kuřecí řízek sendviče
slouží 4. Recept je od“ The Ultimate Companion to Meat “ od Anthony Puharich a Libby Travers.
2 filé z kuřecích prsíček bez kůže
univerzální mouka, ochucená solí a pepřem, na poprášení
3 vejce, lehce rozšlehaná
6 ½ unce denní hrubé bílé strouhanky
cup šálek jemně strouhaného parmazánu
1 ½ polévkové lžíce jemně nasekaného tymiánu
jemně nastrouhaná kůra z 1 citronu, Plus citron nakrájený na klíny, aby sloužil
olivový olej, pro mělké smažení
bílé nebo Kváskové rohlíky, podle potřeby máslové
majonéza nebo aioli, sloužit
drcený salát baby cos (romaine) a nakrájený na plátky okurky nakládané, sloužit
1. Každé kuřecí prsa rozpůlte vodorovně, abyste vytvořili dva ploché kousky, poté zploštěte paličkou na maso na rovnoměrnou tloušťku.
2. Kořeněnou mouku a šlehaná vejce vložte do samostatných misek. Smíchejte strouhanku, parmazán, tymián a citronovou kůru v samostatné misce a dochutíme solí a pepřem. Ponořte každý kus kuřete do mouky, pak vejce, setřást přebytek. Ponořte se do strouhankové směsi stisknutím strouhanky na kuře a úplně ji potřete. Povlečené kusy položte do jedné vrstvy na podnos a nechte 30 minut chladit, aby se povlak nastavil.
3. Zahřejte ¼ palce olivového oleje ve velké pánvi na mírném ohni, přidejte kuře v dávkách a mělké smažte, občas se otáčejte po dobu 5-6 minut, dokud se nezhnědne a nevaří. Vypusťte papírový ručník.
4. Chcete-li sloužit, rozetřete pečivo s trochou majonézy nebo aïoli. Nahoře s řízkem, dochutíme solí a pepřem, vymačkáme trochu citronové šťávy a přidáme salát a okurky. Sendvič a podáváme s citronovými klíny.
Poznámka: Pokud dáváte přednost křupavějšímu řízku, použijte panko nebo sušenou strouhanku nebo pro jinou chuť zkuste použít žitnou strouhanku