kdy konečně půjdu do Thajska a sníst jejich chutné jídlo? Je to jedna z mých oblíbených kuchyní. Postačí, když řeknu, že rozhodně nepůjdu brzy, protože jsem právě teď v režimu plné knihy! Nemyslím si, že jsem v posledních 5 minutách zmínil, že moje kniha vychází 13. června. Nebo možná ano. Super nadšený! Ale protože jsem teď rozptýlen ve stovkách, ne milion, různé směry, můžete očekávat, že všechny budoucí blogposty budou o něco kratší než obvykle.
tento recept není v knize, i když je oblíbený. Miluji thajské příchutě-slané, sladké, štiplavé, někdy trochu pikantní, ale vždy lehké a svěží. A protože jsem nikdy nebyl v Thajsku, opravdu netuším, jestli můžete očekávat, že budete jíst ryby s touto neuvěřitelně chutnou kokosovo-zázvorovou omáčkou. Omáčka je nejlepší část. Je to tak dobré, vždycky jsem naštvaný, že jsem to nezdvojnásobil, abych pokryl rýži a zeleninu.
Můj protein volby jsou luštěniny nebo mořské plody. Nevím, co bych dělal, kdyby si moje rodina neužila ryby. Obzvláště mají rádi bílé ryby jako halibut, ale tato omáčka půjde s čímkoli. Vypadá to jako spousta ingrediencí, ale je to jen velmi málo příprav.
pokud chcete něco z toho udělat dopředu, udělal bych omáčku, ale příliš ji nesnižujte, protože se zahustí, jak sedí. Pak už stačí jen grilovat ryby a máte hotovo. Skvělé pro týdenní noc nebo pro zábavu.
jsou chvíle, kdy nemám přesné ingredience. Je v pořádku nahradit! Rýžový ocet může někdy pracovat pro čerstvou limetkovou šťávu, sójovou omáčku nebo tamari pro rybí omáčku (rozhodně to není stejné, ale je to v pořádku), vynechejte koriandr, pokud se vám nelíbí a podmáslí nebo bazalkou. Miluji toto jídlo přes jasmínovou rýži nebo květák-rýži s jednoduchou zelenou zeleninou na místě, jako je hrášek nebo chřest. Doufám, že se vám tento recept líbí — byl to obrovský hit, když jsem ho učil ve třídě. No, to je pro dnešek konec. Vrátím se v sobotu večer s novým plánovačem večeře a pak je úterý velký den!! xoxo
- 1 ½ šálků plnotučného kokosového mléka (obvykle plná plechovka)
- ¾ šálku rybí populace, kuřecí vývar nebo lahvové škeble šťávy
- 3 polévkové lžíce čerstvé limetové šťávy
- 2 polévkové lžíce mletého loupaného čerstvého zázvoru
- 3 stroužky česneku, mleté
- 1 ½ lžičky rybí omáčky
- trochu tepla: špetka drceného červeného pepře, 1 polévková lžíce mletého čerstvého chilli papričky nebo malá omáčka Siracha
- 6 polévkových lžic nasekaných čerstvých listů koriandru a jemných stonků, rozdělených
- 6 polévkových lžic jemně nasekané zelené cibule, rozdělených
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 6 filetů z divokého halibuta, každý asi 4-6 uncí (nebo filety z mahi-mahi nebo pravé tresky)
- připravte brojlerovou pánev nebo vložte kovový stojan do plechu na pečení. (Ryby můžete také grilovat.)
- ve velké pánvi kombinujte kokosové mléko, pažbu, limetkovou šťávu, zázvor, česnek, rybí omáčku a chilli papričky. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne a rovná se asi 1 šálku až 1 ¼ šálku, asi 10 minut. Používáte-li menší pánev, bude to trvat déle; větší pánev, méně času. Zamíchejte polovinu koriandru a polovinu zelené cibule. Dochutíme mořskou solí a pepřem.
- umístěte stojan na troubu na druhou úroveň shora. Předehřejte brojler na střední nebo střední. Každý kus ryby natřete 1 polévkovou lžící omáčky a podle chuti osolte a pepř. Zakryjte omáčku, aby se udržovala v teple.
- grilujte ryby, dokud se nezačnou odlupovat a jsou neprůhledné ve středu, asi 3-5 minut na každé straně, v závislosti na tloušťce ryby. Rozdělte ryby a omáčku mezi 6 talířů. Posypeme zbývajícím koriandrem a zelenou cibulkou. Sloužit.