suchý květák je oblíbená restaurace, kterou jsme v Číně měli nesčetněkrát. Je to naše zelenina volby při jídle. Možná si myslíte, že to zní nudně, ale zjistili jsme, že květák může být úžasně chutný s trochou koření, slanosti a přidáním vepřového břicha.
proč se nazývá květák“ suchý hrnec“?
existuje důvod, proč se toto jídlo nazývá suchý květák nebo 干锅菜花 (Gan Guo Cai Hua). Restaurace obvykle servírují taková jídla v miniaturním woku nad malým plamenem.
jak to píšu, vzpomínám si na tenkou vrstvu nakrájené cibule dole. Cibule karamelizuje v omáčce z tepla malého plamene, když jíte, zabraňuje tomu, aby se květák převařil a na konci misky přidal dokonalé malé překvapení.
bohužel nemám nastavení malého odírání, ale pokud ano, proč to nezkusit s tenkou vrstvou nakrájené cibule na dně?
můžete být obeznámeni s suché hrnce nádobí, protože tam je velké množství ingrediencí připravených tímto způsobem-můžete najít suché hrnce kuřecí křidélka, suché hrnce hovězí maso, a dokonce i suché hrnce žabí stehýnka! V Číně má obvykle v nabídce vlastní sekci, která vám umožní vybrat si z různých kombinací.
zjistěte, zda najdete tuto speciální odrůdu květáku
ještě jednu poznámku, než začneme vařit. Všimnete si, že květák, který jsem zde použil, vypadá docela jedinečně. V Pekingu se tomu říká „organický květák“ (ale pochybuji, že je organický) a na jiných čínských trzích s produkcí se tomu říká Tchajwanský květák. Online jsem také našel jména jako fioretto, karifurore květák, kvetoucí květák a klíčící květák.
tato odrůda květáku má malé poupata a dlouhé, světle zelené stonky. Chutná sladší a bylinnější než váš standardní bílý květák.
je také méně hustá a jemnější než běžný květák a nasává omáčky a chuť o něco lépe, zjistil jsem.
ale můžete použít jakýkoli květák, který najdete pro tento recept!
Dry Pot květák recept instrukce
připravte vepřové břicho. Marinujte ji ¼ lžičkou soli, 1 lžičkou lehké sójové omáčky a 2 lžičkami Shaoxing vína. Zrušit. Umyjte květák a nakrájejte ho na kousky velikosti kousnutí.
zahřívejte olej v sadě wok na střední teplotu. Vařte česnek na minutu. Přidejte zázvor a sušené červené chilli (pokud používáte) a vařte další minutu.
přidejte vepřové maso … vše v jedné vrstvě na povrchu woku.
zvyšte teplotu a vařte, dokud se maso nezmění.
Dále přidejte květák a červenou papriku. Smažte 1 minutu. Přidejte ½ lžičky soli, 1 lžíci lehké sójové omáčky, 1 lžíci Shaoxing vína, 1 lžičku sezamového oleje, ½ lžičky mletého bílého pepře, 1 lžíci ústřicové omáčky, ¼ lžičky cukru a ½ šálku vody. Míchejte, přikryjte a vařte 1-2 minuty. (Mám rád jemnější květák, takže ho vařím 2 minuty.)
odkryjte, přidejte jarní cibulku, zamíchejte a podávejte!
hledáte více autentických receptů? Přihlaste se k odběru našeho e-mailového seznamu a sledujte nás na Pinterestu, Facebook, Instagram, a Youtube!
Dry Pot květák
Ingredience
- ▢ 8 deka vepřového bůčku (225 g, tenké plátky do bite-sized kusů)
- ▢ ¼ lžičky soli (plus ½ lžičky, rozdělených)
- ▢ 1 lžička světlé sójové omáčky (plus 1 polévková lžíce, dělí)
- ▢ 2 lžičky Shaoxing víno (plus 1 polévková lžíce, rozdělena)
- ▢ 1 libra květák (450 g)
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 10 stroužků česneku
- ▢ 4 plátky zázvoru (julienned)
- ▢ 3 sušené chilli papričky (nakrájené, volitelné)
- ▢ ½ z červené papriky (nakrájené)
- ▢ 1 lžička sezamového oleje
- ▢ ½ lžičky bílého pepře
- ▢ 1 lžíce ústřicovou omáčkou
- ▢ ¼ lžičky cukru
- ▢ ½ šálku vody
- ▢ 3 jarní cibulkou (nakrájíme na 2-palcové délek)
-
Připravte si vepřový bůček. Marinujte ji ¼ lžičkou soli, 1 lžičkou lehké sójové omáčky a 2 lžičkami Shaoxing vína. Zrušit. Umyjte květák a nakrájejte ho na kousky velikosti kousnutí.
-
olej zahřejte ve woku nastaveném na střední teplotu. Vařte stroužky česneku na minutu. Přidejte zázvor a chilli (pokud používáte) a vařte další minutu. Přidejte vepřové maso, zvyšte teplotu a vařte, dokud se maso nezmění.
-
Dále přidejte květák a červenou papriku. Smažte 1 minutu. Přidejte ½ lžičky soli, 1 lžíci lehké sójové omáčky, 1 lžíci Shaoxing vína, 1 lžičku sezamového oleje, ½ lžičky mletého bílého pepře, 1 lžíci ústřicové omáčky, ¼ lžičky cukru a ½ šálku vody. Míchejte, přikryjte a vařte 1-2 minuty. (Mám rád jemnější květák, takže ho vařím 2 minuty.)
-
Odhalte, přidejte jarní cibulku,zamíchejte a podávejte!
fakta o výživě
nutriční informace disclaimer
TheWoksofLife.com je psán a produkován pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat nutriční informace jako obecné vodítko pro naše čtenáře, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd. změní nutriční informace v každém receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné nutriční informace pro recept, použijte preferovanou kalkulačku výživy k určení nutričních informací se skutečnými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife