pikantní příchutě jsou oblíbené a oceňovány mnoha lidmi a kořeněná jídla jsou běžná v korejských, thajských, mexických, indických, blízkovýchodních a dalších kuchyních. Tuto chuť lze získat použitím přírodních složek, jako je chilli paprička, nebo přidáním koření, jako je chilli prášek. Jaký je rozdíl mezi chilli papričkou a chilli práškem? Zjistíme to v tomto článku.
Souhrnná tabulka
| Chili Pepper | Chili prášek |
| vznikl v Mexiku | objeven ve Spojených státech |
| Používá se jako potraviny a léky od roku 7500 př. n. l. | bylo k dispozici v 1894 |
| úroveň horkosti se liší v závislosti na typu rostliny chilli papričky | chuť se liší v závislosti na použitých chilli papričkách |
| lze sušit nebo nakládat | mleté, sušené chilli papričky s některými kořeními, jako je oregano, kmín nebo česnekový prášek. |
| přidáno v omáčce Puttanesca, kari pokrmech, thajském zeleném papájovém salátu, kuře Kung Pao a dalších pokrmech | používaných při vaření tacos a enchiladas |
| dobrý zdroj vitaminu B, vitamínu C, draslíku a železa | pomáhá zlepšit regulaci inzulínu |
popis
chili pepper je ovoce z rodu Capsicum. Vznikl v Mexiku a od té doby se nejméně 7500 BCE používá jak jako jídlo, tak jako lék. Christopher Columbus je považován za prvního Evropana, který viděl chilli papričku. Nazval je „papriky“, protože stejně jako černé papriky mají kořenitou chuť. Chilli papričky přivezli do Asie portugalští navigátoři v 16. století. V současnosti je Indie největším producentem, vývozcem a spotřebitelem chilli papriček.
chilli papričky obsahují kapsaicinoidy. Kapsaicinoidy se vážou s receptory v ústech, které vysílají do mozku zprávu, že bylo spotřebováno něco horkého.Teplo chilli papriček je historicky měřeno v Scoville tepelných jednotkách (SHU). Nejteplejším chilli papričkou na světě je Carolina Reaper, která se pěstuje ve Spojených státech a měří se na 2,2 M SHU.
chilli papričky lze konzumovat čerstvé, sušené nebo nakládané. Sušené Chilli se rozemele na prášky. Čerstvé chilli se přidávají v omáčce Puttanesca, kari pokrmech, thajském zeleném papájovém salátu, kuře Kung Pao a dalších pokrmech. Chilli papričky jsou považovány za dobré zdroje vitamínu B, vitamínu C, draslíku a železa. Existuje také publikovaná studie, která zjistila, že lidé, kteří konzumovali kořeněná jídla, měli menší pravděpodobnost úmrtí na cukrovku nebo rakovinu.
Chili prášek se vyrábí ze sušené chilli papričky, která byla mletá. Některé koření se přidávají při přípravě směsi chilli prášku. Mezi tyto koření patří oregano, česnekový prášek a kmín. V některých kuchyních, jako je Tex-Mex, Indie, čínština, thajština a Korejština, se kajenský pepř používá k výrobě chilli prášku. Jiné druhy chilli papriček však lze stále použít k výrobě chilli papriček, jako jsou jalapenos, anchos nebo pasilla chilies. Z tohoto důvodu se kořenitost chilli prášku liší v závislosti na použitém chilli papričce.
první komerční chilli prášek byl k dispozici ve Spojených státech v roce 1894, vytvořil William Gebhardt. Chili prášek byl vynalezen, protože chilli papričky byly k dispozici pouze v určitých obdobích roku, přesto jsou oblíbenou přísadou při vaření Chili con Carne. Gebhardt dovezl papriky z Mexika, vysušil je a rozemlel, aby vytvořil první komerční směs chilli prášku.
chilli prášek se používá při vaření latinskoamerických pokrmů, jako jsou tacos a Enchiladas. Může být také použit jako základní složka grilovaného masa, polévek a zeleniny. O chilli prášku se říká, že obsahuje antioxidanty a vitamín C.může také pomoci zlepšit regulaci inzulínu kvůli jeho karotenoidům.
Chili Pepper vs Chili Powder
zatímco chilli paprička i chilli prášek mají kořenitou chuť, mají mnoho rozdílů v původu, způsobu spotřeby a přínosech pro zdraví.
původ
chilli papričky pocházejí z Mexika a do Asie je přivezli portugalští navigátoři v 16. století. Na druhé straně byl chilli prášek vynalezen ve Spojených státech Williamem Gebhardtem v roce 1894.
další zpracování
chilli papričky lze před konzumací sušit nebo nakládat, aby se vytvořila jedinečná chuť. Chilli prášek je mletá sušená chilli paprička s některými kořeními, jako je oregano, kmín nebo česnekový prášek.
způsob spotřeby
čerstvé chilli se přidávají do omáčky Puttanesca, kari pokrmů, Thajského zeleného papájového salátu, kuře Kung Pao a dalších pokrmů. Chilli prášek se používá při vaření tacos a enchiladas.