denne klassiske Rejer Scampi opskrift er så let at lave på kun 15 minutter! Det er perfekt serveret med crusty brød eller pasta til at opsuge al den lækre hvidløgssmørsauce til et let aftenmåltid.
Rejer scampi lyder måske fancy, men det er sådan en latterligt let middag at lave på enhver ugedag! Den tykke sauce har fire fed hvidløg og masser af smør, hvilket gør den rig og luksuriøs.
jeg kan godt lide rejer scampi serveret med pasta (min favorit er linguine) eller med crusty brød. Du skal have noget at tørre op alle de fantastiske sauce-det ville være en synd at lade det gå til spilde!
men det er også nemt at holde denne rejer scampi opskrift lav carb ved at servere den med courgettnudler eller blomkålris og holde den glutenfri ved at servere den med kogt ris. Eller bare dykke lige ind i stegepanden med en ske. Ingen dom her!
i dette indlæg forklarer jeg, hvordan man laver rejer scampi, hvordan man afrimmer frosne rejer, hvordan man sørger for, at scampi-saucen er super tyk, og giver dig nogle flere tip og tricks til den bedste og nemmeste rejer scampi muligt!
Sådan laver du klassisk rejer scampi
før du begynder at lave mad, skal du sørge for at have alle dine ingredienser klargjort på forhånd. Det bevæger sig hurtigt, så du vil være forberedt! Krydre rejerne med salt og peber og hakk hvidløg, skræl og saft en citron, og hak lidt frisk persille op.
nu er det tid til at få madlavning.
- varm lidt olivenolie og smør op i en stegepande.
- tilsæt hakket hvidløg og knust rød peber og kog over medium varme. Brun det ikke!
- tilsæt rejerne i et enkelt lag og kog i tre minutter.
- vend rejerne og kog i endnu et minut.
- fjern rejerne og tilsæt citronsaft, hvidvin og citronskal til stegepanden. Varm på højere varme, indtil den reduceres med halvdelen.
- reducer derefter varmen til lav og smelt mere smør i saucen.
- tilsæt rejerne tilbage i stegepanden sammen med den friske persille og rør for at belægge. Færdig!
hvilken slags stegepande at bruge
jeg anbefaler, hænderne ned, en non-stick stegepande til dette. Du kan bruge andre slags, men da du har brug for at tilberede dette forsigtigt, så hvidløgene ikke brune og rejerne ikke koges for meget, finder jeg, at en non-stick bare gør tingene lettere. For ikke at nævne, oprydningen er en leg.
jeg brugte en 12-tommer Calphalon Nonstick stegepande. Jeg har et helt sæt og elsker dem. De er holdbare og ovnsikre!
hvilken slags rejer at købe
jeg anbefaler at købe frosne rejer. Det er billigere end den “friske” rejer ved fisketælleren i din købmand. Men vidste du… rejerne, de sælger ved skranken, er næsten altid frosne og optøede? Så du kan lige så godt købe det frosset og afrim det selv for at spare nogle penge!
jeg anbefaler også at købe store eller jumbo rejer. De er sværere at overcook og tekstur er meget bedre, efter min mening. Men for at spare nogle flere penge kan du bruge rejer i mindre størrelse, hvis du foretrækker det. Bare kog det i mindre tid.
endelig anbefaler jeg at købe rejer, der allerede er skrællet og deveined. Hale til eller fra-uanset hvad du foretrækker er fint! Men skrælning og deveining er sådan en smerte, og det er ikke meget dyrere at få det hele gjort for dig.
sådan optøes frosne rejer
der er tre måder at afrimme frosne rejer på.
- lad det sidde i køleskabet i 24-48 timer.
- kør koldt vand over den frosne rejer i et dørslag i 2-3 minutter eller deromkring.
- Min favorit måde: blød den frosne rejer i let saltet isvand. Dette bør kun tage omkring 5 minutter.
gør rejer scampi sauce tyk
du behøver ikke majsstivelse eller mel for at tykke scampi sauce, på trods af hvad nogle kilder kan fortælle dig! Der er to tricks til at fortykke det.
- sørg for at simre det, når du tilsætter vin og citronsaft, så væsken reduceres. Dette får vandet til at fordampe, og du får en tykkere, mere koncentreret smagsbase.
