Pojďme mít o něco více introspektivní než průměrný pondělní příspěvek, že? (A pokud se necítíte zvlášť introspektivní, podívejte se na všechny hezké obrázky vietnamského kuřecího salátu Vermicelli! Jupí! Možná byste také chtěli přeskočit na konec, kde recept žije ↓)
takže pro některé z vás, kteří se řídili, možná víte, že jsem měl poslední měsíc volna z práce pro mé láskyplně nazvané „funemployment“ období. Nemám mnoho hmatatelných věcí, které bych mohl ukázat pro tento prodloužený odklad od reality. Nejel jsem do Jižní Ameriky ani do Evropy. Neztratil jsem těch 5 liber, které jsem si slíbil. Ani jsem náš dům tolik neuklidil.
ale co mohu říci, je, že jsem byl šťastnější, než jsem byl v letech. 
Za prvé (a já to jen přehlédnu, víte, protože, internet…), dokázal jsem se vymanit z práce, která opravdu nesplňovala mé potřeby. A ve vší upřímnosti nebylo nic dramatického. Dojížděl jsem 2 hodiny denně. Už to nebylo dobré. Našel jsem si práci, která se zdá být vhodnější. To je ono.
ale co je důležitější, co jsem během své nezaměstnanosti zjistil, je to, že upřednostňování času na kreativitu je rozhodující pro můj duševní zdravý rozum. A je to opravdu těžké, zvláště pokud vedete poněkud manický život. Protože nejen kreativní vyžaduje čas, ale také musíte být v „zóně“, kde se můžete skutečně cítit inspirováni k vytvoření. Být vystresovaný to opravdu moc neusnadňuje …(blogeři/kreativci víte, o čem mluvím, že?
takže v podstatě to, co říkám, je, že za poslední měsíc jsem úmyslně necestoval, úmyslně zůstal doma, visel s kočkami, chodil po mém okolí hodně, spal 9 hodin denně, četl fantasy romány a jen vařil recepty, fotil a maloval. 
a bylo to tak. Uvěřitelně. Slavný.
takže i když opravdu nechci, aby tento fantasy únor skončil, uznávám, že na konci dne potřebuji výplatu nebo riskuji bezdomovectví, takže se připravuji na návrat do práce tuto středu. A přitom se cítím svěží, nezatížený a plný mnoha kreativních nápadů do budoucna. (Navíc to opravdu pomáhá vědět, že mám jako 5 týdnů receptů, které jsou pro případ…)
ale vážně, celý důvod této změny zaměstnání je zlepšit rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem a už vidím, jak to bude možné. V pondělí večer si konečně můžu vzít třídu umění, o které jsem roky snil. Obchod s potravinami je doslova na cestě domů z mé práce a můj nový dojíždění je 10 minut. Až se vrátím z práce, bude stále sluneční světlo!!!!!
(zde se splnil sen blogera.
ale myslím, že se zde snažím říci, že – máme jeden život (i když si často přeji, abych jich mohl mít několik) – a je na nás, abychom usilovali o ty věci, které jsou pro každého z nás absolutně nejdůležitější. Je na každém z nás jako jednotlivců, aby zjistili, jak uspořádat naše životy, aby náš příběh byl tím, čím chceme, aby náš příběh byl. Změna je velmi těžká, ale někdy je to kritický krok k sebezdokonalování, který musíme udělat. Takže už žádné výmluvy, já. Žít effing sen! 
(nebo alespoň vymyslet způsob, jak navštěvovat třídu umění po práci a zároveň získat pohodlnou dvoutýdenní výplatu).
