před třemi desetiletími měli pijáci kávy v Thajsku z velké části dvě možnosti, Kafae Boran nebo instantní kávu. Ale za posledních 20 let tradice pití čaje v zemi ustoupila plnohodnotné kávové kultuře.
více spotřebitelů vyvinulo žízeň po kávě, zejména čerstvě uvařené, a jsou ochotni zaplatit prémii za pěkný šálek.
podnikání v oblasti stravování pijáků kávy v Thajsku vzkvétá, přičemž roční trh se odhaduje na 36 miliard bahtů a roste.
Meechai Amornpathanakul, viceprezident asijské federace kávy a prezident thajské asociace baristů, uvedl, že se očekává, že se trh s kávou v příštích pěti letech zdvojnásobí. Segment Prémiové kávy se zdvojnásobí, zatímco masový trh s kávou poroste 2-3krát.
„v příštích dvou letech uvidíme nový obchodní model spotřeby kávy v Thajsku, poháněný AI, velkými daty a blockchainem,“ řekl Meechai. „Káva bude vycházející hvězdou v centru pozornosti potravin a nápojů, přičemž stávající hráči kávy se musí přizpůsobit, aby zůstali naživu.“
nadšenec kávy, který požádal o anonymitu, řekl, že hráči kávy z Japonska, Číny, Jižní Koreje, Austrálie, Indonésie a Singapuru mluví s thajskými partnery o spolupráci.
řekl, že obchod s kávou je v Thajsku slibný, což potvrzuje, že CP All Plc, dceřiná společnost skupiny Charoen Pokphand Group (CP Group), bude tiše sloužit všem kavárnám v obchodech 7-Eleven poté, co najal slavného herce, aby inzeroval svou kávu před dvěma lety. Skupina CP loni rebrandovala kávu Muan Chon, aby poskytla kávový koutek v některých restauracích Chesteru.
značka instantní kávy Nescafe také otevřela svůj první obchod coffee hub, který otestoval reakci trhu v loňském roce, zatímco Mudman Plc, provozovatel Dunkin ‚ Donuts, skočil na trh v loňském roce.
přeplněné pole
nejnovějším a největším narušením již přeplněného trhu byla akvizice kávového řetězce Wawee miliardářem Charoenem Sirivadhanabhakdim ve čtvrtém čtvrtletí loňského roku.
nově cash-rich Wawee plánuje otevřít 1000 nových franšízových míst v příštích pěti letech. Zhruba stejný počet otevřou i další stávající kávoví hráči.
kromě spotřebitelů se budou muset změnit i obchodní strategie. Budou přijaty nové cenové body, spolu s novými nabídkami a konkurenčními marketingovými Blitzy. McDonald ‚ s nedávno oznámil levnější řadu káv, zatímco Cafe Amazon předstihl Starbucks v prodeji tím, že nabídl dostupnější ceny.
barista ukazuje své dovednosti na kávovém festivalu v Bangkoku. CHANAT KATANYU
„soutěž bude letos velmi intenzivní,“ řekl Kavin Kittiboonya, generální ředitel společnosti Kavin Intertrade Co, organizátor veletrhu kávy, pekárny a zmrzliny. „Obchod s kávou je snem mnoha mladých generací. Chtějí vstoupit do tohoto roku, protože není obtížné začít podnikat a počáteční investiční náklady nejsou vysoké. Kromě toho má alternativy pro vstup na trh vlastní investicí nebo na základě franšízy.“
spotřeba kávy v Thajsku se bude i nadále zvyšovat, což je podpořeno rozšiřováním nových kaváren po celé zemi. To může donutit některé menší masové značky kávy, aby se proměnily ve speciální, špičkové kavárny.
Pan Kavin řekl, že specializované kavárny, které využívají kávovary a odkapávací kávy, budou i nadále růst. Kromě toho se pražírna zlepšuje, protože noví baristé mají větší motivaci vyrábět více podpisových nápojů, aby se odlišili od soupeřů.
nabídka a poptávka
podle společnosti Euromonitor fungovalo v Thajsku v roce 2018 8 025 kaváren, což je o 4,6% více než v předchozím roce.
celkový Thajský trh s kávou má hodnotu 36 miliard bahtů, z toho 20 miliard patří instantní kávě, 1,2 miliardy bahtů je prémiový trh a zbytek jsou další segmenty. Mezi klíčové hráče na trhu patří Amazon, Starbucks, Doi Chaang, Coffee World, True Coffee a All Cafe.
FamilyMart představil svým zákazníkům kávu v japonském stylu. McThai Ltd, provozovatel McDonald ‚ s, začal podávat čerstvé pivo ze 100% fazolí arabica začátkem tohoto roku.
spotřeba kávy v Thajsku roste v průměru o 15% ročně. Spotřeba kávy na osobu v Thajsku je asi 300 šálků ročně ve srovnání se 400 V Japonsku a 600 v Evropě. Finsko má nejvyšší spotřebu kávy na osobu, s asi 1000 šálky ročně.
spotřeba kávy v Thajsku roste v průměru o 15% ročně. KRIT PROMSAKA NA SAKOLNAKORN
„stále existuje obrovský potenciál pro rozšíření podnikání s kávou v Thajsku,“ řekl Phitsanuchai Kaewphichai, spoluzakladatel společnosti Doi Chaang Coffee Management Co, provozovatele všudypřítomného řetězce. Spotřeba kávy v Thajsku pravděpodobně vzroste na více než 5 kg na osobu a rok, z méně než 1 kg na osobu v posledním desetiletí.
