5 interessante fakta om kinesisk madhistorie
kinesisk køkken er sjældent bare mad, men har en blanding af kunst, filosofi og dybe kulturelle betydninger for folket. Med århundreders historie er enhver garanteret fascineret og fascineret af kinesiske madfakta. Vi er ingen undtagelse, da vi ivrigt deler nogle af de mest interessante fund om kinesisk madhistorie.
1. Hvordan det hele startede
i den lange paleolitiske periode (3 millioner år til 10 tusind år siden) levede mennesker i det primitive samfund i Kina hovedsageligt på jagt. De havde ingen viden om ild mad, langt mindre om god mad eller madlavning.
indtil for omkring 50.000 år siden opfandt den kinesiske forfader Suiren, der var leder af de tre suveræner og fem kejsere, “manuel træboring til ild”, som startede æraen med kogt mad.
2. Dynastier af mad
fremdriften af mad som en nødvendighed for en form eller kunst skete under regeringen af Jhou-dynastiet. Oprindeligt blev fødevarer kogt, men stadig på en meget beskeden måde, men historiske optegnelser viste ankomsten af “Ba Jeng” eller otte skatte i æraen, som forbliver en indflydelsesrig skål indtil i dag.
hvad der fulgte næste i Kin-dynastiet var introduktionen af sur smag, derefter salt smag i Han-dynastiet. Under åbningen af Silkevejen i Han-æraen blev der introduceret flere og flere madlavningsmaterialer og krydderier, som lagde et solidt fundament for de næste dynastier : Tang og sang.
på tidspunktet for Tang-dynastiet havde det kinesiske køkken virkelig udviklet sig til et kvalitetsniveau. Mad var en form for nydelse for mange, herunder banketter og fester. Det nåede klimaks i Song – dynastiet med optrædener af kolde retter, varme retter, suppe og farverige retter fra alle hjørner af Kina og forskellige madlavningstilstande-helt til Yuan, Ming og King dynastier.
3. Slutningen af dynastiet
slutningen af dynastiet bragte de fire regionale køkkener, som vi har kendt i dag : Jejiang, Fujian, hunan og Anhui. De otte køkkener blev yderligere formet med de foregående 4 perler af køkkener, nemlig : Shandong, Jiangsu, Sichuan og kantonesisk.
efter etableringen af Kina så vi de innovative sider af kinesiske køkkener med spændende resultater. Restaurantkulturer begyndte også at oversvømme det moderne Kina med en endeløs konkurrence af farve, aroma, smag og design.
4. Det Madfilosofier
det var Konfucious, der etablerede standarderne for madlavning og bordetikette, for eksempel ved at bruge portioner af kød og grøntsager i bidestørrelse og undgå knive ved spisebordet for god manerer. Han opfordrede også til en harmoni af smag, vigtigheden af præsentation, tekstur og dekoration.
kinesisk madhistorie
vigtigst af alt blev madlavning en kunst snarere end en opgave, der skulle udholdes, og bestemt var han medvirkende til at udbrede filosofien om “live to eat” snarere end “eat to live”.
5. Kinesisk mad i dag
udlændinge er ofte chokeret over, hvad kineserne spiser. Mange kinesiske retter får udlændinge til at føle sig underlige eller sarte, som hundehotpot, insekter, skorpioner, slanger, rotter, svineører, hoveder, fødder, hjerter, lunger, lever, nyrer, tarme og kogt blod.
men moderne kinesisk mad omfatter også en række sunde, rene og bevidste fødevarer i forskellige restauranter over hele kloden. Uanset hvad du leder efter i et kinesisk måltid, er der mere end et dusin måde at lave mad på, med skøre mængder sunde grøntsager og smagfuldt, men symbolsk resultat, der gør dit måltid ekstra mindeværdigt.
gå til startside