Přemýšleli jste někdy: co je opravdu ve víně?
víno nemá výživový štítek a žádné přísady. Jak víš, co doopravdy piješ?
jak si všichni stále více uvědomujeme, co je v našem jídle, neměli bychom se také ptát, co pijeme? Oslavujeme maso krmené trávou, volně ulovené ryby, a organicky pěstovaná zelenina, ale slepě přijímáme přísady a chemikálie v našem víně. Proč bychom tuto oběť připouštěli pro naše zdraví?
už jste se rozhodli jíst nejčistší možné potraviny. Je čas začít dělat totéž s vaším vínem.
cesta začíná touto otázkou:
co je skutečně ve víně?
Ukazuje se, hodně nevyžádané pošty. Jako chemikálie, přísady, kovy, živočišné produkty, cukry a další. Mnoho z nich je známo, že jsou toxické pro naše zdraví.
dobrou zprávou je, že existuje zdravější způsob.
vína, která splňují následující kritéria 6 nejen chutnají úžasně, ale zanechávají ve vás skvělý pocit, jsou lepší pro vaše zdraví, podporují vášnivé rodinné zemědělce a jsou lepší pro životní prostředí.
proč pít něco jiného?
zde je 6 kritérií:
zdravé víno začíná zdravou půdou. Organické a biodynamické zemědělství pěstuje zdravou půdu.
půda se hemží životem. Hrst půdy obsahuje více bakterií než lidé na planetě. Tyto mikroorganismy a vinná réva mají důležitý symbiotický vztah. Stejně jako lidé potřebují bakterie, aby nás udrželi naživu a zdraví (máte 10x tolik bakterií ve vás jako lidské buňky!), stejně jako rostliny. Rostliny nemohou přímo absorbovat všechny živiny, které potřebují. Bakterie rozkládají živiny na formy, které mohou kořeny konzumovat.
zdravé révy vyžadují půdu bohatou na živiny a mikroorganismy.
většina moderních vinic stříká na své rostliny chemikálie — pesticidy, herbicidy, fungicidy, insekticidy a chemická hnojiva. Ty zabíjejí život v půdě.
ještě horší je, že často končí ve vašem víně.
mnoho z těchto chemikálií, včetně Roundup, jsou známé nebo pravděpodobné příčiny rakoviny, Parkinsonovy choroby, neplodnosti a dalších. Při testování vzorků, ukázali se nejen ve vínech, ukázali se také v okolní podzemní vodě.
stejně jako jsou zvířatům často podávána antibiotika, aby urychlila jejich růst a umožnila jim odolat špinavým a stresujícím podmínkám, do kterých se dostávají, stejně jako hrozny. Vinice jsou postříkány těmito chemikáliemi, aby zabily vše kolem nich. Jedná se o krátkozraké praktiky. Nechávají zvířata a vinnou révu slabší a nakonec méně výživné.
Je smutné, že množství pesticidů stříkaných na vinnou révu vzrostlo za posledních 50 let 26krát. Hrozny mají nyní mezi nejvyššími dávkami syntetických pesticidů jakékoli plodiny.
naštěstí organičtí a biodynamičtí zemědělci podporují život ve svých farmách, včetně života v půdě. Používají kompost, kompost čaje, zelený hnůj, a krycí plodiny hnojit spíše než syntetická hnojiva, používají mechanické pletí spíše než herbicidy, a mají pasoucí se kuřata a hospodářská zvířata, aby hmyz pod kontrolou, spíše než sprej insekticidy.
ekologické farmy produkují plodiny přesně tak, jak příroda zamýšlela. To jsou hrozny, které chcete ve víně.
2) Suché zemědělství
suché vinné révy získávají vodu z přírodních srážek. Zavlažovaná vinná réva je kapající voda z trubek vázaných na rostliny.
zavlažování je relativně nové. To bylo představeno pouze v roce 1960. to se rychle rozšířilo, protože to mělo za následek vyšší výnosy (aka, větší zisky) a sladší vína.
kapkové zavlažování podporuje kořeny, aby zůstali blízko povrchu, kde se jejich voda sdružuje. Jejich kořeny obvykle rostou jen několik stop hluboko. Suché zemědělství, na druhou stranu, vyžaduje, aby kořeny kopaly hlouběji, aby hledaly vodu, často až 30 nohy pod zemí. Hlubší kořeny interagují s více mikroorganismy v půdě. Mají přístup k více živinám. Podporují zdravější vinnou révu, která nakonec produkuje bohatší a složitější vína.
protože suché zemědělství produkuje nižší výnosy plodin, není to v USA běžná praxe. Asi 95% půdy je zavlažováno. V některých regionech Evropy je však zavlažování ve skutečnosti nezákonné.
při nákupu vína hledejte suché vinice.
