en langsom komfur fylder huset med lækre lugte og har middag klar og venter i slutningen af arbejdsdagen. Når den bruges korrekt, kan den langsomme komfur være køkkenets fe gudmor.
men det betyder ikke, at det kommer uden faldgruber—almindelige problemer inkluderer udtørrede retter, der mangler smag, eller lovende udseende opskrifter med langsom komfur, der på mystisk vis bliver til overkogte, grødet skuffelser.
disse uvelkomne overraskelser forhindres let: lad langsomt komfur tjene sin plads på din bordplade med praktiske hacks, der hjælper med at gøre madlavning til en leg. Fra at vise bud stege til at fungere som din underholdende sidekick, vil disse langsomme komfur hacks hjælpe dig med at få mest muligt ud af dette mægtige apparat.
annonce
brug en langsom komfur slynge
for at bruge langsom komfur til sarte retter som laks eller sværere at fjerne genstande som fyldte peberfrugter og bagværk, line det med et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie, der er langt nok til at komme over siderne. Den kogte mad kan derefter let løftes ud og overføres til et serveringsfad helt intakt. Bonus: det gør oprydning en cinch.
rengør det automatisk
forsømmer du din langsomme komfur, fordi du hader at rengøre den? For at fjerne hårde rester skal du fylde langsomt komfur med vand til lige over, hvor den resterende mad slutter, og tilsæt en kombination af liter bagepulver og en liter destilleret hvid eddike til en 3-kvart langsom komfur (dobbelt dette for en 6-kvart komfur). Dæk og sæt til lav i en time eller op til fire. Lad indsatsen afkøle, før du skyller i vasken med varmt vand. Ta-da! Din langsomme komfur er nu selvrensende.
smør det inden tilberedning
for at undgå skrubning skal du prøve at belægge indersiden af langsomt komfur med en non-stick madlavningsspray, inden du tilsætter ingredienser. Dette er ikke nødvendigt for opskrifter som supper eller gryderetter, hvor der er masser af væske, men for stivelsesvarer, som pasta og risotto, der har tendens til at holde fast, er det en god forsikringspolice.
forvarm det
for opskrifter, der kræver sauterede eller seared ingredienser, er det en god ide at forvarme din langsomme komfur, før du smider de kogte ingredienser ind. Drej langsomt komfur til en høj varme for hurtigt at få den til temperatur, og juster den derefter til den ønskede temperatur. Når du tilføjer varme ingredienser til en kold beholder, falder temperaturen og klæber på ekstra tilberedningstid.
gløgg kan holde varmen i din langsom komfur hele en aften fest.
Tag låget af
det er bedst at holde dækslet på din langsomt komfur for enhver pris under brug, ellers tilføjer det ekstra tilberedningstid, men der er nogle undtagelser, hvor din langsomt komfur er nyttigt uden låg. Når kød og grøntsager er færdige med at lave mad, skal du bruge alle de velsmagende juice, der er tilbage i gryden. Placer komfuret på en høj indstilling, og åbn låget i 30-45 minutter for at lade overskydende fugt koge af. Væsken vil reducere, hvilket efterlader dig en tyk og lækker sovs eller sauce. (Tip: dette trick kan også anvendes til fortykning af gryderetter, eller når du ved et uheld har tilsat for meget væske.)
annonce
forsegl fugt med pergamentpapir eller aluminiumsfolie
når du tilbereder ingredienser, der optager mindre volumen (som kyllingebryst), skal du placere et stykke pergamentpapir eller aluminiumsfolie ovenpå, inden du lukker låget på langsomt komfur. Dette hjælper med at forsegle fugt for genstande, der ikke når toppen, og forhindrer dem i at tørre ud (og beskytte dig, hvis din langsomme komfur har en alt for aggressiv dampudluftning).
gør det til en opvarmning station
har din langsom komfur pull dobbelt-duty og bruge det som en opvarmning station under potlucks og store familiefester. Placer side retter som kartoffelmos i komfuret på lav varme i op til en time for at holde dem toasty, indtil det er tid til at spise.
gør det til en serveringsstation
den langsomme komfur fungerer også som et serveringsfartøj til varme drikke som gløgg eller cider ved en vinter f-vin. Endnu bedre, du kan også forberede dem i langsom komfur.
oprindeligt udgivet September 2017; opdateret September 2018.