Føj til favoritter
uanset hvordan du koger dem—krypteret, pocheret, stegt eller bagt—æg er fyldt med sunde næringsstoffer. Selvom du spiser æg hele tiden, kan der være nogle ting, du ikke ved om dem. Tjek disse fascinerende æg fakta og dele med dine venner.
Æg Fakta: Ernæring
1. Æg er sunde med 7% protein, calcium og mineraler for at hjælpe med at opfylde vores daglige behov.
2. Proteinet i et æg er lig med proteinet i en ounce kød, kylling eller fisk, ifølge USDA.
3. Det fordøjelige protein i et kogt æg er højere end fordøjeligt protein i et rå æg.
4. Tyrkiet, guinea, peahen og andæg er lige så gode for dig som kyllingæg, men kyllinger lægger flere æg og er mere konsistente lag end andre høns, derfor er der lidt forbrugsmarked for disse æg.
5. Efter 25 års påstande om, at kolesterolet i æg var den førende årsag til hjertesygdomme, tog forskerne et andet kig og fandt ud af, at synderen var mættet fedt. Det anbefales dog, at hvis du har tendens til at have højt kolesteroltal, begrænser du forbruget af æg, men ikke fjerner æg fra din kost.
Generelle Æg Fakta
6. Æggeblommens farve bestemmes af den mad, der spises af kyllinger. Det har intet at gøre med næringsværdien af et æg over et andet eller et kommercielt produceret æg over et gårdsproduceret æg. Et supplement af græskar, courgetter, gulerødder, marigold, mælkebøtter eller calendula vil producere dybere Gul-orange æggeblommer. Nogle økologiske ægproducenter bruger en morgenfrueekstrakt som et supplement til at opnå den rige orange æggeblomme, selvom disse høner er i lukkede penne og ikke fritgående eller græsarealer.
7. Forskellige kyllingægfarver ændrer ikke næringsværdien eller smagen af et kyllingæg. Æggeskalens farve handler strengt om den race, der lægger ægget.
8. Størrelsen på hønen bestemmer ikke størrelsen på æggene. Vi opdrætter flere forskellige arv kylling racer på bare høns omkring. Vores små serama høns, der vejer mindre end 1 pund, lægger et mellemstort æg. Vores største race, Breda høns, vejer så meget som 10 til 12 pounds og også lægger en medium til lille størrelse æg. Vores mid-range race, den hvide arv Leghorn, der vejer et gennemsnit på 4 til 5 pund, lægger et stort til et ekstra stort æg.
Æg Fakta: Madlavning Fakta
9. Æg kan fryses eller dehydreres, når der er flere æg, end der kan bruges frisk. Disse metoder til konservering anvendes bedst i bagværk. Æg kan også syltes til brug i salater og smørbrød eller spises ude af hånden. Her er en god tutorial om frysning af æggehvider og æggeblommer.
10. Æg varer mange uger uden at ødelægge. Datoen på en æggekarton er ikke et FDA-krav, det er simpelthen der til lagerbeholdningsformål for at være sikker på, at produkter flyttes fra hylderne. Det betyder ikke, at æggene er gået dårligt efter den frivillige brug efter dato. Selv købte æg varer uger langt ud over en brug efter dato. Er du ikke sikker på, at dine æg er friske? Du kan udføre en af disse ægfriskhedstest for at sikre, at de er sikre at spise.
11. Æg sælges i flere kvaliteter. AA, A og B klasse. Der er ingen forskel i næringsværdien eller smagen fra en klasse til en anden. Klassificeringen har at gøre med form, ensartethed, vægt og æstetik. B grade æg sælges typisk til institutioner og bagerier, selvom de plejede at være tilgængelige i købmandsforretninger. De fleste æg, der sælges nu, er enten AA eller A-klasse.
12. For opskrifter, der kræver rå æg, skal du blot pasteurisere dem for at forhindre mulige bakterier. For at pasteurisere skal du placere æggene (i skallen) i vand over svag varme og bringe temperaturen op til 140 grader F i 3 1/2 minutter (et sliktermometer fungerer til dette). Denne temperatur dræber bakterier, men ændrer ikke æggets struktur. Du kan også købe pasteuriseret ægvæske til brug i opskrifter, der kræver rå æg. Når jeg bruger rå æg til en ikke-alkoholisk ægnogopskrift, tempererer jeg æggene med lidt varm væske, før jeg tilsætter i fløde-og mælkeblandingen for at forhindre kogning af æggene, men alligevel gør dem sikre til konsum; i det væsentlige pasteuriserer dette dem.
13. Æg har tendens til at få en dårlig indpakning. Vi hører advarsler om salmonellaforurening, men Salmonella er bogstaveligt talt overalt, og ifølge CDC kan kun 1 ud af 20.000 æg være forurenet. Æg har ekstra beskyttelse mod salmonella og andre bakterier med to indre membraner, en skal og “blomsten” som en beskyttende belægning på ydersiden. Salmonellaforurening er langt mere almindelig i andre fødevarer, og sygdom er ofte forårsaget af underkogt mad eller forkert håndteret mad.
æg fakta af tallene
14. En 6 måneder gammel pullet ved navn Harriet, i Storbritannien, har haft rekorden for det største æg siden 2010. Det var 9,1 inches i diameter og 4,5 inches lang, hvilket er næsten dobbelt så stort som et ekstra stort æg. Harriet har dog ikke rekorden for det tungeste æg. Harriets æg vejede 163 gram (5,7 ounce), rekordindehaveren var en dobbelt æggeblomme og dobbelt skal, der vejede 16 ounce. Hendes ejere sagde, at de kun fodrer almindelig hønemad og grøntsagsskrot, og at Harriet på trods af æggets størrelse fortsatte med at lægge uden problemer.
15. Iova har rekorden for den største ægproduktionstilstand med omkring 15 milliarder æg årligt. Ohio er den næststørste ægproducerende stat med omkring 8 milliarder æg årligt, efterfulgt af Pennsylvania, Indiana og USA. Ifølge USDA 2012 økonomiske rapporter var der over 90 milliarder æg produceret i USA. Tre fjerdedele var til forbrug, de resterende blev brugt som rugeæg til slagtekyllinger og lagproduktion.
16. I 2012 blev det årlige ægforbrug i USA per person anslået til 250 æg.
kender du nogen uklare eller interessante ægfakta? Del dem her med os!