tento francouzský hedvábný Slab Pie je chocolatey, bohatý a tak chutný. Takže to ve formě desky vám umožní sloužit davu, takže je ideální pro každou stranu.
pro více receptů na koláče se podívejte na jahodový banánový pudingový koláč, Tento jednoduchý borůvkový koláč s kozím sýrem a tento banánový Krémový koláč s čokoládovou Ganache.
francouzský hedvábný Slab Pie
díkůvzdání může být králem všech koláčových svátků, ale na jaře a v létě je něco, co mě nutí toužit po koláče ještě víc než o prázdninách. Je pravda, že dýňový a pekanový koláč jsou nejvzdálenější věci z mé mysli, ale kokosový krém, jahoda a francouzské hedvábí?? Dej mi vidličku a sleduj, jak mizí každý drobeček.
na rozdíl od tohoto arašídového másla francouzského hedvábného koláče nebo tohoto dýňového kokosového krémového koláče není o tomto konkrétním receptu nic fantastického nebo nepředvídatelného, je to jen zatraceně dobrý francouzský hedvábný koláč ve formě desky. Není to tak husté jako některé francouzské hedvábné koláče, protože šlehačka složená do čokolády, máslo a vaječná směs, ale je to stále stejně bohaté.
také se mi líbí, že protože je ve formě desky, kousky nejsou obří, takže se nemusíte cítit provinile za to, že ji jíte.
co je to deskový koláč?
deskový koláč je jen koláč ve formě plechové pánve. Není to tak tlustý jako typický koláč a je nakrájen na čtverce a ne typický koláčový trojúhelník. Miluji to, protože to živí velký dav, a je sakra mnohem snazší se rozdělit.
nebudu to pro vás cukrovat, mezi domácí koláčovou krustou a bohatou čokoládovou náplní je v receptu tkané bezbožné množství másla a cukru. Udělal jsem tedy něco, co bych normálně neudělal, a místo čerstvě šlehačky jsem použil šlehačku zakoupenou v obchodě-přísadu, kterou doporučuji použít, pouze pokud si nejsem jistý, že to nebude úplně demoralizovat vlastní chuť. Pokud je to proti vašemu náboženství, úplně to chápu, a místo toho můžete více než svobodně vynechat skutečnou šlehačku.
perfektní šupinatá pečivo.
normálně se nestydím za nákup předem připraveného těsta, ale když jím francouzský hedvábný koláč, chci, aby všechno bylo perfektní, a pro mě to znamená šupinatá domácí kůra. Trochu jsem mluvil o cukrářských krustách a rozhodně nejsem žádný odborník, ale věřím, že nejlepší krusty pocházejí ze směsi zkrácení a másla.
máslo dodává chuť a zkrácení vytváří šupinaté, lehké těsto. Miluji kombinaci těchto dvou, protože získáte to nejlepší z obou světů.
jako vždy se chcete před přidáním do směsi ujistit, že je máslo velmi studené. Zkrácení však nemusí být studené. Jen pracujte rychle a snažte se s těstem co nejméně.
také rád ochladím těsto na trochu bílé, než ho vyválím, jen abych zajistil, že zůstane pěkné a šupinaté.
Jak vyrobit francouzský hedvábný koláč
- v mikrovlnné bezpečné odměrce nebo malé misce přidejte čokoládu. Mikrovlnná trouba v krocích po 25 sekundách, míchání mezi každým intervalem, dokud se čokoláda téměř neroztaví. Jakmile čokoláda zbývá jen několik celých kusů, míchejte, dokud se úplně neroztaví. (Teplo misky dokončí roztavení čokolády). Zrušit.
- ve střední omáčce rozšlehejte cukr a vejce dohromady. Zapněte teplo na nízké úrovni, a za stálého míchání se směs téměř neustále zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká na dotek a potáhne zadní část lžíce, asi pět minut. Odstraňte z tepla a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se nespojí. Odložte a ochlaďte na pokojovou teplotu. (Celou pánev vložím do ledničky nebo mrazničky, abych proces urychlil, a míchám každé 3-4 minuty, dokud nebude v pohodě.
