som Frankofil er jeg heldig at kunne tilbringe en del af hvert år i Lyon, en charmerende – og madbesat-by kun få timer syd for Paris. Uanset om jeg ankommer i Juni, når hele byen lugter af friske afskårne blomster eller i begyndelsen af December til den årlige f Krriste des Lumi Kryrres (Festival of Lights), er jeg altid forbløffet over den varme gæstfrihed hos borgerne i Lyon.
hvad jeg nyder mest ved Lyon er, at hele byen er designet omkring en ægte kærlighed til mad og madlavning. Både lokale og turister overvældes af det brede udvalg af ingredienser af høj kvalitet og tilberedte gourmetmad, lige fra landmændsmarkeder i det frilandskvarter, som f.eks. March Kristian St-Antoine, til det eksklusive Les Halles de Lyon – Paul Bocuse indoor food hall til de allestedsnærværende Carrefour-hypermarkeder. Det er ikke ualmindeligt at se shoppere, der handler opskrifter på gaden, og det betragtes heller ikke som uhøfligt at bede leverandører om gratis madprøver.
Lyon er også kendt for sine “bouchons”, afslappede lokale bistroer, der oprindeligt var designet til at tjene silkearbejderne — “canuts” — i Croiks-Rousse-distriktet i Lyon. Stammer fra ordet” bousche”, hvilket betyder et snoet bundt halm, fortæller historien, at bouchons ville hænge halm fra deres tag, hvilket indikerer, at der kunne findes et varmt måltid indeni. Canuts verden blev i det væsentlige sluppet ud af bureaukratiske regler i midten af det 19.århundrede, men deres madtraditioner opretholdes af moderne bouchons. Legenden siger, at bouchons var de første til at lave mad og servere mad i samme tureen snarere end at overføre mad fra køkkengrej til en serveringsplade, som gjort i god mad.
på et af mine tidlige besøg gav en ven mig en Le Creuset mini-cocotte som husopvarmningsgave, og det er blevet en tradition at samle dem i en række forskellige farver gennem årene. Disse robuste små stentøjsbeholdere opretholder jævne temperaturer, så de modstår brændende og blokerer fugtabsorption for at forhindre revner, krakning og krusning. Fordi de er sikre til fryseren, mikrobølgeovnen, ovnen, slagtekyllingen og opvaskemaskinen, er den alsidige mini-cocotte den perfekte skål til portioner med en servering. Bedst af alt, jeg kan nemt forberede individuelle retter til særlige kostbehov eller personlige smag præferencer.
du kan finde masser af opskrifter online eller få Le Creuset “Mini-Cocotte” kogebog fyldt med opskrifter specielt designet til mini-cocotte. Her er mine foretrukne måltider at lave i Le Creuset mini-cocotte:
- bagte æg med spinat, tomat & Feta
- Pecan kanel morgenmad ruller
- karamelliseret løg og ristet peber Frittata
- dyb tallerken. Fiskesuppe
- fiskesuppe
- rustik fransk løgsuppe
- oksekød & kartoffel Shepherd Pie
- Ænderpølse med linser & gulerødder
- Mac ‘n ost med sprød Bacon
- Krabbe & Courgette (courgette) fyldte svampe
- honning majsbrød souffl liter med Aleppo peber
- bagt æbler med cheddarost & krydret valnødder
- Ahornglaserede rodfrugter
- cremet spinat med sprøde porrer
- Marokkansk ris med gulerødder & rosiner
- Brombærfrugt Clafoutis
- klæbrig Toffee & Dato Brød budding
- bagt vaniljesaus & Cheesecakes
- S ‘ mores i en skål
hvis du elsker fransk mad så meget som jeg gør, hvorfor ikke slutte sig til os på huggeblokken næste franske Bistro klasse og lære at lave mad traditionel bistro billetpris? Vi har tre hands-on madlavning klasser kommer op:
- Lincoln-pladsen 4. oktober
- Merchandise 15. marts
- Lincoln-pladsen 25. oktober
