treska Rybí je někdy označována jako mořské kuře, protože je to bílé šupinaté maso a jemná chuť. Ve skutečnosti existují 2 druhy tresky, Atlantiku a Pacifiku. Ale velmi zřídka je vidíte na trhu podle jejich jména.
Názvy, které uvidíte nejčastěji s treskou je „Scrod Cod“, Islandský Cod a Lingcod, který není ani treska.
Scrod Cod je termín používaný pro menší tresky pod 2 1/2 liber. Treska Islandská je určena pro ryby ulovené v islandských vodách. Treska patří do čeledi Gadidae, která zahrnuje také tresku jednoskvrnnou, pollock, štikozubce obecného a hoki.
filé z tresky Atlantické mají libové maso s jemnou chutí a velkými bílými vločkami při vaření. Tichomořská treska je štíhlá a šupinatá s mírnou chutí, ale není tak pevná jako treska Atlantická kvůli vyššímu obsahu vlhkosti v nich.
vaření tresky
vzhledem k libovému masu, které má treska, je nejlepší vařit s vlhkým teplem. Pravděpodobně jeden z nejčastějších způsobů vaření tresky je buď obalovaný nebo zbitý a smažený. Ale s tak jemnou chutí je treska vynikající rybou pro takové koření jako kopr, bazalka, estragon a zázvor.
více o tresce
způsoby, jak ji vařit: péct, grilovat, smažit, Zpěnit, pára
textura: jemná až střední
chuť: mírná
substituce tresky
Pollock, treska jednoskvrnná a Hoki
Názvy
běžné: Aljašská treska, pravá treska, šedá treska