milujete čokoládovou pěnu? Jedná se o tradiční recept, který je opravdu snadné udělat za 15 minut pro zábavu na poslední chvíli. Neexistuje žádný krém, žádná želatina, jen bohatá a dekadentní lehká a načechraná pěna, kterou budete chtít znovu a znovu vyrábět.
obsah
ingredience
vše, co potřebujete pro tento recept, jsou vejce a čokoláda! To znamená, že je to perfektní dezert, pokud hledáte pro své hosty něco bez laktózy nebo lepku
jsou syrová vejce bezpečná?
vejce budou konzumována syrová v čokoládové pěně, takže se ujistěte, že znáte stav vašich vajec, pokud dáváte toto jídlo zranitelné osobě . Některá vejce jsou pasterizována a některé slepice jsou očkovány proti salmonelám, které by měly být označeny na krabici. Ve Velké Británii, pokud si koupíte vejce se značkou Lva, pak jsou vejce bezpečná k jídlu syrová.
jaký druh čokolády?
zbývající složkou je čokoláda. Chcete-li získat bohatou chuť, vyberte si tmavou čokoládu s až 70% kakaových sušin. Pokud použijete čokoládu s vyšším procentem, dostanete vážný čokoládový hit, ale v čokoládě nebude moc cukru a pěna bude hořká. Použil jsem malou tyčinku 54% čokolády, která podle mě dává správnou rovnováhu.
Jak vyrobit čokoládovou pěnu
začněte oddělením 4 vajec. Vložte žloutky do velké skleněné mísy a promíchejte, abyste je spojili.
vložte bílé do velmi čisté skleněné nebo kovové mísy nebo misky ze stojanového mixéru, pokud ji máte.
rozbijte čokoládu na malé kousky a roztavte ji. Můžete to udělat různými způsoby, ale dávejte pozor, abyste čokoládu nepřehřívali:
- metoda Bain marie: vložte čokoládu do malé skleněné mísy, která se vejde na pánev. Na dno vložte asi 3 cm vody a zkontrolujte, zda se voda nedotýká misky. Přiveďte vodu k varu, poté vypněte teplo a nechte čokoládu roztavit za stálého míchání . Když je téměř roztavený, vyjměte jej z vody a promíchejte, abyste se ujistili, že nezůstanou žádné hrudky. Nechte několik minut vychladnout.
- mikrovlnná metoda: vložte čokoládu do mikrovlnné misky a nastavte nastavení výkonu na 50%. Zahřívá se za 30 sekund, občas se míchá, dokud se čokoláda neroztaví. Nechte několik minut vychladnout.
zatímco čokoláda ochlazuje, ale stále teče, rozšlehejte vaječné bílky na střední vrcholy. To je, když nejsou tak tuhé, že byste mohli misku otočit vzhůru nohama, ale vaječné bílky drží svou pozici, když odstraníte metlu.
můžete to udělat ručně, ale pro rychlost použijte stojan nebo ruční mixér a bude to trvat jen pár minut.
poté čokoládu zamíchejte do žloutků a dobře promíchejte.
vezměte velkou kovovou lžičku a vyklopte šlehané vaječné bílky do čokoládové směsi. Složte směs dohromady. Zpočátku to bude vypadat, že čokoláda nebude míchat, ale nakonec to bude jedna barva.
nalijte směs do 4 ramekinů nebo sklenic.
Chill po dobu 2 hodin nebo přes noc.
abych sloužil, nastrouhal jsem zbývající čokoládu z balíčku přes vrchol.
zaručuji, že pokud máte rádi čokoládu, budete ji milovat!
více dezertů
- skořice vanilková bolest Perdu nebo francouzský Toast
- Nutella Macarons
- Lavender Crème Brûlée
- Cherry Clafoutis
- citronová pusinka Cheesecake
- Slaný karamel Mille Feuilles nebo napoleans
- karamelový čokoládový koláč
- pekanový zázvorový koláč
- tiramisu
- pekanový jablečný Croissant věnec
- borůvkový Chia dezert
Čokoládová pěna
složení 1x2x3x
- 4 vejce oddělená
- 110 g hladké čokolády/polosladké až 75% kakaové sušiny
pokyny
-
vložte žloutky do velké skleněné mísy a promíchejte.
-
rozpusťte čokoládu v bain marie nebo v mikrovlnné troubě při 50% výkonu za 30 sekund a nechte mírně vychladnout.
-
bič vaječných bílků na střední vrcholy.
-
rozpuštěnou čokoládu vmíchejte do žloutků a zkombinujte.
-
pomocí kovové lžíce složte vaječné bílky do čokoládové směsi.
-
rozdělte směs mezi 4 servírovací nádobí.
-
Chill po dobu dvou hodin nebo přes noc.
poznámky
buďte první, kdo obdrží nové recepty ve vaší doručené poště a získejte zdarma E-knihu 25 francouzských receptů! Přihlaste se k odběru zde!
