- kokosový olej je 90% nasycených tuků, což může zvýšit hladinu cholesterolu a riziko srdečních chorob.
- pro zdravou alternativu k kokosovému oleji použijte řepkový olej nebo extra panenský olivový olej, protože oba obsahují mnohem nižší hladiny nasycených tuků.
- další rady najdete v knihovně zdravotnických referencí Insider.
kokosový olej je často považován za zdravou alternativu k máslu nebo jiným olejům používaným při vaření a pečení. Odborníci na výživu však tvrdí, že může být nejlepší omezit kokosový olej.
ne, kokosový olej není pro vás dobrý
kokosový olej obsahuje asi 90% nasycených tuků, což je mnohem více než 64% obsahu nasycených tuků v másle.
jíst příliš mnoho nasycených tuků může zvýšit hladinu cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních chorob a mrtvice. Je také známo, že kokosový olej zvyšuje hladinu cholesterolu více než jiné rostlinné oleje, jako je olivový olej nebo sezamový olej.
nasycené tuky jsou při pokojové teplotě pevné a při roztavení se stávají tekutými. „Přemýšlejte o tom, jak jít do vašeho těla jako tekutina a pak se obrátit na tu pevnou látku ve vašich tepnách,“ říká Colleen Christenson, registrovaný dietolog a odborník na výživu. „To je v podstatě základ, proč se doporučuje vyhnout se nadměrnému příjmu nasycených tuků.“
kokosový olej je také vysoce kalorické jídlo, což znamená, že pokud ho nebudete konzumovat s mírou, může to způsobit přírůstek hmotnosti. Tuky obsahují devět kalorií na gram, což je mnohem vyšší než poměr nalezený v sacharidech nebo bílkovinách, které obsahují čtyři kalorie na gram.
proč si lidé myslí, že kokosový olej zlepšuje zdraví srdce
navzdory vysokému obsahu nasycených tuků existuje několik důvodů, proč si lidé myslí, že kokosový olej je zdravý tuk.
hlavním důvodem je, že kokosový olej obsahuje triglyceridy se středním řetězcem (MCT), což je typ tuku, který se nachází v kokosovém oleji. MCT mají jiný chemický make-up než jiné tuky, což znamená, že je vaše tělo zpracovává jinak. MCT mají šest až 12 atomů uhlíku, což je méně než běžně nalezené triglyceridy s dlouhým řetězcem (LCT) 12 až 18 atomů uhlíku.
„MCT mohou být tráveny a absorbovány rychleji než jiné tuky, a proto mohou být použity jako bezprostřednější zdroj energie,“ říká Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, dietolog se sídlem v New Yorku.
„vzhledem k tomu, že je méně pravděpodobné, že se ukládají jako tuk kvůli tomu, jak jsou tráveny a absorbovány, je méně pravděpodobné, že MCT ovlivní hladiny LDL v krvi,“ říká Rifkin.
navzdory svým výhodám však kokosové oleje zakoupené v obchodě obsahují pouze asi 54% MCT, říká Rifkin. Navíc chemické složení MCT používaných ve výzkumu má tendenci být odlišné od těch, které se nacházejí v kokosovém oleji.
“ mnoho olejů MCT používaných v klinických studiích má osm nebo 10 uhlíkových řetězců, zatímco oleje v kokosovém oleji mají obvykle 12. Díky této kompozici se kokosový olej, který používáme při vaření, zcela liší od studií používajících MCT olej,“ říká Christensen.
ačkoli kokosový olej má nějaké MCT, nemá dost na to, aby využil své zdravotní přínosy a potlačil negativní důsledky spojené s vysokým obsahem nasycených tuků.
kokosový olej vám pomůže cítit se plnější déle
ačkoli kokosový olej nemusí být tak zdravý z jídla, jak si většina lidí myslí, má některé zdravotní přínosy, jmenovitě jeho schopnost udržet vás plnější déle, což by mohlo pomoci při hubnutí.
tuky jsou kaloricky hustší než většina potravin,takže jejich konzumace během jídla vám může pomoci zůstat nasycená ve srovnání s jídlem těžkým sacharidů. Zvýšení příjmu MCT může také pomoci omezit váš hlad.
rozhodně byste však neměli „přidávat do všeho, co si myslí, že je to magický tuk pro hubnutí a zdraví,“ říká Lisa DeFazio, registrovaná dietologická výživová lékařka se sídlem v Kalifornii.
zdravější alternativy k kokosovému oleji
konzumace mírného množství zdravých olejů je pro vás dobrá, protože obsahují esenciální mastné kyseliny, které vaše tělo nedokáže vyrobit samo. V rostlinných olejích existují tři typy tuků:
- mononenasycené tuky, které jsou „dobrými“ druhy tuků, které mohou snížit hladinu LDL cholesterolu.
- polynenasycené tuky, které také pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu. Tyto tuky zahrnují omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro fungování vašeho těla.
- nasycené tuky, které jsou pro vaše zdraví nejhorší. Z tohoto důvodu doporučují dietní pokyny pro Američany 2015-2020 konzumovat méně než 10% denních kalorií z nasycených tuků.
Chcete-li vybrat nejzdravější olej na vaření, rozhodněte se pro ty, kteří mají vysoké množství mononenasycených a polynenasycených tuků a nízké množství nasycených tuků. Některé příklady rostlinných alternativ pro kokosový olej zahrnují:
řepkový olej: tento olej obsahuje omega-3 i omega-6 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a zmírnit zánět. Řepkový olej obsahuje 62% mononenasycených tuků, 32% polynenasycených tuků a 6% nasycených tuků.
Extra panenský olivový olej: tento tuk má vysokou koncentraci polyfenolů. Polyfenoly jsou přirozeně se vyskytující antioxidanty, o nichž je známo, že snižují a zpomalují progresi určitých chronických zdravotních stavů, jako jsou kardiovaskulární nebo neurodegenerativní onemocnění. Olivový olej obsahuje 77% mononenasycených tuků, 9% polynenasycených tuků a 14% nasycených tuků.
sezamový olej: Tento olej má vysoký obsah lignanů, což jsou rostlinné živiny s antioxidačními vlastnostmi, což může snížit riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny. Sezamový olej obsahuje 40% mononenasycených tuků, 46% polynenasycených tuků a 14% nasycených tuků.
Insider ‚ s takeaway
zatímco mnoho lidí si myslí, že kokosový olej je zdravý tuk, může skutečně zvýšit hladinu cholesterolu a vést k přírůstku hmotnosti. Přestože obsahuje prospěšné MCT, neobsahuje je ve stejném vysokém procentu používaném ve výzkumu, což znamená, že nebude mít stejné výhody pro vaše zdraví.
proto je nejlepší vyměnit kokosový olej za jiné rostlinné oleje, jako je olivový nebo řepkový olej.
Související články z Health Reference:
- jak jíst červené maso, aniž by to poškodilo vaše zdraví, podle odborníků na výživu
- je pro vás kořeněné jídlo dobré? Odborníci na výživu říkají, že to může zvýšit váš metabolismus a zvýšit délku života
- mnoho zdravotních tvrzení o celerové šťávě je nepravdivé-zde jsou 4 prokázané výhody podporované vědou
- nasycené vs. nenasycené tuky: proč odborníci na výživu říkají, že nenasycený tuk je zdravější
- jak rozpoznat příznaky nedostatku hořčíku a účinně ho léčit