- Smelt kølet smør i saucen over svag varme. Dette sikrer, at det smeltede smør fungerer som en emulgator til saucen, snarere end at adskille sig i dets mælke-og fedtpartikler og resultere i en fedtet, tynd sauce.
andre nemme rejer opskrifter:
- Easy Classic rejer og Grits
- rejer og courgetter Fritters med yoghurt Sauce
- rejer og Couscous med ærter og mynte
- vietnamesiske Rejer forårsruller
- sorte Rejer Tacos
- Avocado rejer Salsa (fra slået køkken)
- Garides Saganaki (græsk rejer med tomater og Feta))
og sørg for at tjekke alle mine andre skaldyrsopskrifter!
lavede du denne nemme klassiske Rejer Scampi opskrift? Kommenter venligst nedenfor og !
Easy Classic Rejer Scampi
Klik på stjernerne for at bedømme!
Print Pin
ingredienser
- 1.5 lbs. store rejer skrællet og deveined (haler til eller fra)
- 5 spsk smør opdelt
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 fed hvidløg hakket (en heaping spiseskefuld)
- 1/4 tsk knust rød peber
- 2 spsk citronsaft (fra ca. 1 citron)
- 1 tsk citron 1 citron)
- 1/2 kop tør hvidvin Pinot Grigio, chardonnay eller sauvignon blanc (kylling bouillon/lager kan også bruges)
- 2 spsk frisk persille hakket
- kosher salt efter smag
- sort peber at smage
instruktioner
-
tør rejerne tørre og krydre med salt og peber. Afsætte.
-
varm olivenolie (2 spsk) og 2 spsk smør i en stor stegepande, helst nonstick, over medium varme.
-
tilsæt de 4 fed hakket hvidløg (eller en Dynge spiseskefuld) og knust rød peber (1/4 tsk) og sautkrus indtil duftende, 30 sekunder til et minut, og pas på ikke at brune den.
-
tilsæt rejerne til stegepanden og lad dem koge i 3 minutter. Vend og lad det koge i 1 minut mere, eller indtil det er kogt igennem og ikke længere gennemskinneligt.
-
brug en tang eller en skåret ske til at fjerne rejerne på en tallerken.
-
vend varmen op til medium høj og tilsæt citronsaft (2 spsk) og hvidvin/bouillon (1/2 kop) sammen med 1 tsk citronskal. Lad det simre i 1-2 minutter under omrøring ofte, indtil væsken er reduceret med halvdelen.
-
Skru ned for varmen, og tilsæt de resterende 3 spsk smør. Rør indtil smeltet og sauce er fortykket.
-
tilsæt de kogte rejer og eventuelle saft fra bunden af pladen tilbage i stegepanden sammen med den friske persille, og rør for at belægge.
-
Rejer scampi serveres bedst med det samme med pasta, ris eller crusty brød for at tørre saucen op eller courgette nudler til en lav carb mulighed.
noter
- du kan bruge saltet eller usaltet smør til dette. Jeg brugte saltet, som jeg normalt gør for de fleste opskrifter. Krydre rejerne med mere eller mindre salt afhængigt af om dit smør er saltet.
- tidsbesparende tip: køb rejer, der allerede er skrællet og udviklet.
- pengebesparende tip: frosne rejer er billigere end optøet, og der er normalt ingen forskel smagsmæssigt mellem de to! For at spare lidt flere penge kan du selv skrælle/devein rejerne og/eller bruge rejer i mindre størrelse, som normalt er billigere.
- for at optø frosne rejer: lad det stå i køleskabet i 24 timer. Eller hvis du har travlt, blød rejerne i isvand 5 minutter eller deromkring, indtil de er optøet (valgfrit: tilsæt en lille knivspids salt til vandet for at fremskynde afrimningen og tilsæt lidt smag).
- gør det lavere i fedt: Brug tre spiseskefulde smør i stedet for 5 – Smelt 1 med olivenolie i begyndelsen, og smelt to mere i saucen i slutningen.
- de angivne ernæringsoplysninger omfatter ikke tilsat natrium fra krydderier efter smag, eventuelle valgfrie ingredienser, og det tager ikke hensyn til mærker. Du er velkommen til at beregne det selv ved hjælp af denne lommeregner eller ved at tilføje opskriften til Yummly.