všiml jsem si, že ve vietnamské kuchyni se fazole běžně vyskytují ve sladkých dezertech, jako je chè. Chè je druh sladkého vietnamského dezertu, který se obvykle připravuje s lepkavou sladkou rýží nebo tapiokovou základnou. Je vařený a kombinovaný s fazolemi a přelitý pěknou dávkou bohatého a krémového kokosového krému. Je to tak skvělá výplňová svačina a lze ji také vychutnat jako plné jídlo a podávat teplé nebo studené.
Chè Đuu Trngng je vyroben z lepkavé sladké rýže a hrášku s černými očima a je jedním z mých oblíbených vietnamských dezertů. Než jsem se odstěhoval z domu mé matky, byl to jeden z receptů, které jsem si zapsal a vzal s sebou. Je to zjednodušující, chutné a velmi uspokojující – ideální pro všechny sladké zuby. Je to také super populární jídlo, které přináší na rodinné večírky, lidé ho budou milovat a jíst!
Chè Đuu Trngng Ingredience:
5 15-unce plechovky black eyed peas, odvodněné, umyté a opláchnuté
1 šálek lepkavé sladké rýže
8 šálků studené vody
3/4 šálku malých tapiokových perel
2 šálky cukru
1 čajová lžička soli
3 čajové lžičky kukuřičného škrobu, rozpuštěné v malém množství vody
Coconut Creme ingredience:
1 15-unce může kokosový krém nebo kokosové mléko
2 šálky vody
1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu, rozpuštěného v troše vody
2 lžičky cukru
1 lžička soli
kroky:
- vypusťte a opláchněte konzervovaný hrášek s černými očima, dokud není voda čistá a odložte stranou.
- namočte malé tapiokové perly do misky studené vody.
- v zásobní nádobě přiveďte sladkou rýži a vodu k varu. Snižte teplotu na střední teplotu po dobu pěti minut.
- vypusťte malé tapiokové perly a přidejte do zásobního hrnce a promíchejte. Vařte na mírném ohni, dokud se perly tapioky nestanou průsvitnými.
- pomalu složte cukr, sůl a kukuřičný škrob do zásobní nádoby, dokud se několik minut nespojí.
- přeměňte teplo na nízké a pomalu složte hrášek černého oka.
- Chcete-li vyrobit kokosovou smetanovou omáčku, kombinujte všechny ingredience v hrnci na mírném ohni a míchejte, dokud se ingredience nekombinují.
- Naberte chè v malé misce a nahoře s 1-2 lžičkami kokosového krému a podávejte.