na Too Good To Go rádi slyšíme, co dělají různí sociální podnikatelé v boji proti plýtvání potravinami. Je to skutečně inovativní prostor – společnosti zkoušejí všechno: přemýšlejte o přeměně přebytečného ovoce na snack bary, nebo zbylý chléb na pivo.
to není pro nikoho pravdivější než pro ChicP. Hannah McCollum, založená v roce 2015, založila sociální organizaci jako reakci na překvapivou skutečnost, že 40% britských plodin je kvůli jejich tvaru nebo velikosti vázáno. Hannah a její tým používají podivnou zeleninu, kterou supermarkety odmítají, aby vytvořily hummus v různých oslnivých příchutích, jako je červená řepa, křen a šalvěj – stejně jako banán, avokádo a kakao. A bere potravinářský průmysl útokem.
co se týče inspirace za ChicP?
„dělala jsem spoustu soukromých kuchařských prací,“ řekla nám Hannah. Pracoval jsem pro spoustu větších cateringových firem, které dělaly velké sportovní akce, kde se tolik jídla plýtvalo. Dřív se to ke mně dostávalo, tak jsem se s tím snažil něco udělat, ale neposlouchal mě. To začalo mou skutečnou vášeň pro snahu zvýšit povědomí o problému.“
“ například v mé soukromé kuchařské práci jsem vždy druhý den na oběd přeměnil zbytky na poklesy a hummus a často jsem rozdával různé pokrmy formou bufetu. Šli by dolů opravdu dobře, a podařilo se mi vybudovat si trochu reputaci za „ponoření dne“. Tak jsem začal dělat to samé doma, soustružení zbytky v lednici do poklesy a hummus druhý den na oběd. A pak mě to napadlo – na polici není nic udržitelného, a ne tolik zdravých hummusových možností se syrovou zeleninou a vzrušujícími příchutěmi. A tak se narodil ChicP.‘
když začínala, Hannah sama objížděla všechny londýnské trhy a sbírala zbytky zeleniny, se kterými pak experimentovala a vytvářela nové příchutě. Od té doby se toho hodně změnilo – velkoobchodníci a dodavatelé nyní posílají svou podivnou zeleninu přímo k ní. Nyní produkuje 150 až 300 kg hummusu týdně-to je přes 1000 hrnců!
ale nebyla to snadná jízda. Stejně jako překonávání překážek, které přicházejí se snahou učinit potravinový odpad atraktivním produktem, Hannah vysvětluje, že každodenně čelí mnoha logistickým výzvám, když bojuje o to, aby se její hummus dostal do hlavního proudu. Jedním z nejnáročnějších je, že trvanlivost jednoho z jejích hrnců je pouze sedm dní.
‚ je to opravdu složité, protože musím každý týden jít ven a prodávat produkt. Pokud se to neprodá, jde to do odpadu – a to je moje nejhorší noční můra.‘
naštěstí pro Hannah, ona je schopna vyjmenovat své zbytky na příliš dobré jít. Too Good To Go zákazníci mohou vyzvednout tři hrnce ChicP každý všední den ve Fulhamu za £3. Díky aplikaci pro boj s potravinovým odpadem byl ChicP schopen zachránit více než 150 hrnců hummusu před cestou do koše a představit svůj hummus na zcela nový trh. Podívejte se na jejich seznam zde.
Nemyslíte si, že se dostanete přes tři hrnce hummusu? Hannah má řešení: „jen si vezměte hummus, přidejte trochu mouky a máte si pěkný falafel. S ChicP hummus přichází v různých barvách, falafely jsou opravdu cool-mohou být jasně oranžové, fialové nebo zelené. Smažíte je v kokosovém oleji a jsou to jen nejchutnější falafely – ani nebudete vědět, že jíte hummus!“
jak to zapadá do velkých plánů ChicP na dosažení udržitelnějšího světa, který směřuje k vegetariánství a veganství? „Myslím, že ChicP může hrát poměrně velkou roli při zvyšování povědomí o udržitelnosti v potravinářském průmyslu. Mým plánem je růst podnikání a učinit ho ještě udržitelnějším, zachování mentality malých podniků, aby ChicP mohl být i nadále rušivý. To je pro mě velmi důležité-doufám, že to pomůže lidem naslouchat, a možná inspirovat větší společnosti, aby také změnily.‘
zamiřte na web ChicP, kde se dozvíte více o misi.