Tchajwanský ananasový dort Hirshon-sharing

sdílení je starostlivé, Občane!

občané! Nic vás nemůže přiblížit nepoznatelným pravdám, které obsahují císaře lákání – váš TFD! – než skutečnost, že jsem obrovský Sinofil, studoval jsem čínskou historii na vysoké škole i čínskou gastronomii celý svůj dospělý život!

jako takový si plně uvědomuji, že v pátek 13. letošního roku přijíždí Festival Mid-Autumn Festival-naštěstí TFD netrpí triskaidekofobií! Gastronomickým středobodem této slavné příležitosti na Tchaj-wanu jsou bezpochyby jejich světově uznávané čínské ananasové koláče (鳳梨酥, prohlásil feng li su)
a to je to, o čem dnes budeme diskutovat!

ananas se stal kritickou součástí tchajwanské ekonomiky během japonské éry, během níž japonští průmyslníci dováželi širokou škálu ananasových kultivarů a založili četné zpracovatelské závody.

koncem 30. let se Tchaj-wan stal třetím největším vývozcem ananasu na světě. Když se však výroba na Tchaj-wanu přesunula směrem k domácímu prodeji a používání čerstvého ananasu, místní pekárny se snažily tento přebytek využít v pečivu. Zatímco ananasové koláče byly historicky vyráběny jako slavnostní jídlo, kombinace vládní propagace a globalizace popularizovala ananasový dort. Jako takové se staly jedním z nejprodávanějších suvenýrů na Tchaj-wanu.

od roku 2005 provozuje vláda města Taipei každoroční kulturní Festival Taipei Pineapple Cake, aby podpořila růst místního cestovního ruchu a podpořila prodej ananasového dortu. V roce 2013 činily příjmy z tchajwanských pekáren ananasových dortů 40 miliard NT (1.2 miliardy) a prodej ananasových koláčů také posílil zemědělské ekonomiky ve venkovských částech země.

v tchajwanském Hokkienském dialektu zní“ ananas „(王梨; ông-lâi) podobně jako fráze znamenající „vyjít, prosperovat a prosperovat“ (旺來; ōng-lâi). Tato fráze vyjadřuje naději, že se rodině narodí mnoho dětí. Výsledkem je, že ananasové koláče jsou často dány jako Zásnubní dárky, nebo jednoduše jako dárky, které si přejí v každodenním kontextu.

současné pekárny vytvořily variace na tradiční ananasový dort. Náplň může také obsahovat konzervované žloutky nebo jiné sušené ovoce, jako jsou brusinky nebo jahody. TFD se těmto mutantům vyhýbá, osobně-mám rád tradici, jak dokládá tradiční recept na tchajwanskou krůtí rýži!

pekárny mohou také přidat zimní meloun do ananasového džemu. Tato praxe byla zpočátku snahou o to, aby náplň ananasu byla chutnější. V současných pekárnách však může být přidání zimního melounu do náplně považováno za ukazatel nižší kvality.

každoroční kulturní Festival Taipei Pineapple Cake často zahrnuje soutěž, ve které pekárny soutěží o vytvoření koláčů, které obsahují nekonvenční přísady, jako je rýže nebo Tchajwanský čaj.

jak je uvedeno v článku o vice.com:

tradiční Tchajwanský ananasový dort není nic jako lepkavý, sladký, přehnaný požitek, který je americkým ananasovým dortem vzhůru nohama. Je to víc koláč než dort-podobně jako fík Newton, ale mnohem lepší.

je to rustikální pečivo, které se skládá z mouky, másla, vejce, cukru a samozřejmě nejvyšší odměny slazeného ananasového džemu uvnitř. Tradičně, dorty byly prezentovány jako svatební dary, ale nyní jsou obvykle podávány s čajem hostujícím hostům, kteří je jedí přímo z balíčku, obecně jen dvě kousnutí, bez Potřeby stříbra.

dort SunnyHills (odkaz přes TFD) je lepší než většina ostatních, protože používá skutečný ananas, na rozdíl od mnoha tchajwanských značek, které ho řezaly velkou dávkou levnějšího zimního melounu. Zimní meloun, známý také jako „vosková tykev“ (což je bohužel vhodné kývnutí na jeho chuť), je velké, relativně nevýrazné ovoce, které absorbuje chuť všeho, s čím se vaří.

zimní meloun je v podstatě jako Prius ovocného světa-funkční a efektivní—ale nijak vzrušující. A značka nižšího ananasového dortu.

samotné ananasy SunnyHills-odrůda Cayenne č. 2-se pěstují v kopcích kolem hory Bagua, která získává celoroční slunce. Je to všechno součástí úsilí společnosti SunnyHills o podporu Tchajwanského zemědělství a revitalizaci rozbitého Tchajwanského ananasového průmyslu. Zemědělci jsou ve srovnání s průmyslovými standardy dobře placeni, a tovární práce pro tyto ručně vyráběné pečivo oživily ekonomiku této oblasti.

pro začátečníky je ananasový dort SunnyHills zjevením. Je vyroben ze 100% karamelizovaného ananasu, novozélandského másla, vlastních organických vajec bez antibiotik a japonské mouky.

vzhledem k tomu, že každá šarže je vyrobena z ananasu z místních zdrojů, chuť ananasových koláčů SunnyHills se liší od sezóny k sezóně a v létě se díky intenzitě slunce stává sladší. A musíte je jíst sezónně—i když jsou hotové, koláče jsou vyráběny bez konzervačních látek a netrvají déle než měsíc.

občané, jak již bylo uvedeno, klíčem k úspěšnému ananasovému dortu je myslet…Fig Newtons! Ano, měly by mít podobně jemný, měkký obal na pečivo a sladký vnitřní redolent ovoce jmenovce. Moje verze úzce souvisí s tradicí, ale odchyluje se v 3 klíčové oblasti, vše související s náplní. Nejprve přidám nějaké čínské pět koření, abych přidal nějakou složitost chuti-můžete si ji koupit zde –

za druhé, volám po nějakém levandulovém medu kromě maltózy (koupit to zde), aby to trochu odlehčilo – Moje preferovaná značka je zde. Nakonec udělám malý výkřik na japonské vlivy na toto pečivo tím, že do náplně vložím trochu prášku ze zeleného čaje – znovu, snížit sladkost a přidat nějakou složitost chuti nad rámec sladké. Moje oblíbená značka – zdaleka-je tady. Formy na výrobu těchto chutných lahůdek lze zakoupit na Amazonu zde.

občané, přeji vám to!!!

Bitva na-Generalsimo

tisk