Párování čokolády a alkoholu: tipy a doporučení

čokoláda a alkohol, co jiného? Je to tak jednoduchý vztah, často zapomínáme, jak skvělé je jíst blok čokolády se sklenkou vína nebo whisky; a tento vztah je tak hluboký, že musíte být velmi opatrní při výběru správného ducha / vína pro vaši čokoládu, jinak chuť nebude přesně příjemná. Jak tedy spárovat čokoládu a alkohol?

obecně řečeno, vždy musíte vyvážit chutě, takže pokud máte velmi silnou a hořkou čokoládu, musíte pít sladší duch nebo víno, abyste kompenzovali a naopak; je to otázka chuti a záleží také na tom, jak rušivé chcete být. Při párování čokolády s alkoholem vždy hledejte ten, který má velmi nízký obsah tříslovin a kyselost, protože čokoláda obsahuje všechny tyto 2 prvky(stejné pro čaj: vždy se držte čajů s nízkým obsahem tříslovin, jako jsou květinové čaje).

můžete experimentovat s různými druhy lihovin a vín a najít správnou kombinaci pro vaše chuťové buňky, ale existují určité páry, které opravdu nejdou dohromady; párování čokolády s víny bylo hlavním zaměřením nedávné mistrovské třídy Lindt se rozhodla uspořádat v Dublinu, aby nám ukázala, jak tyto 2 produkty spárovat dokonalým způsobem. A říkám vám, že to byl objevný zážitek.

zvládnutí umění párování čokolády s Lindt

Lindt je velmi dobře známý pro svou čokoládu a také svou vynikající škálu, různé kombinace mléka a tmavé čokolády, které ustupují jedinečnému a elegantnímu pocitu v ústech. Masterclass ukázala účastníkům, jak na řadu Lindt Excellence s víny a lihovinami podle tohoto schématu:

• 70% kakao jde velmi dobře s vínem Merlot;
• 85% kakaa jde velmi dobře s muškátovým vínem;
• 90% kakaa jde velmi dobře s portským vínem;
• karamelová čokoláda jde velmi dobře s Prosecco;
  Oranžová čokoláda jde velmi dobře s vínem Madeira;
• mořská sůl čokoláda jde velmi dobře s vínem Zinfandel;
• Chilli čokoláda jde velmi dobře s vínem Ripasso di Valpolicella a také s whisky;
• Extra krémová čokoláda jde velmi dobře s portským vínem;
• Cherry intense jde velmi dobře s vínem Sauternes;
• Blueberry intense jde s Moscato vínem;
• Strawberry intense jde s růžovým vínem.

výše uvedené návrhy jsou založeny na kombinacích nabízených Lindt Maitres Chocolatiers, ale mohou být jasně upraveny na základě vašeho osobního vkusu; jako příklad se mi moc nelíbila Oranžová čokoláda s vínem Madeira, protože je pro mě příliš sladká, ale rozhodně jsem miloval whisky spárovanou s chilli čokoládou.

můžete použít stejná doporučení i pro jinou čokoládu?

můžete samozřejmě dělat vše, co chcete, ale vždy věnujte pozornost kompenzaci produktů 2, jinak vaše párování nebude tak dobré, jak si myslíte, že by mělo být. Následuje několik dobrých párování, které byste měli vyzkoušet:

mléčná čokoláda

Moscatel, Sherry, Port, Muscat

tmavá čokoláda

Vin Santo, Port, Zinfandel, Banyuls, Chinato, Maury

naučit se spárovat čokoládu a vína může být dobrým způsobem, jak zažít něco nového a nakonec tyto znalosti využít pro neobvyklé vánoční dárky pro milovníky čokolády i lihovin.