når du ikke kan vælge mellem at have en osteplade eller en skål is, hvorfor ikke have begge dele? En håndfuld salte is lavet af ost er dukket op over hele landet, lige fra tangy gedeost og kirsebær til superglat burrata soft-serve fra Dominic Ansel. Disse syv is gør saltet karamel ser bare kedeligt ud. De kan endda få dig til at overveje, hvad dessert skal være. Hvem har brug for cheesecake, når du kan have triple-crristme is?
Ch Turvre med abrikoser ved slået is
San Francisco-baserede creamery Smitten Ice Cream gik sammen med Mission Cheese til deres Ch-Turvre og Abrikosis: en gedeostbase hvirvlet med lyse, friske abrikoskonserver. CH ‘ en gør en scoop smag ekstra cremet, men tanginess holder dig fra sukker overbelastning. Det er så afbalanceret, at du kan overveje at servere det i stedet for en osteplade til din næste fest. Hvis du er lokal, kan du få den i en vaffelkegle eller vaffelskål, men de sendes også online via Goldbely ($109 for en fem-pakke pints).
Adelegger og blåbær hos Davey ‘s
du har måske ikke haft Adelegger før, men den nutty, buttery smag af den Alpine Svenske ost er mærkeligt kendt. Holdet på Davey ‘ s smagte gennem flere oste på Bedford Cheese Shop i Ny York City, men Adelegger viste sig at være det perfekte par til blåbærkonserves fra deres samarbejde med Maine blueberry shop Josh Pond Farm. Der er et strejf af skarphed til osten, der får dig til at holde pause efter din første bid, men da hvirvlerne af smukke lilla-hued blåbær kombineres med den lidt salte is, kan du ikke stoppe med at spise den. Ærligt, det smager som noget, du ville sprede på en crostini… og det ville vi helt sikkert prøve. Adelegger og blåbær er tilgængelige, mens forsyninger sidste på Davey butiksfacader i NYC.
Triple-Crelus surdej i bunden|Bar
Forestil dig en super-cremet camembert i isform. Det er, hvad den tredobbelte crristme-surdej scoop er ligesom på skov korrekt i Encino, CA. Kokken Margarita Kallas-Lee skabte en” pseudo-traditionel camembert triple crristme ” med lokal StepLadder Creamery, og dens græsklædte, funky noter blandes godt med isens sødme. De foldes i surdej brødkrummer til crunch og smag, dryp det med honning, rulle i hjemmelavede lavendel dryss, og tjene i en surdej vaffel-agtig kegle. Det er en af de mange “komponerede kegler”, der kommer til Kallas-Lees nye butik, margaritas hjemmelavede is, der åbner på Montecito Inn i Santa Barbara, CA i efteråret.
Balsamic Fig Mascarpone at Coolhaus
Mascarpone er en go-to italiensk ost til både pasta og desserter. Coolhaus kombinerer den ultra-luksuriøse ost med balsamic-glaserede figner og balsamic hvirvel i pints ($5,99-$6,99 på hele fødevarer, Vimans, Meijer og andre nationale købmænd) eller klemt mellem cookies i deres butikker og lastbiler i NY, LA og Dallas. Fignerne tager næsten en jammy kvalitet; de er hugget op i stykker, så du får en sej bid i modsætning til den cremede is.
gedeost med røde kirsebær på Jeni ‘s Splendid
Jeni’ s Splendid Ice Cream
Jeni ‘ s Splendid sammenligner deres gedeost og kirsebæris med “scoopable cherry Ice cream”, som du kan bruge cheesecake.”De køber gedeost fra det nordøstlige Ohio-baserede flødeskum og blander det med sukkerplumpede tørrede kirsebær og Michigan cherry sauce til en sød-tart kombination. Det er ikke så tangy som forventet, og sødmen er opvejet med en subtil salte smag. Intet er overvældende, så det kan stå godt alene eller parre godt med en let kegle. Det smager mest som en ost kursus, eller noget du ville spise mellem en ost kursus og en dessert. Den er tilgængelig på nogen af Jeni ‘ s otte scoop butikker, i udvalgte købmænd, eller leveret direkte til din dør for $12 pr.
Mascarpone Chile Blackberry ved sød handling
Mascarpone har vist sig at være et tema her. Ved sød handling i Denver, det er hvirvlet med intens blackberry-serrano peber konserver fra Colorado Primo Foods. Det har en behageligt overraskende varme fra chile på forsiden af din gane, men mejeriet køler dig ned, hvis du er spice-averse. Det er nok den største curveball af alle osteisene, og er helt anderledes end søde Action ‘ s andre salte tilbud: tamer lemon ricotta. Du kan få både i en fire-pack pints for $40 på deres hjemmeside eller ved scoop i Denver.
Burrata Soft Serve at Dominic Ansel Kitchen
tager det vejret væk, når du skærer i en burrata og ser indersiden spildes over hele pladen? Nu behøver du ikke spilde en bid af det, da osten blandes i Dominic Ansels burrata-is. “Det smager ikke som ost—det er mere som en rig, cremet smag,” beskriver Ansel. “Jeg sænker sukkerforholdet, så det intensiverer smagen af burrata og bringer saltigheden ud.”Isen er kun tilgængelig på Dominic Ansel Kitchen i NYC i løbet af sommeren, og den serveres i en kegle med en hel confit jordbær i bunden og en dråbe balsamisk reduktion, der næsten er som en karamel. I år kan du få det hvirvlet med La Colombe kold bryg blød servering (toppet med anis biscotti og mælkeskum) i juni og juli, eller fersken te blød servering med honningristede ferskner og citronpulver i August. Som Labor Day hits, kan du afslutte sommeren med mørk chokolade-olivenolie blød servering med figner agrodolce og havsalt. Kan vi få den serveret i en Cronut?