- ve střední misce, smetanovém másle s ručním mixérem nebo ve stojanovém mixéru pomocí lopatkového nástavce. Krém do světla a načechraný, asi 2-3 minuty. Přidejte směs čokolády a vajec, porazte vysokou rychlostí, dokud nezhoustne, asi 2-3 minuty.
- složte do 1 šálku šlehačky.
- rozetřete na ochlazenou koláčovou krustu a vložte do chladničky, dokud nevychladne a nevychladne, asi 1-2 hodiny.
- rozetřete zbývající šlehanou polevu na čokoládovou náplň.
- ozdobte mini čokoládovými lupínky nebo čokoládou
substituce a tipy a triky pro úspěch receptu
- při výrobě kůry používejte studené máslo!
pro dokonalejší recept na letní koláč se podívejte na tyto příspěvky!
banánový Krémový koláč s čokoládovou Ganache-vaření pro udržení
čokoládový čipový koláč-jídlo šarlatán
kokosový Krémový koláč-Baker By Nature
- 3 šálky mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžíce granulovaného cukru
- 6 lžic rostlinného zkrácení
- 7 lžic studeného másla, nakrájené na malé kousky
- 1 lžíce ledové vodky
- 6-7 lžic ledové vody
- 10 unce hořkosladká čokoláda, plus více na ozdobu
- 4 vejce
- 1 + ¼ šálky cukru
- 1 hůl nesolené máslo, změkčené
- 8 oz. šlehaná poleva, dělená
- Mini čokoládové lupínky na ozdobu
- Předehřejte troubu na 350 stupňů. Namažte poloviční plech s nepřilnavým sprejem na vaření.
- v misce kombinujte mouku, sůl a cukr.
- přidejte zkrácení zeleniny a máslo. Použijte řezačku na pečivo, abyste smíchali tuk do směsi mouky, jakmile zbývá několik malých kousků, ale většina se smíchá, stop.
- začněte přidáním 6 polévkových lžic studené vody a vodky do těsta, jemně promíchejte vidličkou. Pokračujte v míchání vidličkou. Jakmile je těsto je chlupatý, ale přijde spolu, když stisknete míč to dohromady, těsto to udělal. Pokud se stále rozpadne, přidejte další lžíci ledové vody.
- těsto jemně hněteme, dokud se nespojí. Formujte do plochého kruhu a chill po dobu 30 minut.
- když je těsto připraveno, rozvařte se na velikost plechové pánve a ujistěte se, že přebytek jde přes okraj. Těsto jemně vložte do pánve, odřízněte přebytek a zalisujte.
- na těsto položte namazaný kus fólie a přikryjte suchými fazolemi.
- pečte 15-17 minut, dokud nebude mírně zlatohnědá. Před přidáním náplně zcela ochlaďte.
- v mikrovlnné bezpečné odměrce nebo malé misce přidejte čokoládu. Mikrovlnná trouba v krocích po 25 sekundách, míchání mezi každým intervalem, dokud se čokoláda téměř neroztaví. Jakmile čokoláda zbývá jen několik celých kusů, míchejte, dokud se úplně neroztaví. (Teplo misky dokončí roztavení čokolády). Zrušit.
- ve střední omáčce rozšlehejte cukr a vejce dohromady. Zapněte teplo na nízké úrovni, a za stálého míchání se směs téměř neustále zahřívá, dokud se cukr nerozpustí a směs není horká na dotek a potáhne zadní část lžíce, asi pět minut. Odstraňte z tepla a přidejte čokoládu. Míchejte, dokud se nespojí. Odložte a ochlaďte na pokojovou teplotu. (Celou pánev vložím do ledničky nebo mrazničky, abych proces urychlil, a míchám každé 3-4 minuty, dokud nebude v pohodě.
- ve střední misce, smetanovém másle s ručním mixérem nebo ve stojanovém mixéru pomocí lopatkového nástavce. Krém do světla a načechraný, asi 2-3 minuty. Přidejte směs čokolády a vajec, porazte vysokou rychlostí, dokud nezhoustne, asi 2-3 minuty. Přeložte 1 šálek šlehačky.
- rozetřete na ochlazenou koláčovou krustu a vložte do chladničky, dokud nevychladne a nevychladne, asi 1-2 hodiny. Rozložte zbývající šlehanou polevu na čokoládovou náplň. Ozdobte mini čokoládovými lupínky nebo čokoládou.