Díky za poslech mého malého pondělního toulání a doufám, že jste všichni měli fantastický víkend. Jdu si dát nějaký nudlový salát s kuřecím masem a zalévat květiny a užít si své poslední nezaměstnané pondělí na dlouhou, dlouhou dobu…
(také tento příspěvek si zaslouží výkřik mému příteli Phi, jehož podobný příspěvek na blogu Sweet Phi mě školil v mém vietnamském jídle n00b-ness a od té doby vyústil v nadměrný počet výletů do mé oblíbené vietnamské restaurace na kuřecí vermicelli salát, a nakonec vyvrcholil mým vytvořením tohoto receptu pro blog. Takže díky Phi-nevědomé múze za dnešním receptem.. jsi nejlepší!)
Vietnamský kuřecí Vermicelli salát
složení
_pro kuře:_
- 2 kuřecí prsa bušil tenké
- ¼ šálku cukru
- 2 šalotka mleté
- 2 lžičky s nízkým obsahem sodíku sójové omáčky
- 2 lžičky rybí omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
_pro Nuoc Cham:_
- 2/3 šálek teplé vody
- ¼ šálku rybí omáčky
- ¼ šálku limetkové šťávy šťáva z asi 3 limetek
- 3 polévkové lžíce cukru
- 1 polévková lžíce rýžového vinného octa
- 1 červená thajská chili – jádrová naočkovaná a nakrájená na tenké plátky
- 1 stroužek česneku mletý
- 1 polévková lžíce drcené okurky
- 1 lžíce drcené mrkve
_pro salát:_
- 8 oz sušená rýže vermicelli
- ½ hlavy červeného nebo zeleného listového salátu nakrájeného na tenké plátky
- 1 okurka oloupaná, zbavená semen a drcená
- 1 mrkev drcená
- ½ šálku pražených arašídů nasekaných
- koriandr podle chuti
- lístky máty podle chuti
pokyny
k přípravě kuřecí marinády
-
v malé pánvi kombinujte cukr a ½ šálku vody. V mikrovlnné troubě nebo sporáku zahřejte další 1/3 šálku vody a odložte stranou.
-
zahřejte pánev s cukrem na mírném ohni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Potom se zastaví míchání a nechá se směs vařit, nedotčený, po dobu asi 10-12 minut, dokud směs změní hluboké zlatohnědé.
-
vypněte teplo a nalijte další horkou vodu-udělejte to velmi rychle a opatrně, abyste se nespálili. Směs se trochu rozstřikuje a probublává a pak se usadí.
-
míchejte, dokud se karamel nestane tekutým-y. odložte směs stranou, aby vychladla.
-
Mezitím připravte druhou misku se šalotkou, sójovou omáčkou, rybí omáčkou a olivovým olejem. Když je karamelová omáčka na dotek chladná, přidejte karamelovou omáčku do šalotkové směsi.
-
v marinování misky (nebo ziplock) přidejte kuře a nalijte marinádu přes maso.
-
marinujte nejméně 1 hodinu a až přes noc.
připravit nudle:
-
přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte vermicelli a vařte podle pokynů v balení; Moje trvalo 5 minut. Vypusťte do cedníku a protékejte studenou vodou přes nudle, dokud nejsou na dotek chladné. Při přípravě zbývajících ingrediencí odložte na odtok.
připravit Nuoc Cham:
-
kombinujte vodu, rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr, ocet, česnek, thajské chilli, drcenou okurku a drcenou mrkev. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zrušit.
grilovat kuře:
-
grilovací pánev potřete rostlinným olejem a zahřejte na vysokou teplotu.
-
odstraňte kuře z marinády a osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
-
grilujte asi 3-4 minuty na stranu nebo dokud se kuře úplně nevaří.
-
před krájením nechte 5 minut odpočívat.
sloužit:
-
připravte misky na nudle rozdělením hrsti salátu, ¼ porce nudlí a podle chuti posypte drcenou mrkví, okurkou, nasekanými arašídy, mátou a koriandrem.
-
Top saláty s plátky grilovaného kuřete.
-
rozdělte Nuoc Cham na 4 porce pro podávání. Nalijte omáčku na salát a promíchejte bezprostředně před jídlem.
-
dělá 4 nudle mísy.