nikdy jsem nebyl zvlášť velkým fanouškem tmavého kuřecího masa. Od té doby, co si pamatuji, vždycky jsem byla“ prsa “ trochu holka. Vyrůstání, vždy jsem se zeptal, jestli bych mohl dostat jedno z prsou, kdykoli bylo v nabídce pečené kuře. Moje máma by obvykle měla druhou a moji bratři by zdědili nohy. Neměli s tím problém, myslí si, protože to byla jejich preference.
nemohu si vzpomenout, který z nich můj otec preferoval, ačkoli, jak častěji než ne, jeho práce mu zabránila večeřet s námi. Obvykle jedl mnohem později v noci, když se vrátil z práce. A jeho jídlo podle výběru nemělo nic společného s kuřecím masem; můj táta byl o těstovinách.
noc co noc si dal Cappelli D ‚ Angelo s náznakem rajčatové omáčky a velmi velkorysým chvěním horkých chilli papriček. A když říkám Velkorysý, myslím tím Velkorysý. Někdy nechal nějaké zbytky v lednici a já jsem následující odpoledne dostala hlad, takže jsem mu ukradla sousto nebo dvě z jeho jízdného … vždy, bylo by mi líto, že jsem to udělala. Moc se omlouvám. Moje chuťové pohárky by téměř zemřely a nenáviděly mě celé hodiny.
ale odbočím…
jak jsem stárl, byl jsem i nadále fanouškem lehkého masa a do značné míry jsem nakupoval výhradně vykostěné kuřecí prsa bez kůže. To platí zejména během prvních několika let mé cesty k tenčí, zdravější mě, když jsem se vyhýbal všemu a všemu „tlustému“. Díky bohu, že jsem se nakonec naučil lépe!
nedávno se moje preference začala posouvat směrem k tmavému masu, zejména proto, že jsem objevil úžasnost vykostěných kuřecích stehen bez kůže.
vzhledem k tomu, že mé srdce bylo vždy tak nastaveno na lehké maso, nikdy se na mě nikdy předtím nelíbilo; ale jednoho dne, ne tak dávno, jsem se rozhodl zkusit je. Byl jsem okamžitě prodán. Tyto věci jsou tak šílené pohodlné mít kolem! Vaří během několika minut a na rozdíl od prsou je nemusíte přes noc solankovat ani marinovat, aby byly něžné, šťavnaté a chutné!
tento rychlý a snadný Brokolicový kuřecí recept se například spojí asi za 15 až 20 minut. Věřte mi, ale chuťový zážitek, který z tohoto jídla získáte, je nepřímo úměrný času, který na něm strávíte.
posypte vykostěná kuřecí stehna solí a pepřem a poté roztavte kokosový olej ve velké pánvi na vysoké teplotě.
když je pánev pěkná a horká, přidejte kousky kuřete, pěkně vypadající stranou dolů, a vařte je bez pohybu po dobu asi 4 minut, dokud se nezmění neprůhledně asi v polovině cesty nahoru a nevytvoří pěknou zlatou kůru.
když je kuře připraveno k převrácení, dá vám vědět, protože se snadno oddělí od pánve.
když k tomu dojde, překlopte kousky kuřete a vařte je další 3 až 4 minuty, dokud se maso nevaří úplně a šťávy nevytečou. Vyjměte na talíř.
vložte pánev zpět přes zdroj tepla, snižte teplo na střední a přidejte brokolici. Vařte asi 3 minuty, dokud nebude mírně změkčen.
vidíte všechny ty krásné hnědé kousky na dně pánve? Je tam tolik chuti! Naštěstí to přidá oddělit a smíchat s omáčkou během několika sekund.
během vaření broku smíchejte kuřecí vývar, ocet, hořčici, vločky chilli papričky a tapiokový škrob společně ve velké skleněné odměrce nebo v jakékoli jiné nádobě, nejlépe v nádobě, která je vybavena hubicí.
nalijte to na brokolici, jakmile se vaří podle vašich představ; přiveďte k varu a pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty.
nezapomeňte škrábat ty hnědé kousky!!!
přidejte kuřecí stehna spolu s jejich šťávami na vaření zpět do pánve a lžičkou na ně trochu omáčky.
Zabijte teplo, přikryjte a nechte maso sedět v horké omáčce asi 5 minut.
nyní jste připraveni sloužit své lahodné kuře a myslím, že s ním budete docela spokojeni. Má to trochu asijského vzplanutí, ale ne příliš. Stejně tak přidání horkých chili pepřových vloček to trochu nakopne, ale nic, co by vaše chuťové pohárky nesnášelo celé hodiny!
neváhejte posypat více v okamžiku podávání, pokud se cítíte dobrodružně.
vím, že můj otec by to bezpochyby měl!
vytisknout recept
rychlé a snadné brokolice kuře
složení
- 12 vykostěné, bez kůže kuřecí stehna (asi 950 g | 2lbs)
- sůl a pepř podle chuti
- 2 lžíce kokosového oleje
- 2 šálky brokolice kvítky
- 1 šálek lehkého kuřecího vývaru
- 2 lžíce balsamikového octa
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce tapiokového škrobu
- 1 lžička chilli papričky
pokyny
-
posypte kuřecí stehna solí a pepřem a poté roztavte kokosový olej ve velké pánvi přes vysoké teplo. Když je pánev dostatečně horká, přidejte kousky kuřete, pěkně vypadající stranou dolů, a vařte je, aniž byste je pohybovali asi 4 minut, dokud se neotočí neprůhledně asi v polovině cesty nahoru a nevytvoří pěknou zlatou kůru. Překlopte kousky kuřete a vařte je další 3 až 4 minuty, dokud se maso nevaří úplně a šťávy nevytečou. Vyjměte na talíř.
-
Položte pánev zpět na zdroj tepla, snižte teplotu na střední a přidejte brokolici. Vařte asi 3 minuty, dokud mírně nezměkne.
-
mezitím smíchejte kuřecí vývar, ocet, hořčici, chilli papričky a tapiokový škrob společně ve velké skleněné odměrce nebo jiné nádobě, nejlépe té, která je vybavena hubicí.
-
nalijte to na brokolici, jakmile se vaří podle vašich představ; přiveďte k varu a pokračujte ve vaření, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty.
-
přidejte kuřecí stehna, spolu s jejich šťávami na vaření, zpět do pánve a lžičkou na ně trochu omáčky.
-
Zabijte teplo, přikryjte a nechte maso sedět v horké omáčce asi 5 minut, poté podávejte.
pokud jste tento recept vyzkoušeli, věnujte prosím minutu hodnocení receptu a dejte mi vědět, jak to pro vás šlo v komentářích níže. Je to vždy takové potěšení slyšet od vás!
můžete mě také sledovat na Pinterestu, FACEBOOK, INSTAGRAM a TWITTER pro více chutné a zdravé recepty!
