tento jednoduchý recept na čokoládovou pěnu je vyroben pouze ze dvou ingrediencí-těžké šlehačky a čokoládových lupínků-a navrstvený pečenými mandlemi a domácí opečenou pusinkou, aby vytvořil dekadentní parfait inspirovaný čokoládovou pěnou s ‚ mores.
snadná čokoládová pěna
každý rok si zvyknu sdílet s vámi alespoň jeden recept na Valentýna na poslední chvíli! Tento rok není výjimkou z pravidla.
jak většina z vás ví, Den svatého Valentýna je pro mě docela bezvýznamný svátek, ale poskytuje zábavnou výmluvu, jak vypuknout čokoládu a udělat něco zvláštního. Tato snadná čokoládová pěna získává bonusové body za to, že se velmi snadno připravuje!
Dnešní recept na čokoládovou pěnu lze šlehat za méně než 15 minut a vyžaduje pouze dvě složky: těžkou šlehačku a polosladké čokoládové lupínky. * Poznámka: v lednici to vyžaduje hodinu chill.
Chcete-li ante, spárujeme ji s pečenými solenými mandlemi a domácí opečenou pusinkovou polevou, abychom ji přeměnili na bohatou a dekadentní čokoládovou pěnu parfait. Zatímco poleva z pusinky dělá nejlépe, když je připravena těsně před podáváním, tento čokoládový dezert přispívá k nádhernému pečení bez pečení.
tento recept na čokoládovou pěnu je také přirozeně bezlepkový.
tento recept na čokoládovou pěnu pochází od mých přátel Sonja a Alex Overhiser zbrusu nové kuchařky Pretty Simple Cooking, která byla vydána včera.
byl jsem dlouholetým obdivovatelem jejich blogu pár kuchařů, který se zaměřuje na výživné a sezónní vegetariánské recepty. Silně se ztotožňuji s jejich vášní pro zdravé, zdravé vaření, které je jednoduché a přístupné. Zdůrazňují důležitost spoléhání se na odvážné příchutě a získávání nejlepších ingrediencí,které můžete dostat do ruky.
jejich kuchařka je přirozeným rozšířením tohoto hesla vaření a je plná 100 vegetariánských receptů, které pokrývají všechny kategorie. Každý recept je doprovázen krásnou fotografií.
vybral jsem si trochu dekadentnější recept, ale kuchařka je plná barevných salátů, vydatných vegetariánských hlavních jídel, příloh a předkrmů a praktických rad o vytvoření udržitelného přístupu ke zdravé domácí kuchyni. Najdete ji všude, kde se prodávají knihy!
Jak vyrobit čokoládovou pěnu bez vajec:
klasická francouzská čokoládová pěna se vyrábí kombinací syrových žloutků nebo příležitostně pasterizovaných vaječných bílků. Tato snadná čokoládová pěna však tuto komplikaci odstraňuje pomocí dvou základních složek: těžkého šlehače a kvalitních polosladkých čokoládových lupínků.
těžký krém se šlehá na měkké vrcholy pomocí stojanového mixéru s nástavcem metla nebo ručního mixéru. Polosladké čokoládové lupínky se jemně roztaví v odměrce v pánvi jen vroucí vody. Tím se zabrání přehřátí, shlukování nebo zabavení čokolády.
rozpuštěná čokoláda se nalije do krému a šlehá jen polštář a objem. Produkuje bohatou dekadentní pěnu, která není příliš sladká nebo těžká.
recept Poznámka: Pokud dáváte přednost, můžete absolutně nahradit čokoládové lupínky nasekanou polosladkou (ideálně 60% t0 65% kakaa) čokoládou na pečení. Čokoládové lupínky nejsou vyžadovány pro žádné strukturální účely, ale umožňují, aby byl tento recept snadno vyroben z rozmaru, pokud budete mít čokoládové lupínky pravidelně po ruce.
čokoládová pěna Parfait polevy:
Chcete – li dát této pěně s ‚ mores twist, je tento recept na rychlou čokoládovou pěnu spárován s vrstvou nasekaných pražených solených mandlí (promíchaných s nádechem teplé mleté skořice), vyhrazenými čokoládovými lupínky a domácí polevou z pusinky, která se opéká kuchyňským hořákem – vysoce doporučeno-nebo pečlivě pod standardním brojlerem.
poleva z pusinky je jednoduchá kombinace vaječných bílků, smetany zubního kamene (kyselé sloučeniny, která pomáhá zajistit stabilní, tuhé šlehané vrcholy) a granulovaného cukru.
směs se jemně zahřívá v mísící misce nad vroucí vodou, aby se cukr úplně roztavil a zajistilo se, že je zcela bezpečné konzumovat. Tato metoda je někdy označována jako metoda Švýcarské pusinky.
zatímco poleva z pusinky je nejlépe vyrobena těsně před podáváním, všechny tyto volitelné doplňky dávají této čokoládové pěně opravdu zábavný, texturní zvrat a dávají tomuto čokoládovému dezertu tento wow faktor.
