kaštany jsou jedinečné ovoce druhů listnatých stromů, které lze nalézt na téměř všech kontinentech po celém světě. Kaštany mohou být konzumovány různými způsoby a mají jedinečný nutriční make-up, který jim umožňuje větší všestrannost než většina ořechů. Kaštany mají vysoký obsah vlákniny, nízký obsah kalorií a bohaté na komplexní uhlohydráty a vitamín C.
kaštany rostou na stromech obklopených ostnatou skořápkou, která se začíná otevírat, jak ovoce zraje. Uvnitř ostnaté skořápky je tmavě hnědá, lesklá matice se škrobovým středem. Škrobové centrum nebo endosperm je jedlá část.
Kaštanová chuť a textura
kaštany mají jemnou a mírně sladkou chuť, díky které jsou ideální pro sladká i slaná jídla. Struktura kaštanu je podobná struktuře brambor, mírně křupavá, když je syrová a měkčí, když je vařená, dušená nebo pražená.
kaštany vs. ostatní ořechy
kaštany jsou jedinečné ve srovnání s jinými ořechy, protože mají nízký obsah tuku a vysoký obsah vlhkosti. Na rozdíl od většiny ořechů se kaštany skládají především ze sacharidů, což je činí nutričně podobnějšími zrnu. Kaštany jsou také odlišeny od ostatních ořechů, protože by se neměly jíst čerstvé a doba přípravy může být náročná a časově náročná. Z tohoto důvodu a skutečnosti, že jsou v sezóně relativně krátce, je nezbytné znát měření různých způsobů, jak jsou kaštany k dispozici.
kaštanové opatření, ekvivalenty a substituce
Chcete-li co nejlépe využít kaštany po celý rok, naučit se kupovat každý druh kaštanu, včetně loupaných, loupaných a sušených kaštanů, je způsob, jak jít. I když je můžete získat čerstvé, můžete také použít konzervované celé kaštany nebo kaštanové pyré ve většině receptů, když jsou mimo sezónu. Zde jsou měření pro každý typ kaštanů s jeho ekvivalentními substitucemi.
- 1 Libra ve skořápce = asi 35 až 40 kaštanů
- 1 Libra bez skořápky, oloupaná = asi 2 1/2 šálků
- 1 šálek vařeného sušeného = 1 šálek vařeného čerstvého
- 1 1/2 libry ve skořápce = 1 Libra bez skořápky
- 8,25 unce konzervované pyré = 1 šálek
- 1 Libra bez skořápky, loupaná, vařená = 1 šálek pyré
- 3 unce sušené = 1 šálek čerstvého
způsoby, jak jíst kaštany
kaštanová mouka, vyrobená ze sušených kaštanů, je k dispozici v obchodech se zdravou výživou a může být použita k výrobě bezlepkových dezertů a jiných sponek, jako jsou palačinky a lívance. Existují i jiné způsoby, jak jíst kaštany. Použijte je celé v dušených masech a kastrolech nebo jako pyré místo bramborové kaše nebo jako dezert. Kaštanová nádivka může doprovázet pečeně na večeři nebo může být podávána jako příloha s jakýmkoli masem podle vašeho výběru.