podzim je ve vzduchu a je to tak krásný čas! Změna barev stromů ve státě NY je prostě velkolepá! Určitě je to něco, co si můžete dát na seznam kbelíků, přátelé. Je čas se uklidnit, udělat kuřecí nebo krátkou žebrovou polévku s množstvím dýně z farmářského trhu, nahodit kamna na dřevo, vytáhnout můj kakaový čaj z Trinidadu a opékat Poslední rajčata z mé zahrady na otevřeném plameni! Jsem docela nadšený, pokud jste to nemohli říct!
pokud jde o druhé, aby se rajčata Choka, zralé rajčata ze zahrady(nebo Farmářský trh nebo potraviny) se omyjí, suší a umístí na otevřený plamen. Jsou pečené, dokud se kůže nespálí, maso praskne kouřovými příchutěmi. Spálená kůže je metodicky odstraněna. Do směsi se přidá drcený česnek a pečený horký pepř habanero spolu s velmi tenkými plátky syrové cibule. Složky jsou jemně bušil přemluvit oleje a směs. Bohatá s chutí, pak se přidává do rajčat nebo naopak.
Chcete-li přidat konečný dotek tradičním indickým procesem zvaným „chunkaying“, olej se zahřívá v malé pánvi na středním plameni a nalije se na rajčatovou směs, aby se přidala další dimenze chuti. Někdy se k cibuli a česneku přidá olej k vaření (jako jsem to udělal níže)-zejména pokud nejsou oceněny syrové cibule a česnek.