Pokud máte rádi tento recept na čokoládovou pěnu, zkuste tyto recepty dále:
- hořká čokoláda koláč
- čokoládové pusinky poháry
- čokoláda mandle Rochers
složení
- 1 šálek (125 gramů) polosladké čokoládové lupínky, dělené*
- 1 šálek (240 mL) smetany ke šlehání
- 1/2 šálku (70 gramů) pražených solených mandlí
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 2 velké vaječné bílky
- 1/8 lžičky smetany zubního kamene
- 1/4 šálku (50 gramů) granulovaného cukru
- scant 1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
pokyny
- vyrobte čokoládovou pěnu: vložte 3/4 šálku čokoládových lupínků do skleněné odměrky. Naplňte velkou pánev do poloviny vodou a zahřejte na nízkou teplotu. Jakmile voda vaří, vypněte teplo a vložte odměrku do vody, poté promíchejte, dokud se čokoláda neroztaví. Vyjměte odměrku z pánve a odložte stranou.
- ve stojanovém mixéru s nástavcem metla (nebo ručním mixérem) šlehačku šlehejte asi 1 minutu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Nalijte rozpuštěnou čokoládu a pokračujte v bití několik sekund, dokud nebude polštář a plně kombinován. Pěnu rozdělte na 4 malé sklenice, misky nebo konzervárenské sklenice (*původní receptura produkuje 6 porcí; nicméně jsem se rozhodl, aby mé porce byly o něco štědřejší). Chlazte asi 1 hodinu. Misku stojanového mixéru dobře umyjte. Vaječné bílky nebudou bičovat správně, pokud v misce zůstane nějaký tuk.
- Vytvořte mandlovou vrstvu: nakrájejte mandle. V malé misce je promíchejte spolu se skořicí. Zrušit.
- udělejte pusinku: co nejblíže době podávání, vraťte pánev s vodou na sotva dusíme. Oddělte vaječné bílky a vložte do mísy stojanu spolu se smetanou zubního kamene, cukru a muškátového oříšku. Držte misku jen dotykem teplé vody a míchejte dřevěnou lžící, dokud se cukr nerozpustí a směs není plně kombinována a již není drsná, asi 2 minuty. Chcete dosáhnout teploty 160 stupňů Fahrenheita, abyste zajistili, že vejce budou zcela bezpečná. Třete směs mezi prsty, abyste zajistili, že se cukr úplně rozpustí. Přesuňte míchací misku do stojanového mixéru a připojte nástavec metla. Beat směs na vysoké asi 5 minut, dokud není jasně bílá a lesklá s tuhými vrcholy.
- Sestavte parfaity: každou sklenici čokoládové pěny přikryjte hrstkou mandlové směsi a poté přidejte zbývající 1/4 šálku čokoládových lupínků rozdělených mezi sklenice. Použijte malou špachtli nebo lžíci, abyste každou nádobu naplnili pusinkou a vytvořili ji na vrcholy. Použijte kuchyňskou pochodeň na zhnědnutí vnější strany pusinky na několik sekund nebo opékejte parfaity pod brojlerem po dobu 2 minut (*pokud používáte brojler, ujistěte se, že používáte žáruvzdorné nádoby a že velikost skla umožňuje dostatek prostoru v troubě). Podávejte okamžitě.
poznámky
Tipy pro úspěch:
- *neváhejte nahradit čokoládové lupínky nasekanou polosladkou čokoládou(60% -65% obsahu kakaa).
- i když můžete určitě použít velkou lžíci nebo špachtli k rozdělení pěny mezi sklenice, pokud si přejete čistší prezentaci, můžete pěnu přenést do sáčku na pečivo, který je vybaven velkým kulatým hrotem, a použít jej pro distribuci pěny do šálků.
- připravte se: Sestavte pěnu a skladujte v chladu, poté sestavte mandle a skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě. Co nejblíže k servírování, připravte pusinku a sestavte parfaity. Vyvarujte se chlazení pusinky, protože při chlazení ztuhne.
doporučené produkty
jako spolupracovník Amazonu a člen jiných přidružených programů vydělávám z kvalifikačních nákupů.
-
krém zubního kamene -
KitchenAid 5 Qt. Artisan Stand Mixer -
Guittard polosladké čokoládové lupínky
nutriční údaje:
výnos: 6velikost služby: 1
množství na porci: kalorie: 315celkový tuk: 23gnasycený tuk: 14gTrans tuk: 0nenasycený tuk: 8gCholesterol: 45mgsodík: 33mgsacharidy: 28gvlákno: 2gsukr: 25gProtein: 4g
dostal jsem bezplatnou kopii docela jednoduché kuchařské kuchařky od svých přátel Alexe a Sonji, ale všechny názory jsou moje vlastní. Tento příspěvek obsahuje Amazon a RewardStyle affiliate odkazy, z nichž budu vyrábět provizi (bez nákladů na vás), pokud si koupíte položky pomocí těchto odkazů.
- Pin
- sdílet
- Tweet