Pan Phitsanuchai očekává, že se letos vrátí prémiové značky, které se stáhly z Thajska. Konkurence, zejména v prémiovém segmentu, bude intenzivnější, protože malé a střední podniky nebo nezávislé kavárny budou dovážet kávu pro speciální kávová menu.
Doi Chaang plánuje letos otevřít dalších 30 kaváren v Thajsku a prodávat praženou kávu v moderních maloobchodních řetězcích a nové produkty na výstavě ThaiFex. V zámoří se otevřou další kavárny Doi Chaang.
Nednapa Srisamai, generální ředitel Starbucks Coffee Thailand, trvá na tom, že poptávka na thajském trhu s kávou stále roste-a Starbucks si klade za cíl tuto poptávku uspokojit. Euromonitor zaznamenal v letech 2016 až 2018 růst na thajském trhu s kávou o 22%.
„podle výzkumu, který provedl Marketeer, je Starbucks stále první značkou, která přijde na mysl, když se lidé ptají na kávu,“ řekla paní Nednapa. Společnost věří v hlubší vztahy se zákazníky prostřednictvím svých partnerů a mistrů kávy, aby poskytla zážitek ze Starbucks.
Starbucks má 369 obchodů po celé zemi v různých formátech kromě obchodních domů.
„pro Starbucks zůstává naše tempo růstu zdravé,“ uvedla Nednapa. „Půjdeme tam, kam naši zákazníci chtějí, abychom byli, a naším cílem je každý rok otevřít v průměru 30 obchodů a v roce 2022 dosáhnout 600 obchodů.“
společnost nedávno uvedla na trh první Starbucks na čerpací stanici v Kanchanaburi. Již dříve thajským zákazníkům představila nápoje Starbucks naplněné dusíkem a měla vynikající zpětnou vazbu.
„budeme i nadále zvyšovat zážitek Starbucks pro všechny zákazníky s odlišným a měnícím se životním stylem,“ uvedla Nednapa.
Pan Meechai z Baristické asociace uvedl, že zatímco káva je v Thajsku vycházející hvězdou a odpovídá současnému životnímu stylu, vláda nepodporovala střední a upstreamový kávový průmysl způsobem přispívajícím ke konkurenci v Asean.
„určitá regulace zůstává překážkou pro střední až upstreamový kávový průmysl, aby pokračoval v růstu,“ řekl. „Některá regulace stále zastiňuje některé malé a střední podniky z tohoto odvětví.“
nejen řetězce
zatímco řetězce velkých psů vévodí o podíl na trhu, malé nezávislé kavárny v Bangkoku stále prosperují. Aby zůstali před konkurencí, často obsahují kombinaci stylu, kvality a událostí, které přitahují zákazníky od větších řetězců.
„upřímně řečeno, opravdu nemyslím na velké franšízy jako Starbucks a Amazon jako konkurenty, jsou to vrstevníci ve stejném odvětví,“ řekl Varatt Vichit-Vadakan, zakladatel Roots, kavárny s místy v Sathon a Thong Lor. „Kávový průmysl je tak velký a má mnoho segmentů cenového bodu a kvality, každý s vlastním publikem a trhem, že všichni můžeme prosperovat v našich vlastních prostorech.“
Pan Varatt uvedl, že jeho podnikání je odděleno použitím vysoce kvalitních fazolí a transparentností se zákazníkem o původu a detailech obklopujících každý typ kávových zrn.
Bridge Art Space na silnici Charoen Krung má kavárnu vpředu a galerii vzadu a pořádá akce po celý týden, aby přilákala zákazníky.
„zajišťujeme kreativy, kteří rádi podporují místní podniky a setkávají se s podobně smýšlejícími jednotlivci,“ řekl Thamrat Panpumchuen, majitel Bridge Art Space. „Naši zákazníci si přijdou vychutnat kávu nebo umění a nakonec zůstanou pro oba.“
řekl, že většina zákazníků hledá stejné věci v kavárně: „dobrá káva, příjemná atmosféra, silné WiFi a toaleta.“Ale jeho podnikání přidává umění jako přidanou remízu.
galerie kavárna, která se nachází uvnitř kulturního centra Bangkok Art &, využívá své malé velikosti ve svůj prospěch a vytváří osobní kontakty se svými zákazníky.
„protože nejsme franšízou a velikost našeho obchodu je malá, jsme našim zákazníkům velmi blízcí,“ řekla Natthiti Ampriwan, majitelka Galerie. „Zákazníci se stávají našimi přáteli a zacházíme s nimi jako s naší rodinou. Dáváme jim to, co jíme, jako lahodný dort podávaný v obchodě, a dáváme jim to, co pijeme: kvalitní kávu.“
navzdory optimismu ohledně rostoucí poptávky po kávě v zemi si pan Natthiti myslí, že v Bangkoku je již nadbytek.
„existuje příliš mnoho, nejen kaváren, ale i stánků s kávou a stánků s kávou v samoobsluhách,“ řekl.