, ale některé položky prostě nemohou zmrazit a jsou povinny vám poskytnout špatné výsledky.
zjistěte, co můžete zmrazit a nemůžete, a jste na cestě k úspoře tun času a peněz v kuchyni a zároveň získáte zdravé domácí jídlo na stole.
o tom je vaření v mrazáku.
když zmrazíme jídlo, vlhkost v buňkách se rozšiřuje.
v potravinách se spoustou vlhkosti a jemnými strukturami, jako je čerstvý křupavý list špenátu nebo jahoda, buňky prasknou, když se vlhkost rozšíří a při rozmrazování jsou trochu ochablé.
potraviny, které mohou zmrazit
maso, drůbež a ryby, lze s úspěchem zmrazit.
syrové maso je vhodnější pro dlouhé skladování, protože nevyschne ani nespálí mrazák tak rychle jako vařené maso.
chleby a pečivo mohou v mrazáku zmrazit a dělat dobře.
To zahrnuje koláče, koláče, vdolky, bagely, rychlé a kvasnicové chleby jako těsto / těsto nebo pečené, sušenky syrové nebo pečené a pizza krusty syrové nebo pečené.
máslo a margarín zmrazí skvěle.
fazole zmrazí dobře a mohou vám ušetřit spoustu peněz, pokud si koupíte suché fazole, pak je namočte a vařte sami místo nákupu konzervované odrůdy.
rýže může také zmrazit a vaření dopředu může ušetřit spoustu času.
potraviny, které mohou zmrazit, ale změní strukturu
většina potravin spadá do této kategorie.
ovoce a zelenina všechny změkčují a ty s vysokým obsahem vody nemrznou dobře.
ovoce, které má stále ledové krystaly, může být konzumováno stejně jako po rozmrazení, ale většina ovoce a zeleniny by měla být použita k vaření po zmrazení.
ovoce a zelenina potřebují také nějakou přípravnou práci.
brambory skvěle zmrazí a připravují rychlé přílohy, musí se však před zmrazením vařit, aby se ujistili, že nezčernou.
těstoviny se po zmrazení výrazně změknou a měly by se vařit pouze asi tři čtvrtiny doporučeného času.
také těstoviny zmrazené v kapalině nebo omáčce absorbují většinu omáčky.
mléko a mléčné výrobky mohou být zmrazeny, ale po zmrazení se mohou oddělit.
sýr se stane drobivým a těžko krájitelným, ale je vhodný pro vaření nebo tavení.
byliny ztrácejí svou strukturu, ale zachovávají si svou chuť.
zmrazené byliny lze použít pro vařená jídla, ale ne pro ozdoby.
syrová vejce vyjmutá z jejich skořápek mohou být zmrazena, ale jsou smíchána s trochou soli nebo cukru, aby se nezměnily.
vařená vejce, která jsou míchaná nebo použitá v receptu, dobře zmrazí.
vařená vejce nedělají dobře, protože bílé jsou gumové.
smažené potraviny ztrácejí svou křupavost, ale při opětovném zahřátí v troubě jsou v pořádku.
slané mastné předměty, jako je slanina, klobása, šunka, párky v rohlíku, některé obědové maso a některé ryby, netrvají dlouho v mrazáku.
USDA doporučuje pouze zmrazení těchto položek po dobu 1-2 měsíců.
sůl způsobuje žluknutí tuku v mrazáku.
mnoho lidí zmrazí tyto položky déle, takže použijte svůj nejlepší úsudek.
pokud to vypadá nebo voní “ off “ Hoď to.
potraviny, které nemohou zmrazit
kukuřičný škrob ztrácí svou zahušťovací sílu. Místo toho použijte rue z másla a mouky (nebo rýžové mouky, pokud jste bezlepkové).
želatina pláče nebo ztrácí vodu.
zelenina, jako jsou hlávkový salát, celer, ředkvičky a okurky, se stává vodnatým nepořádkem.
melouny jsou velmi měkké a ztrácejí velkou část své šťávy. Mohou být stále použity pro smoothies, ale obecně nejsou zmrazené.
polevy z Pusinky se stávají tvrdými a gumovými.
pudinky a krémové pudinky se mohou oddělit.
majonéza má tendenci se oddělovat.
drobky pro věci, jako jsou pečivo nebo dezerty, mohou být mokré.
námraza nebo poleva na bázi vaječného bílku může být pěnivá nebo plakat.
Další informace o vaření v mrazáku.
návrat z potravin, které mohou dobře zamrznout, na domovskou stránku oblíbených mrazicích potravin.