pokud stále zvažujete slupky na vašich citronech, pomerančích, limetkách a grapefruitech, je nejvyšší čas vstoupit do světla.
už jste někdy dostali dárek, vykřikl s potěšením na jeho obsah, pak hodil krabici a obalové materiály ven, aby si později uvědomil, že jste neúmyslně vyhodili něco jiného, co tam bylo—hotovost, dárková karta, nebo něco jiného hodnotného? Pokud vyhazujete své citrusové slupky všechny chtě nechtě, to je přesně to, co děláte. Klenoty podobné segmentům a pikantní šťávě mohou dostat všechny fanfáry, ale ve slupce je spousta přitažlivosti.
citrony, grapefruity, limety, pomela, mandarinky, a výjimečná řada pomerančů jsou v tomto ročním období na svém vrcholu, a můžete také dát celé ovoce do práce. Kromě zjevných potěšení z citrusových plodů v sezónním pečiva, saláty, slaná jídla, koktejly, a mocktails, tyto slupky jsou prostoupeny voňavým olejem, který lze předvést spoustou neočekávaných způsobů.
pokud je to možné, rozhodněte se pro organické a nestříkané ovoce nebo jej důkladně očistěte, abyste se zbavili všech možných pesticidů a jiných kontaminantů. Pro každé z těchto použití, předpokládejme, pokud není uvedeno jinak, že byste měli odstraňovat nejvzdálenější vrstvu kůry v širokých proužcích škrabkou na zeleninu nebo velmi ostrým nožem, vyzvednutí co nejméně houbovité bílé dřeně, jak můžete. To je nejsnadněji dosaženo, zatímco ovoce je stále celé, ale pokud vám život podá trup,zvládnete to. Stačí ji přikrýt přes robustní, obrácené sklo a udělejte to nejlepší.
zvolte infuzi
olej, ocet, lihoviny, jednoduchý sirup a dokonce i voda jsou lepší a jasnější přidáním citrusových slupek. Pro olej, ocet, a lihoviny, jednoduše zasuňte požadované množství slupky do těsně zakryté nádoby nebo láhve a nechte příchutě spojit se na chladném a tmavém místě týden nebo dva před vzorkováním. Pro vodu stačí přidat proužky kůry do džbánu vody a nechat ji přes noc vychladnout v lednici.
Candy je dandy
nebojte se, pokud se na slupkách drží nějaká dřeň; stačí odstranit všechny tvrdé konce a nakrájet kůru na silné proužky nebo segmenty. Zakryjte je studenou vodou v hrnci a přiveďte je k varu. Vypusťte vodu a udělejte to znovu, hodte slupky do studené vody a poté oškrábejte přebytečnou dřeň. Ve stejné pánvi smíchejte stejné díly cukru a vody, přidejte slupky a přiveďte směs k varu. Jakmile sirup zhoustne a slupky jsou mírně průsvitné, nalijte tekutinu do nádoby s víkem, aby se uložila do ledničky a lžíce do nápojů.
vezměte slupky, položte je na chladicí stojan na plech, aby přebytečný sirup odkapal a uschl, poté je vytěžte v cukru(a trochu kyseliny citronové, pokud chcete zasáhnout mírně kyselou notu). Kandované citrusové slupky se uchovávají v uzavřené nádobě v lednici několik měsíců, a jsou úžasné jako samostatné občerstvení, nebo složené do koláčků, vdolky, sušenky, a další pochoutky.
Punch things up
pokud se podíváte na recepty na retro nápoje, můžete si všimnout, že spousta úderů vyžaduje oleo-saccharum. Nehledejte to na policích vašeho obchodu s alkoholem; stačí dát slupky šesti až osmi kusů citrusů (citrony a pomeranče jsou tradiční, ale klidně si pohrajte s grapefruitem a přeskočte vápno) do mísy, přikryjte je půl šálkem cukru a nechte jej několik hodin nebo až jeden den přikrýt, aby cukr čerpal oleje ze slupek. Naplňte kapalinu do víka a zatlačte na slupky, abyste extrahovali každý poslední kousek chuti. Bude se dobře ukládat v Lednici, ale jakmile ji začnete nasazovat do úderů, koktejlů, limonády a domácích sodovek, zjistíte, že to jen zřídka potřebujete.
jděte vysoko a vysušte
chuť i slupky krásně vyschnou v troubě, takže váš domov v tomto procesu voní jako nebe. Pokud máte dehydratátor, jste šťastná kachna a měli byste to jen použít, ale my ostatní se můžeme předehřát na nejnižší možné nastavení tepla (dokonce i režim“ keep warm “ to udělá) posypeme kůrou a oloupeme na plechy a nastavíme časovač na 20 minut. Pokud slupka není suchá, zkontrolujte ji v pětiminutových krocích, dokud není. Nasekejte sušenou kůru jemně a zkombinujte ji se solí, cukrem nebo oblíbeným černým čajem, abyste přinesli trochu zipu navíc k tomu, co vaříte nebo popíjíte.
všechna témata v jak
nenechte si ujít naše nejlépe hodnocené recepty
Získejte to nejlepší z MyRecipes ve vaší doručené poště.