Sledujte @BeerSmith
s blížícím se prázdninovým obdobím je to skvělá příležitost experimentovat se slavnostním pivem. Koření, ovoce a chmelové přísady lze kombinovat a vařit perfektní sváteční pivo nebo ležák. Často se nazývá Vánoční, Zimní nebo prázdninové pivo, tato piva často obsahují koření, jako je muškátový oříšek, cukry, koření, zázvor nebo příchutě cookie.
Vánoční / zimní sezónní Styl
nový průvodce stylem BJCP 2015 obsahuje kategorii 30C (stará Kategorie 21B), která definuje styl svátečního / zimního piva. Styl je úzce spjat s chutí a vůní vánoční sezóny. Aromatické látky jsou pro tento styl zvláště důležité, včetně aromatického chmele, muškátového oříšku, zázvoru, nového koření, hřebíčku, skořice, koření, cukru, karamelu, pudinku, stálezelených stromů, sušenek a vůní spojených s prázdninovými dezerty. Ovoce je také populární včetně pomerančů, citronů, rybízu a bobulí. Často se také používají aromatické cukry, jako je melasa, tracle, invert, hnědý cukr, javor, dýně a med.
samotné pivo je často silné, tmavé a má bohaté tělo, které ohřívá pijáka a doplňuje koření. Pro soutěž BJCP by měl být deklarován základní styl, stejně jako použité koření a přísady. Protože základní styl se může lišit, sváteční piva zahrnují širokou škálu původních gravitací, úrovně chmele a barvy, ačkoli většina prázdninových piv má tendenci být o něco vyšší v alkoholu a teplejší v těle, aby odrážela oteplovací nápoj pro chladné zimní období.
vaření vánočního / zimního piva
Všechna zimní piva začínají výběrem základního piva. Základní pivo se může značně lišit. Pro kořeněné pivo je to často středně tmavé alkoholické pivo (často staré pivo), které je dobře chmelené a poskytuje teplo, dobré tělo a určitou složitost chuti, která doplňuje chladné počasí a výběr koření. Tato piva jsou často postavena na americkém nebo belgickém základním stylu a belgičtí sládci často používají koření při pravidelném vaření. Naproti tomu zimní piva na bázi ovoce často používají lehkou pšeničnou základnu a nízkou míru chmele, takže chuť ovoce projde a bude správně zdůrazněna. Klíčem je vybrat pivo, které doplňuje a neodvádí pozornost od vašeho výběru doplňků.
vzhledem k tomu, že koření a přísady se velmi liší, je obtížné určit jediný magický vzorec pro dokonalé zimní pivo. Jako užitečný průvodce slouží dva hlavní principy: první-mít zastřešující téma / cíl pro vaše pivo, které vám pomůže při výběru ingrediencí, a druhé-moderovat vaše doplňky.
nastavení cíle pro vaši dovolenou pivo je důležité. Například, pokud chcete vařit pivo odrážející chuť cukrového sušenky, můžete začít robustním tělovým pivem, a poté přidejte cukr nebo možná i malé množství kyseliny mléčné nebo javorového cukru, abyste zajistili teplo a sladkost. Malé množství muškátového oříšku by bylo vhodným kořením, které by odráželo chuť cookie. V porovnání, perníkové pivo by používalo úplně jiný základ a sadu koření – pravděpodobně obsahující zázvor, melasa, hřebíček a pivovarské speciální slady.
stejně důležitý je koncept jednoduchosti a moderování při použití doplňků. Mnoho poprvé svátečních pivovarů jde přes palubu s kořením nebo přísadami a přidává příliš mnoho – ohromující základní pivo, než aby ho akcentovalo. Mnozí se také snaží hodit do piva příliš mnoho koření nebo příchutí, zablácení konečného efektu a vytvoření chutného nepořádku.
kombinace, které jdou nejlépe dohromady, jsou ty, které odrážejí chuť dovolené. Hořká pomerančová kůra a hřebíček, skořice a jablka, koření a teplé tmavé pivo, ovoce, které odpovídá koření, atd … můžete dokonce použít ovocný nebo piney Americký chmel, který doplní váš výběr koření na dovolenou.
Dovolená pivo recepty
zde jsou některé top dovolená recept výpisy z BeerSmith cloud:
- Vánoční / Zimní Pivní recepty
- prázdninové Pivní recepty
doufám, že máte skvělou dovolenou a máte šanci experimentovat s některými dobrými recepty na pivo! Děkujeme, že jste se ke mně připojili na blogu BeerSmith Home Brewing. Můžete si vzít zkušební verzi BeerSmith z BeerSmith.com. nezapomeňte se přihlásit k odběru mého zpravodaje nebo podcastu (také na itunes … a youtube … a streamovací rozhlasové stanici), kde najdete další skvělé tipy na homebrewing.
související pivo vaření články z BeerSmith:
- sezónní pivovarnictví
- sezónní pivní styly s Conner Trebour – BeerSmith Podcast #180
- staré Ale recepty – Stock pivo a zimní ohřívače
- Kilned vs Caramel/Crystal slady v Homebrewingu – porozumění sladovým příchutím
- Cream Ale recepty – pivní styly
- sladová zrna pro vaření piva s Randy Mosherem – BeerSmith podcast #81
- tři z mých oblíbených pivních stylů s recepty
- Trappist Dubbel a Tripel Pivní recepty
označené jako:Pivo, pivo, vařit, vaření, Vánoce, Dovolená, homebrew, ležák, recepty, zima
nedělejte další špatnou dávku piva! Vyzkoušejte BeerSmith – uvaříte své nejlepší pivo vůbec.
Stáhněte si zdarma 21 denní zkušební verzi BeerSmith nyní