarthed. Jo surere mangoerne jo mere mængde sukker tilsættes for at afbalancere smagen.
kog sukker + Mango-blandingen på en lav flamme, og bliv ved med at omrøre, indtil opløsningen begynder at blive tykkere, og der vises bobler.
rør ofte for at undgå, at sukkersirupen bliver krystalliseret. Kog, indtil blandingen når en 2 trådkonsistens, og sluk for flammen.
kog ikke for meget, da chunda bliver meget klæbrig hård i konsistens.
til sidst tilsættes chilipulver og chilipulver og chilipulver. Lad det køle helt af.
du kan opbevare denne chunda i op til et år på et køligt og tørt sted og bruge efter behov. Opbevar den i en lufttæt beholder.
denne Chunda har brug for mindst 8 til 10 dages sollys for at blive klar. Bliv ved med at røre det hver dag for at sikre, at det ikke bliver forkælet.
i Gujarati-husholdninger serveres Chunda som en sideskål til deres daglige måltider.
du kan også servere det sammen med Puri, Thepla, Phulka eller endda Taka Paratha.
variationer
at tale om søde, sure og tangy pickles, søde citron og Amla Chunda er andre varianter af aromatiserede inducerede pickles, der tilfredsstiller alles Trang.
alt hvad du skal gøre er at tilføje nogle citronkiler eller amla i nedenstående opskrift.
disse side retter gør resten af måltidet lækkert og appetitvækkende.
du kan måske også lide
opskriftskort
Chunda opskrift
Print Pin
Udstyr
- ▢
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 kg Rå Mango (Skrællet og Julienned)
- ▢ 1 spsk salt
- ▢ 1 tsk Sort Salt
- ▢ ½ tsk Gurkemeje Pulver
- ▢ ½ kg Jaggery (Revet)
- ▢ ½ kg Sukker (i Pulverform)
- ▢ ½ tsk Hing
- ▢ 1 spsk Rød Kashmir Chili Pulver
- ▢ 1 tsk Ristet Spidskommen Pulver
Instruktioner
-
bland den revne mango med salt, sort salt og gurkemeje pulver og hold til side i 30 minutter.
-
tilsæt revet jaggery, pulveriseret sukker, hing, rød chili pulver og spidskommen pulver og bland godt.
-
Overfør chunda i en glasburk.
-
dæk låget på krukken og hold det i Sol i 8-10 dage.
-
Bliv ved med at røre chunda hver dag, mens den holdes i solen.
-
sukkeret og jaggery vil opløses, og alt vil komme sammen, når chunda er klar.
-
du kan opbevare denne chunda i op til et år på et køligt og tørt sted og bruge efter behov.