saffronstreaks

tento příspěvek obsahuje přidružený odkaz amazon. Co to znamená?

Dhaba style chicken bharta recipe-vliv Paňdžáb na bengálskou kuchyni a jak se krásně mísí s vlastní kosmopolitní kulturní skládačkou Kalkaty –

po staletí se lidé z různých kultur stěhovali do Kalkaty a učinili z města svůj druhý domov. Po poslední tři století, Kalkata zůstala hotspotem pro masovou migraci pro lidi, kteří hledali zaměstnání, obchodní příležitosti a také pro lidi, kteří opustili své domovské země v důsledku politických a náboženských otázek,a tak hledali azyl ve městě. Časem se chutě prolínají a křižují geografické hranice. Od Mughals, Číňané do Britů, francouzské a holandské, které se později sloučily a vytvořily značnou Anglo-indickou komunitu, Arméni, Parsee, Židé každý z nich posílil chuťový kvocient Kalkatské kuchyně, čímž ji obohatil a později se vyvinul do kontinentální kuchyně. Kalkata čínská kuchyně je hlavně kantonský v přírodě, zatímco Mughlai kuchyně sleduje silnou linii Awadhi kuchyně Lucknow.

uprostřed kosmopolitní skládačky nebyl Pan Indický vliv na bengálskou kuchyni patrný až do počátku minulého století, kdy se obchodní komunity ze západní části země začaly usazovat v ghats of Hooghly, což znamenalo šíření textilního průmyslu, obrovský trh začal nabývat tvarů v centrální Kalkatě as tím zavedli nové kulinářské pochoutky do bengálské kuchyně. Paňdžáb indického jídla je celosvětový a to také do značné míry ovlivnilo pravidelnou bengálskou kuchyni. Kuřecí tikkas, naan, roti a dal tadka se staly pravidelnou událostí v bengálské domácnosti. Podél velké hlavní silnice postavené Sher Shah Suri, která pomohla spojit obě komunity, mnoho dhabů začíná svou počáteční cestu po národních dálnicích. Většina z nich byla známá svými domácími specialitami, jídla byla jednoduchá, ale chuť a chuť šířily křídla do různých částí města. Honey da dhaba je relativně nový účastník, ale okouzlil Kolkattany svou slavnou kuřecí bhartou.

ačkoli skutečný krvavý bengálský preferuje kozu před kuřaty, ale kuřecí bharta je něco jedinečného a lahodně krémového podle jejich chuti, že obyčejní Kolkattani se nikdy nevyhýbali stát ve frontě na hodiny, aby ochutnali tuto pochoutku. Chicken bharta je relativně jednoduché jídlo a na rozdíl od jiných kuřecích pokrmů dává šťouchaný vaječný žloutek tomuto pokrmu smetanu. Najdete zde spoustu verzí, ale všimněte si, že toto jídlo neobsahuje žádný krém a také dobré měkké kuře bharta potřebuje nejen vykostěné maso, ale také by mělo být velmi měkké. Nejlepším přístupem je tedy pytláctví kuřecích prsíček ve vodě a poté je rozvětvit, klíčovou složkou je zde dobré drcené kuře.

obvykle připravuji vlastní směs koření garam masala, ale když nemám moc času, spoléhám na tuto směs Tata Sampann Garam Masala a opravdu miluji chutě.