3) žádné doplňkové látky
víno je jednoduché. Jsou to zkvašené hrozny. To je ono. Hrozny, které pocházejí ze zdravé vinice, již mají vše, co potřebují, aby se staly vínem.
ale realita dnešního vína je mnohem jiná.
ve snaze vyrábět víno rychleji, ve větším množství, s větší konzistencí a za nižší cenu změnil vinařský průmysl složení vína do té míry, že jeho výroba vypadá spíše jako čarodějnický kotel než jednoduchý proces fermentace hroznů a konečný produkt je spíše pitným chemickým experimentem než přírodní šťávou.
přísady se používají ke změně chutí, přidání zbarvení, zvýšení sladkosti a mnohem více. FDA schvaluje 76 různých přísad pro použití ve vinařství. Zde jsou některé z těch přísad, které pijete ve víně:
- Sugars
- Sulfites
- Grape juice concentrate
- Tartaric acid
- Oak „essence“ (actual oak barrels are expensive)
- Colorings like Mega Purple and Ultra Red
- Commercial yeast
- Acetaldehyde
- Albumen (egg white)
- Ammonium phosphate
- Ascorbic acid
- Defoaming agents (polyoxyethylene 40 monostearate, silicon dioxide, dimethylpoly-siloxane, sorbitan monostearate, glyceryl mono-oleate and glyceryl dioleate)
- Gelatin
- Granular cork
- Milk výrobky (pasterizované celé, odstředěné nebo půl a půl)
- dubové štěpky nebo částice
- sójová mouka
- … a mnohem více!
38 z těchto 76 přídatných látek se považují pouze za GRAS nebo jsou obecně považovány za bezpečné.
to není to, co chcete pít.
chcete pít vína, která začínají zdravými hrozny a šťastnými kvasnicemi, a pak nemají nic přidaného a nic odstraněného.
4) nízký obsah alkoholu
alkohol je toxický. Stejně tak voda a kyslík ve špatné dávce. Záleží na dávkování.
to znamená, že většina z nás pije alkohol. Je to součást naší kultury. Nejen, že je to velmi příjemné, ale existují také některé skutečné výhody pití alkoholu ve správné dávce.
mezi ně patří…
- pocit euforie. Zvedá našeho ducha a dělá nám dobře.
- rozšíření našeho tvůrčího projevu. Snižuje naši inhibici, pomáhá vyčistit naši mysl, a dává našemu skutečnému tvůrčímu potenciálu prostor k rozkvětu.
- vylepšení kulinářského zážitku. Dokonale se spáruje s jídlem, což umožňuje, aby se jídlo vyjádřilo a zároveň zaokrouhlilo chuť.
- hlubší smysl pro spojení. Povzbuzuje nás, abychom byli zranitelní, a tato zranitelnost vytváří hlubší vazby s lidmi, které milujeme.
dávkování záleží, ačkoli. Pokud pijete příliš mnoho, negativy převažují nad pozitivy. Je dobře zdokumentováno, že velké množství alkoholu nepříznivě ovlivňuje vaše zdraví.
proto je lepší pít vína s nízkým obsahem alkoholu. Nízkoalkoholická vína vám umožní vychutnat si výhody a chuť vína, aniž byste měli pocit, že jste se právě dostali přes hlavu.
5) bez cukru
už víte, jak hrozný je cukr pro vaše zdraví.
bohužel většina vín má vysoký obsah cukru, zejména v USA. Pokud chcete být zdraví, musíte se tomuto skrytému cukru vyhnout.
když se vínům povolí úplné kvašení, všechny přirozeně se vyskytující cukry se přemění na alkohol. Ve víně nezůstává žádný zbytkový cukr a žádné přísady, které by ho osladily, víno neobsahuje cukr.
vzhledem k tomu, že víno nemá výživový štítek, opravdu nevíte, kolik cukru je v daném víně.
Chcete-li zaručit, že vaše vína jsou skutečně bez cukru, musíte laboratorně otestovat každou láhev …
6) laboratorně Testováno
jediné, co musí být vytištěno na etiketě vína, je procento alkoholu a to ani nemusí být přesné. Podle zákona může být skutečný alkohol % v láhvi vína 1-1, 5% větší nebo menší než to, co je uvedeno na láhvi.
stejně jako všichni požadujeme transparentnost v našich potravinách, měli bychom také požadovat transparentnost v našem víně.
vzhledem k tomu, že jsme to my, kdo nám dává víno do úst, neměli bychom přesně vědět, co v něm je? Proto je nejlepší najít vína, která byla nezávisle testována v laboratoři.
souhrn
když najdete vína vyrobená tímto přirozeným způsobem, bez jakékoli manipulace s půdou, vinnou révou, hrozny nebo šťávou, odstraníte negativní vedlejší účinky obvykle spojené s pitím vína. To znamená, že žádné kocoviny, bolesti hlavy, vyrážky, bolesti žaludku, nebo některý z obvyklých příznaků.
najít vína, která splňují všech 6 kritérií, není snadné, a přesto vína, která je nesplňují, nestojí za to najít.
hledání těchto vín se stalo mou cestou. Připojil jsem se k suchým Farmovým vínům, protože věřím v tuto věc. Kurátorujeme pouze vína, která splňují tato 6 kritéria.
to znamená, že to není o nás. Ty najdete jinde. Vyhledejte přírodní vinárnu ve vašem okolí. Můžete je tam vypít.
jde o to požádat vás, abyste se zeptali, co pijete, stejným způsobem, jakým se ptáte, co jíte.
co je vlastně ve víně?
nechte tuto otázku sedět a provzdušňovat, jako mladá sklenka vína. Jak se otevírá, i vy se můžete ocitnout na této nádherné cestě.