měli jsme přátele na večeři a já jsem potřeboval udělat dezert. Tento týden jsem také potřeboval udělat školní oběd pro obědy svých dětí. Rozhodl jsem se, že to bude jednoduché a udělám cookies. Pro inspiraci jsem se podíval do své kuchařské bible, nové kuchařské knihy Best Recipe (revidované vydání) od editora Cook ‚ s Illustrated. Našel jsem recept na velké, husté a žvýkací sušenky s polosladkými i bílými čokoládovými lupínky a pekanovými ořechy. Můj druh sušenky! Byly obrovským hitem dezertu – podávala jsem je s vanilkovou / čokoládovou vířivou zmrzlinou s karamelem a zbývající sušenky plánuji Tento týden zabalit do obědů.
Předehřejte troubu na 325 stupňů. Vyrovnejte plech s podložkou silpat.
smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl v misce; odložte stranou.
pomocí ručního šlehače nebo stojanového mixéru porazte máslo a cukry, dokud se důkladně nerozmíchají. Beat ve vejci, extra žloutek, a vanilka, dokud dobře kombinovat. Pomalu přidejte suché přísady a bijte nízkou rychlostí, dokud se nekombinují. Vmíchejte polosladké čipy, bílé čokoládové lupínky a pekanové ořechy.
boční poznámka: Následující krok je ilustrovaný tip kuchaře – vytvoření zubatého povrchu na každé kuličce těsta dává hotovým sušenkám atraktivní vzhled. Níže uvedené pokyny
přeneste těsto do malé kuličky. Držte kuličku těsta prsty obou rukou a zatáhněte do 2 stejných polovin. Otočte poloviny o 90 stupňů a se zubatými povrchy směrem nahoru spojte poloviny dohromady na základně a znovu vytvořte jednu kouli, dávejte pozor, abyste nevyhladili nerovný povrch těsta. Umístěte tvarované kuličky těsta na plech, zubatý povrch nahoru a rozestupujte je 2 1/2 palce od sebe. Opakujte se zbývajícím těstem.
vložte do trouby a pečte, dokud sušenky nejsou světle zlatohnědé, vnější okraje začnou ztvrdnout a středy jsou stále měkké a nafouklé, asi 15-18 minut, ujistěte se, že se plech na pečení otáčí v polovině doby pečení. Sušenky ochlaďte na plechu na několik minut, než je přemístíte do drátěného stojanu, aby vychladly. Vychutnat.
