2 kyllingelever Pat Karon opskrifter

og at tro, at den brede offentlighed mener, at liver p litert i moderation skal nydes! Vores lille hemmelighed er, at vi helt ved, at disse p-p-p er fulde af sunde mættede animalske fedtstoffer. Lever og andre organer er virkelig en ernæring kraftcenter. Faktisk anbefaler jeg personligt at inkludere orgelkød eller slagteaffald mindst et par gange om ugen for optimal ernæring. Husk Vilhjalmur Stefansson, der boede hos inuitterne i mere end et år og spiste næsten ingen kulhydrater, mens han forblev i godt helbred. Hans hemmelighed? Spise organerne og de fede dele af dyret. Traditionel kultur bruges til at give muskelkød til hundene, når jagten var god og holdt organerne.

kyllingelever er for eksempel fuld af fedtopløseligt vitamin A, jern, vitamin B12, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat, pantothensyre, fosfor og selen. Det er også højt i kolesterol, men vi ved, at kolesterol er en god ting at have i kosten.

jeg tror, at den naturlige udvikling af en person på en Paleo-diæt længe nok er at begynde at spise meget muskelkød, mens man langsomt introducerer mere og mere animalsk fedt. Så kommer knoglerne i form af marv og bouillon. Endelig slutter regelmæssigt forbrug af organer sig til festen. Fedt, muskler, knogler og organer vil give optimal ernæring. Det ene problem er, at lever, nyre, tunge, hjerte og hjerner helt sikkert har en karakteristisk smag og ikke behager alles smagsløg. Du har tre valg derefter; du begrænser dit organforbrug og går glip af denne billige og lækre kilde til proteiner og næringsstoffer, du tvinger dig selv til at spise det, eller du finder en måde at gøre det velsmagende på. Jeg foretrækker bestemt den sidste mulighed.

P Krølkrus, terriner og rilletter har eksisteret i lang tid og skaber en lækker smag, mens de maskerer en del af kødets stærke smag. De er normalt franske delikatesser, men få mennesker ved, at de er nemme at lave hjemme med et par grundlæggende og meget overkommelige ingredienser, især til lever p-krint. Da de er så sunde, skal du ikke være bange for at spise det lige fra skeen i modsætning til de fleste mennesker, der spreder en lille mængde over et stort stykke toast. Det er den skål, der dræber dem, ikke p-kringlet.

nok diskussion og videre til det rigtige kød af disse opskrifter, så at sige. Jeg besluttede at give dig to forskellige opskrifter for at vise dig, hvordan du nemt kan lege med forskellige smag og ingredienser. Den anden er en skabelse af mig og kræver også et svinekødshjerte, som skal være tilgængeligt hos din slagter.

traditionel kyllingelever P-K-K-K

ingredienser

1. 1/2 lb kyllingelever;
2. 1 fed hvidløg, hakket;
3. 3 tynde skiver bacon, hakket i terninger;
4. 1 stor løg, terninger;
5. 3/4 kop smør;
6. 4 spsk hakket persille;
7. 3 spsk sherry (du kan bruge eddike i stedet);
8. frisk muskatnød (valgfrit);
9. Salt og peber efter smag;

teknik

1. Varm en stor gryde til medium høj varme og kog baconet i cirka 3 minutter.
2. tilsæt løg, hvidløg og 1/4 af en kop smør og blød i yderligere 3 eller 4 minutter.
3. Forbered leverene ved at skære den hvide trådede del ud.
4. tilsæt leverene i gryden og kog i cirka 7 til 10 minutter med lidt mere af smøret.
5. når det er kogt igennem, tilsættes sherry, persille og salt, peber og frisk muskatnød efter smag.
6. fjern fra varmen og hæld blandingen i en blender eller foodprocessor og blend indtil glat.
7. hæld den glatte blanding i en serveringsskål.
8. smelt det resterende smør, og hæld p-tangen jævnt over.
9. dæk og sæt i køleskabet for at afkøle, indtil fedtet hærder.
10. Nyd som en snack på selleri pinde, på salatblade eller direkte fra skeen, da det er så godt i sig selv.

Basil, kanel, tranebær, kylling og hjerte P Lipt list

jeg lavede et stort parti af det, så hvis du ikke planlægger at spise det hele, hvilket ville overraske mig, kan du lave kun halvdelen af opskriften.

• 1 cup duck fedt (Brug enhver animalsk fedt, duck er virkelig god i dette tilfælde);
• 2 1/2 pund kylling eller svinelever (eller en blanding af begge);
• 1 svinehjerte;
• 2 store løg, terninger;
• 1 hvidløgsfedd, hakket;
• 1 kop hakket frisk basilikum;
• 5 spsk frisk malet kanel;
• 4 spsk rå upasteuriseret æblecidereddike;
• 1 1/2 kop friske eller frosne tranebær, opdelt;
• Salt og peber efter smag.

teknik

1. Opvarm en medium til stor gryde og blødgør løgene i 3 eller 4 minutter med halvdelen af ænderfedtet. Tilsæt hvidløg, når løgene er næsten bløde, og kog, indtil hvidløgsaromaen begynder at udfolde sig.
2. Forbered lever og hjerte ved at fjerne den trådede hvide del og skære i jævnt store stykker.
3. tilsæt lever og hjerte til gryden med løgene og kog på medium varme i 7 til 10 minutter. Du kan tilføje lidt mere andefedt på dette tidspunkt og krydre med salt og peber.
4. tilsæt eddike, basilikum og halvdelen af tranebærene.
5. hæld blandingen og kanel i en blender eller foodprocessor og blend indtil glat. Medmindre du har en meget stor fødevareprocessor, skal du gøre det i flere batches.
6. Skær de resterende tranebær i halvdelen.
7. Kombiner p-kvisten og halverede tranebær i en stor skål.
8. juster krydderier efter smag (kanel, salt og peber).
9. smelt det resterende ænderfedt i en lille gryde og hæld oven på den færdige p-krank.
10. dæk skålen og sæt den i køleskabet for at afkøle og hærde i cirka 1 eller 2 timer.