åbning og lukning af tjeklister er utroligt vigtige aktiver for servere. Henvisning til en klar, men grundig liste gør det lettere for alle at sikre, at virksomheden fungerer problemfrit og klar til service.
tjeklister reducerer glemsomhed, mindsker menneskelige fejl, forkorter den tid, det tager at udføre en opgave, og øger kvaliteten af hver opgaves udførelse. Plus, hvem elsker ikke tilfredsheden med at afkrydse resultater, når de er afsluttet?
sørg for, at der er en server åbning og lukning tjekliste til at følge vil hjælpe med at holde din virksomhed pæn og ren. Ifølge forskning fra P & G Professional var 85% af kunderne enige om, at spisning i en ren restaurant er lige så vigtig som fødevarekvalitet.
vi sammensætter eksempler på server åbning og lukning tjeklister til at hjælpe dig med at holde orden og holde din plads mousserende. Nogle opgaver og yderligere sidearbejde gælder muligvis ikke for din virksomhed, så brug disse eksempler som en guide, når du opretter din egen tilpassede version.
når du fremhæver de elementer, der gælder for dig, kan du være sikker på, at hovedparten af din restaurant åbning og lukning opgaver tjekliste vil blive dækket.
åbning tjekliste
før du er officielt åben for dagen, vil du sikre dig, at dine medarbejdere kan komme ind og få restauranten oprettet. Start med disse vigtige opgaver:
- tænd lys og musik.
- Tænd dit salgssted system.
- Log ind eller slå ind.
- genopfyld kvitteringspapir.
- Tag optælling af eventuelle penge i registret.
- feje eller vakuum gulve.
- Fjern stole fra bordplader og placer dem pænt rundt om bordet.
- sørg for, at alle stole og borde er robuste.
- Placer bordindstillinger.
- lager hver station med rent glas og sølvtøj.
- fyld vandkande.
- Reference reservationsliste og vær opmærksom på eventuelle særlige ønsker eller andre noter vedrørende den kommende service.
- tjek med køkkenet om daglige tilbud eller andre ændringer i menuen.
- sørg for, at badeværelserne er blevet rengjort og genopfyldt med væsentlige ting, som sæbe og toiletpapir
- vend skiltet på din dør fra “Lukket” til “åben.”
halvdelen af udfordringen med at drive en restaurant er at styre dine medarbejdere: Hent vores server succes Guide nu.
lukning tjekliste
når det er tid til at lukke op butik for natten, du ønsker at gøre så meget prep som du kan, så restauranten vil være klar til den næste dags åbning. Her er nogle af de vigtigste elementer til din restaurant lukning tjekliste:
- vend tegn på døren fra” åben “til” lukket.”
- hvis din hoveddør er glas, skal du tørre den ned for at fjerne fingeraftryk.
- tør ned og rense menuer.
- aftør og rengør borde, tællere, kabiner, høje stole, booster sæder og andre åbne overflader.
- Påfyld krydderier, salt, peber og sukker.
- genopfyld papirservietter.
- Placer stole på bordet.
- Tøm alle vandkande.
- rengør og rengør sodavand.
- tør alt friskrenset glas og sølvtøj af.
- læg glasvarer og sølvtøj væk.
- Fold duge og servietter.
- Tag affald ud, sprøjt skraldespande med rengøringsmiddel, og udskift med nye poser.
- tør ned og rense badeværelse tællere og dræn.
- sluk kaffemaskine; rengør og rens.
- Ryd kaffestationen op og genlager om nødvendigt.
- Udskriv slutningen af dagen rapport.
- Luk registret.
- feje -, vakuum-og/eller moppegulve.
- Tæl beholdning i køleskabe.
- sørg for, at ingen mad udelades.
- rengør og rengør Køleskabe og dessertkasser.
- sørg for, at alle køleskabe og dessertkasser er indstillet til 40 liter F.
- tør køkkenvaske og genopfyld sæbe og papirhåndklæder, hvis det er nødvendigt.
- noter alt, hvad den næste dags personale skal vide for deres service.
- Punch ud.
laminering af disse tjeklister og synliggørelse af dem på din restaurants arbejdsstationer sikrer, at personalet altid bliver mindet om de opgaver, der er til rådighed. Det kan også være nyttigt at holde tørre sletningsmarkører i nærheden, så servere kan krydse hvert element, når det er afsluttet. Afhængig af personalets størrelse kan opgaver opdeles mellem alle, eller de kan rotere.
når dine medarbejdere er mere effektive, er din restaurant operationer sikker på at køre glattere. At holde tingene organiseret og ryddeligt giver mulighed for en mere positiv oplevelse for kunderne og giver dine medarbejdere mulighed for at ur ud tidligere i slutningen af natten, i sidste ende reducere dine lønomkostninger og øge din fortjeneste. Hvem ville ikke have det?