víme, že kokos chutná dobře, ale pomůže vám tato tropická peckovice nebo masité ovoce také zhubnout a zlepšit své zdraví? Jackie Shank, vysokoškolský programový ředitel na katedře výživy a dietetiky vlajkový Program na University of North Florida, vrhá světlo na kokos.
mýtus: kokosové ořechy jsou největší ořechy nalezené v přírodě.
pravda: kdyby byli blázni, nebyli by největší. Kokosové ořechy jsou ve skutečnosti ovocem tropické palmy Cocos nucifera. Konkrétně jde o druh ovoce zvaný peckovice, který řadí kokos do stejné kategorie jako broskev, mango a meruňka. V roce 2006, Food and Drug Administration přidal kokos do svého seznamu ořechy, aby se zabránilo ty s potravinovými alergiemi, což způsobuje trochu zmatku, protože botanicky kokosové ořechy nejsou ořechy. Alergické reakce na kokos jsou neobvyklé.
mýtus: kokosové mléko je dobrou náhradou za lidi, kteří nemohou tolerovat kravské mléko.
pravda: kokosové mléko se velmi liší od kravského mléka. Vyrábí se nalitím vroucí vody na drcený kokos a namáháním bílé krémové tekutiny. Obvykle se kupuje v konzervách a má dlouhou trvanlivost kvůli vysokému množství nasycených tuků, které se pomalu stávají žluklými. Kokosové mléko se nejčastěji konzumuje jako přísada do receptů, jako jsou snídaňové koktejly, sametové Omáčky, Polévky a kari, které propůjčují jedinečnou chuť a texturu.
nutričně má kokosové mléko mnohem více nasycených tuků a kalorií než plnotučné mléko (36 gramů nasycených tuků, 372 kalorií na šálek kokosového mléka; 5 gramů nasycených tuků, 150 kalorií na šálek plnotučného mléka) a postrádá bílkoviny, vápník a vitamín D, které poskytuje kravské mléko. Můžete si koupit lehké kokosové mléko, abyste snížili kalorie a tuk na polovinu. Pokud hledáte alternativu k kravskému mléku, zkuste obohacené sójové, mandlové nebo rýžové mléko.
mýtus: kokosová voda zlepší vaše zdraví.
pravda: kokosová voda je mírně neprůhledná kapalina obsažená v čerstvém kokosu. Na kokosové vodě není nic zvláštního, kromě vysoké ceny, kterou zaplatíte za 620 miligramů draslíku. Většina ostatních živin uvedených na štítku, například vitamín C, tam není přirozeně, ale přidává je procesor. Chcete-li to říct, podívejte se na seznam složek. Pokud je živina uvedena na seznamu složek, přidává se během zpracování. To je v pořádku, ale pijte kokosovou vodu za to, co to je-chutný, osvěžující nápoj a ne lístek na živé zdraví.
mýtus: kokosový olej vám pomůže zhubnout.
pravda: existuje nesčetné množství faktorů, které určují, zda člověk ztrácí, získává nebo udržuje svou váhu. Je pravda, že kokosový olej obsahuje středně dlouhé mastné kyseliny, které se v těle zpracovávají přímější cestou ve srovnání s dlouhými mastnými kyselinami hojnými v běžně používaných olejích na vaření.
ale pokud jde o rovnováhu hmotnosti, nejdůležitější je celkové množství spotřebovaných tuků a dalších energetických živin (uhlohydrátů a bílkovin) a úroveň aktivity.
většina Američanů je buď obézní nebo obézní, protože jedí více kalorií, než potřebují, a nepohybují svá těla natolik, aby změnili.
věřit, že kokosový olej pomůže této situaci, je zavádějící. To znamená, že pokud se používá v malých množstvích, kokosový olej je skvělým doplňkem vaší kuchyně. Protože obsahuje tolik nasycených tuků, je obvykle pevný při pokojové teplotě; proto v receptech může být často nahrazeno máslem nebo zkrácením s dobrými výsledky. Někteří lidé dávají přednost méně zpracovanému panenskému kokosovému oleji před rafinovaným produktem, ale uvědomte si, že rafinovaná verze má vyšší bod kouře, takže při vaření vydrží přímější teplo.
ať už si vyberete panenský nebo rafinovaný kokosový olej, pravidelná konzumace může u citlivých lidí zvýšit hladinu cholesterolu v krvi.
mýtus: drcený kokos má příliš vysoký obsah cukru na to, aby mohl být použit při vaření nebo pečení.
pravda: kokos má přirozeně velmi nízký obsah cukru, ale druh, který je v obchodech s potravinami nejsnadněji dostupný, byl během zpracování oslazen asi pěti lžičkami cukru na půl šálku kokosových vloček. Neslazené kokosové vločky najdete na přírodním trhu s potravinami. Přidejte pomlčku vanilkového extraktu pro zvýšení chuti.
zboží je měsíční sloupec o mýtech a faktech o potravinách členy fakulty na katedře výživy a dietetiky University of North Florida, kterou vybral prezident UNF John Delaney jako vlajkový Program, jehož cílem je pozvednout program. Máte dotaz ohledně kokosových ořechů? Kontaktujte Jackie Shank na [email protected].