Matt první vaření práce ho nádivkou jalapeños v zapařené Severní Karolíně kuchyni v útlém věku 14. Mezi horami sýra, husté přikrývky těsta, a nevyhnutelná hromada paprik nasáklých olejem, které se vynořily z fritézy, byl to Úvod do očí otevírajících se někdy nešťastných excesů světa restaurací. Tyto specifické excesy jsou stále plně vystaveny ve většině rodinných restaurací a sportovních barů po celé Americe, ale našli jsme způsob, jak využít teplo jalapeños a smetanovitost sýra, aniž bychom vás spoutali celodenními kaloriemi. V tomto zdravém plněném receptu jalapeños se stahujeme zpět na množství a přidáváme kvalitní ingredience, které zabalí chutný punč a využijí teplo jalapeños, spíše než aby ho nasypali do zbytečného tuku a kalorií.
výživa: 250 kalorií, 19 g tuku (9 g nasycené), 620 mg sodíku
slouží 4
budete potřebovat
4 oz čerstvé mexický styl chorizo, střívek odstraněny
1 šálek cremini nebo tlačítko houby, kostičky
1 2 2 cibule, mleté
1 2 2 šálek drceného sýra Monterey Jack
1⁄2 šálek šlehačky sýr
sůl a černý pepř podle chuti
12 paprik jalapeño
jak to udělat
- Předehřejte troubu na 400°F.
- vařte chorizo na pánvi na mírném ohni, pomocí dřevěné lžíce rozbijte všechny shluky, které se tvoří.
- po uvaření maso vyjměte a vypusťte vše kromě tenké vrstvy tuku. Přidejte houby a cibuli na pánev a vařte asi 3 minuty, dokud není cibule průsvitná a houby lehce opečené.
- zamíchejte zpět do choriza.
- v mísící misce smíchejte směs chorizo, sýr, smetanový sýr a dobrou špetku soli a pepře.
- rozdělte jalapeños svisle na polovinu.
- pomocí odřezávacího nože vyřízněte a oškrábejte co nejvíce bílých membrán a semen v každém pepři. (Odtud pochází skutečné teplo pepře; nezapomeňte si pečlivě umýt ruce.)
- naplňte každou polovinu pepře lžičkou směsi sýr-chorizo.
- zarovnejte plněné papriky na plech. Pečeme asi 15 minut, dokud papriky nezměknou a sýr zhnědne a bubliny.
tento recept (a stovky dalších!) přišel od jednoho z našich kuchařů to, ne to! Kniha. Pro snadnější nápady na vaření si můžete knihu také koupit!