je čokoláda pro vás dobrá nebo špatná? Co říká věda?
všichni slyšeli zubaře říkat “ nejezte příliš mnoho čokolády!“, alesamotná čokoláda je pro vaše zuby neškodná: problém pocházísamotný cukr v čokoládových výrobcích. To dělá lepkavou látku nazvanouplak, který živí bakterie, které způsobují zubní kaz a dásněonemocnění. Další zdravotní účinky konzumace čokolády zůstávají nejasné. Somestudies naznačují, že mírné množství čokolády může pomoci snížitkrevní tlak, zatímco jiní poukazují na vysoké hladiny nasycených tuků v čokoládových výrobcích, které zvyšují hladinu cholesterolu v krvi a zvyšují vašeriziko srdečních chorob. Chcete-li věci dále komplikovat, čokoláda takéobsahuje vysoké hladiny antioxidačních chemikálií nazývaných fenoliky (nalezenév červeném víně a čaji), které zabraňují tvorbě tukucholesterolu. Studie z roku 1998 o 7841 absolventech Harvardu Dr. I-Min Leetha zjistila, že lidé, kteří jedí čokoládu, žijí déle než lidé, kteří se zdržují hlasování, možná proto, žeokyselin:“… odhadovali jsme, že (po úpravě o věk a kouření cigaret) si spotřebitelé v průměru užívali 0,92 (0,04 až 1,80) přidaných let života až do věku 95 let ve srovnání se spotřebiteli.“Existují také neoficiální důkazy, že chocoholici žijí déle. JeanneCalment (1875-1997) snědla asi kilogram (dvě kila) čokolády za týden a dožila se 122 let(ale také jezdila na kole, kouřila a na kůži si dávala olivový olej, takže nikdo přesně neví, jaké bylo její tajemství). Je důležité si pamatovat rozdíl mezi takovými příběhy a vědou založenou na důkazech.
„antioxidanty, jako jsou polyfenoly, zejména flavonoly, přítomné ve velkém množství v kakau, způsobují vazodilataci, modulují zánětlivé markery a kardiovaskulární zdraví a mají řadu ochranných kardiovaskulárních účinků. Na druhé straně nadměrná konzumace čokolády může vést k tachyarytmiím, supraventrikulární tachykardii, fibrilaci síní, komorové tachykardii a komorové fibrilaci v důsledku obsahu kofeinu.“
Gammone et al, dopad čokolády na kardiovaskulární zdraví, 2018
temná strana
i když můžeme zobecnit o „čokoládě“, měli bychom také mít na paměti, že tři hlavní druhy čokolády—tmavá/hladká, mléčná a bílá-jsou chemicky zcela odlišné, což znamená, že pravděpodobně ovlivňují naše těla a mozky různými způsoby. Vyšší hladiny kakaa v tmavé čokoládě jí dávajívyšší hladiny chemické látky zvané epikatechin, která byla předmětem mnoha nedávných vědeckých studií.V roce 2016 New York Times informoval o experimentu, který ukázal, že cyklisté získali mírný, ale významný výkonnostní přínos tím, že jedli malé množství tmavé čokolády(ve srovnání s kontrolními subjekty, které místo toho okusovaly bílou čokoládu).Dvě další zajímavé studie z roku 2016 se ukázaly ukázatvýhodné účinky jedenítmavá čokoláda pro pacienty zotavující se ze srdečního selhání a zvýšené tvorby paměti (ačkoli subjekty ve druhém experimentu byly hlemýždi!).
a co tvrzení, že čokoláda může snížit váš krevní tlak? Existuje fascinující nedávný výzkum, včetně studií původních kultur, kde se zdá, že nízký krevní tlak koreluje s dietou s vysokým obsahem cocoa.In 2006, McCullough et al informovali o studii Indiánů Kuna z Panamy, kteří netrpí krevním tlakem a kardiovaskulárními problémy takspolečné na urbanizovaném západě, spekulovat, že jejich „výrazně vyšší příjem kakaa bohatého na flavanol“ by mohl být významný. Pokud by čokoláda byla lékem na vysoký krevní tlak, hodně lidí by bylo opravdu velmi šťastných—a akcie čokoládových firem by stoupaly.
bohužel studie z roku 2016 13 systematických recenzí „poskytla silný důkaz, že tmavá čokoláda nesnížila krevní tlak“, i když alsofound silný důkaz “ kakaové výrobky s přibližně 100 mg epikatechinu mohou spolehlivě zvýšit FMD a že dávky kakaového flavanolu kolem 900 mg nebo vyšší mohou snížit krevní tlak u konkrétních jedinců a/nebo pokud jsou konzumovány po delší dobu.“
co to všechno znamená v praxi? Co jíte, kolik a jak často je rozhodující.Zdá se, že indiáni Kuna konzumují kolem 1880mg kritických chemikálií každý den, zatímco 100g hořké čokolády obsahuje jen 170mg.In jinými slovy, vypadá to, že budete muset jíst velké množství tmavé čokolády (a kakaa), abyste významně změnili krevní tlak.Jiné studie naznačují výhody konzumace čokolády v menších množstvích.Recenze Buitrago-Lopez et al z roku 2011, publikovaná v British Medical Journal, zjistila, že “ nejvyšší úroveň spotřeby čokolády byla spojena s 37% snížením kardiovaskulárních chorob… a 29% snížení mrtvice…“Důkazy o sníženém riziku mrtvice byly nalezeny i jinými vědci.Studie z roku 2017 o více než 80 000 Japoncích od Dong et alfound „spotřeba čokolády byla spojena s významně nižším rizikem mrtvice u žen“, i když u mužů nedošlo k významnému snížení rizika (a vědci nemohli vyloučit další matoucí faktory jako vysvětlení). v roce 2020 systematický přehled 27 samostatných studií konzumace čokolády Jakubem Morzem a kolegy dospěl k závěru, že: „Spotřeba čokolády nesouvisí s rizikem několika chronických onemocnění, ale může mít malou inverzní souvislost s CHD a mrtvicí. Naše zjištění jsou omezena velmi nízkou nebo nízkou důvěryhodností důkazů, zdůrazňující důležitou nejistotu pro asociace čokoládových chorob.“
vše řečeno, věda o čokoládě není zdaleka jasná a důkazy nejsou silné, ale zdá se to pravděpodobné: jíst mírné množství čokolády se vám noharm a může dokonce udělat něco dobrého, zatímco jíst příliš mnoho cukru a tuku samozřejmě youharm (žádné překvapení, protože, jak Stephen Fry skvěle řekl, To je to, co „příliš mnoho“ znamená).Jen se ujistěte, že poté vyndáte zubní kartáček!